بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكم اليوم طبق عراقي مشهور
بطريقة تقديم أهلنا في غرب العراق
ان شاء الله سيعجبكم
معظم الأطباق تُمل عند تكرارها الا هذه
الأكلة
لاتمل مهما كررت
المقادير
لحم غنم بعظمه مقطع لقطع كبيرة والكمية
حسب مايناسبك
كيلو غرام باميا طازجة ويفضل أن تكون ناعمة
كيلو غرام أو أكثر طماطة حمراء ناضجة
8فصوص ثوم مقشر
ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطة
قليل من الزيت
خبز عربي
الطريقة
تغسل قطع اللحم وتغمر بالماء وتوضع على النار
تزال الرغوة كلما ظهرت ويترك على النار
حتى يقترب من النضج ويحتفظ بماء السلق
أثناء ذلك نغسل الباميا ونقمعها
في قدر مناسب نضع القليل من الزيت ونقلب
به قطع اللحم مع حبات الثوم مع اضافة الملح
ثم تضاف الباميا لخليط اللحم والثوم
تقلب مع بعضها ثم تضاف مرقة سلق اللحم
وتترك على النار
تنظف الطماطة وتعصر يدويا وتصفى أفضل من استخدام الخلاط
يضاف عصير الطماطة لمكونات القدر
ثم يخفف معجون الطماطة بماء ساخن ويضاف للقدر
ويترك على نار متوسطة حتى يتجانس الخليط
ويختفي طعم معجون الطماطة
يراعى الا تكون مرقة الباميا سميكة القوام بل
تكون متوسطة السمك كي يتشربها الخبز
عند التقديم
تتميز هذه الوصفة بعدم اضافة أي نوع
من البهارات اطلاقا
يعدل الملح ويرفع القدر عن النار
للتقديم نحتاج الى خبز عربي متوسط السمك
في اناء واسع ذي حواف مائلة للخارج
يقطع الخبز ويوضع بشكل متوازن
تغرف مرقة الباميا بحذر لئلا تهترئ حباتها
ويسقى بها الخبز المقطع بكمية كافية
توضع قطع اللحم في وسط الطبق ويقدم برفقة
حلقات البصل الأبيض والفلفل الأخضر
كما يمكن أن تقدم الباميا مع الرز الأبيض
بالعافية عيني
* وصفة متميزه *ثريد باميا أكلة رائعة من العراق....تفضلوا
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حنان(البحرين)
الروابط المفضلة