حقائق تهمك معرفتها عن البيض.

**دردشة مطابخ** · 02-10-2003, 12:30 AM

إذا وضعت البيضة النية بقشرتها في وعاء مملؤ بالماء فإنها تأخذ واحدة من اربع اوضاع.

الوضع الاول .. تسقط في قاع الوعاء بشكل افقي ... فإذا كانت كذلك فإن البيضة طازجة ومناسبة جدا للقلي فيكون الصفار في احسن حالاته ومتماسك ومدور.. ولكن ليست مناسبة لعمل الميرانغ

الوضع الثاني ... تقع في قاع الوعاء ولكن متعلقة نسبيا وهذا النوع من البيض يكون صفاره شبه متفكك وهذا النوع من البيض من افضل انواع البيض لعمل الميرانغ وايضا مناسب للاستخدام في المعجنات المخبوزة.

الوضع الثالث .. هو تقع البيضة في قاع الوعاء ولكن تقف عموديا في القاع ... وهذا النوع من البيض لا يناسب إلا البيض المقلي المخبوط ( scrambled eggs ) لأن الصفار والبيض متكسر جدا.

الوضع الرابع ... تطفو البيضة على سطح الماء وهذا النوع من البيض ليس إلا بيض فاسد يجب التخلص منه.