تويت
اللهم صلى على محمد و على آل محمد كما صليت على إبراهيم و على آل إبراهيم
و بارك على محمد و على آل حمد كما باركت على إبراهيم و على آل إبراهيم إنك حميد مجيد
فى عصر السرعة و التطور التكنولوجى أصبح فرن الميكروويف من الضروريات الملحة
و ربما لا يخلو بيت من فرن الميكرويف
و ربنا تتمنى كل ربة بيت وجوده فى منزلها.
فى البداية تم إستخدام الميكروويف فقط فى تسخين الطعام و إذابة الطعام المثلج
و لكن تم تحديث خصائصه الآن ليستخدم أيضا فى طبخ الطعام
يعتبر الطهى بأشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة فى تحضير الطعام أو تسخينه
هذا بالإضافة إلى كفائته العالية فى توفير الطاقة المستخدمة فى الأفران العادية سواءا كانت بالكهرباء أو الغاز
دعونا نتحدث أولا عن كيفية عمل الميكروويف
فكرة عمل الميكروويف
أشعة الميكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل
تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال.
تستخدم هذه الأشعة بإستخدامات عدة منها أجهزة الرادار و الإتصالات و تستخدم أيضا فى نقل المعلومات
إلا أن إستخدامها فى أفران الميكرويف يعد من أهم و أوسع إستخداماتها.
Microwave oven
عند تسخين الطعام بالميكروويف سيحدث ما يلى
تقوم جزيئات الطعام المحتوية على الماء و الدهون و المواد السكرية بإمتصاص هذه الأشعة الصادرة من الميكروويف
مما يكسبها طاقة تجعلها تتذبذب بشكل كبير جداا و يجعلها تتصادم ببعضها
و ينتج عن ذلك الحرارة اللازمة لتسخين أو طهى الأطعمة المختلفة
ملحوظة مهمة
المواد البلاستيكية بكل أنواعها و المواد المصنوعة من الزجاج و السيراميك و الفخار لا تمتص أشعة الميكروويف
و هذا يعنى أنها لا ترتفع درجة حرارتها
أما بالنسبه للمواد المصنوعة من معادن مثل الألومنيوم مثلا فهى تقوم بعكس الأشعة
و لذلك يحظر إستخدام الأوانى المعدنية داخل أفران الميكروويف.
مميزات أشعة الميكروويف
1- تنعكس على الأسطح المعدنية و تمر من خلال الزجاج و الورق و السيراميك و البلاستيك
2- تمتص بسهولة من الطعام دون تسخين الفرن من الداخل
3- كما أنها تتحول إلى حرارة بمجرد إمتصاصها فبذلك لا تلوث الطعام إشعاعيا
عيوب إستخدام الميكروويف
قد يؤدي استعمال أفران الميكروويف في طبخ بعض الأغذية
كاللحوم والدجاج على عدم وصول حرارة بشكل منتظم إلى كافة أجزائها
وبقاء مناطق باردة فيها تستطيع الجراثيم الضارة فيها البقاء حية
ثم تنتقل إلى الإنسان عند تناوله الطعام الملوث بها
مما يعني ضرورة اتباع تعليمات خاصة بسلامة استخدام هذه الأفران
للوقاية من حدوث أمراض تسببها الجراثيم التي قد تلوث الطعام
(أصدرها في عام 2000قسم خدمات فحص وسلامة الأغذية بوزارة الزراعة الأمريكيةFood safety and inspection service ,United States (
(Department of Agriculture
بالأضافة إلى عدم قدرة الميكروويف على تحمير الأطعمة
لكن أصبح بالإمكان التغلب على ذلك فى الجيل الأحدث من الميكروويف
و ذلك بتمرير الهواء الساخن داخل الميكروويف
أو بوضع ملف أعلى الميكروويف من الداخل
و عندما يسخن الملف يقوم بتحمير الطعام من الخارج.
قد يؤدي استعمال أفران الميكروويف في طبخ بعض الأغذية
كاللحوم والدجاج على عدم وصول حرارة بشكل منتظم إلى كافة أجزائها
وبقاء مناطق باردة فيها تستطيع الجراثيم الضارة فيها البقاء حية
ثم تنتقل إلى الإنسان عند تناوله الطعام الملوث بها
مما يعني ضرورة اتباع تعليمات خاصة بسلامة استخدام هذه الأفران
للوقاية من حدوث أمراض تسببها الجراثيم التي قد تلوث الطعام
(أصدرها في عام 2000قسم خدمات فحص وسلامة الأغذية بوزارة الزراعة الأمريكيةFood safety and inspection service ,United States (
(Department of Agriculture
بالأضافة إلى عدم قدرة الميكروويف على تحمير الأطعمة
لكن أصبح بالإمكان التغلب على ذلك فى الجيل الأحدث من الميكروويف
و ذلك بتمرير الهواء الساخن داخل الميكروويف
أو بوضع ملف أعلى الميكروويف من الداخل
و عندما يسخن الملف يقوم بتحمير الطعام من الخارج.
طريقة تنظيف الميكروويف
اخلطي عصير ليمونة كبيرة مع نصف إناء به 300 مل من الماء
او من الممكن أن تقطعي 2 ليمونة كبيرة ووضعهم فى نصف إناء ماء دون عصرهما.
ضعي الإناء بالميكروويف واضبطي "التايمر" لمدة 5 – 10 دقائق على درجة حرارة مرتفعة للسماح لبخار الماء بالتكثيف على جدران وسقف المايكروويف من الداخل ثم اتركيه قليلاً.
امسحي المايكروويف من الداخل بقطعة قماش ستجدي أن الأوساخ تنتزع بسهولة والفرن يبرق من الداخل تماما كالجديد بالإضافة إلى رائحته النظيفة والمنعشة.
يوجد ثلاث أنواع من الميكروويف
- نوع للتسخين فقط و يسمى ميكروويف عادى Microwave
- نوع للتسخين مع الجريل (الشوى) Microwave with Grill
- و نوع يسمى 3 فى 1 أى أنه للتسخين و الجريل و لتمرير الهواء الساخن Microwave with Grill and hot air
مع العلم بأن كل نوع من الأنواع الثلاث يحتوى على خاصية إذابة الأطعمة المثلجة
بالنسبة للفرن الخاص بى فهو من النوع الثالث و هذه صورة له
كل جهاز من أجهزة الميكروويف له كتالوج مصاحب له فيه كل البيانات و كيفية عمل كل برنامج من برامجه
و لكل نوع من الطعام عدد معين من الدقائق و كمية الماء المناسبة و غيرها من التفاصيل الدقيقة الخاصة بكل الأكلات الممكن صنعها بداخله
بالنسبة لى لم أعتمد كليا على الكتالوج بأمانة
فقط آخذ منه الأساسيات و بالخبرة و التجربة أعدل حسب طريقتى
تعليق