* وصفة متميزه *ايدام باذنجان بالعدس أكلة من غرب العراق
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أقدم لكم اليوم وصفة ايدام الباذنجان بالعدس
وهي وصفة قديمة من غرب العراق بالتحديد حيث
أنها تعد بطرق مختلفة في جهات العراق الأخرى
المقادير
كيلو غرام لحم غنم بعظمه قطع متوسطة
بصلتان متوسطتان
خمس حبات باذنجان كبيرة الحجم
قليل من الزيت
نصف كوب عدس أحمر أوأصفر أو حمص مجروش
ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطة
ملح
الطريقة
تغمر قطع اللحم بالماء وتسلق
تزال الرغوة كلما ظهرت على السطح
حتى لاتعاود الظهور ونتركه على النار حتى يقترب من النضج
نفرم البصل ونقلبه بالزيت حتى يذبل ثم نضيف
اللحم ونضيف الملح ونقلب جيدا
ثم نضيف العدس
نقلب جيدا ثم نضيف الباذنجان بعد تقطيعه
دوائر سميكة نوعا ما
نضيف قليلا من الملح وماء سلق اللحم
بعد تصفيته ثم نغطي القدر
وبعد ربع ساعة تقريبانلاحظ أن الباذنجان
نضج وأصبح طريا ونزل مستواه في القدر
بالملعقة أو بالشوكة نقوم بهرس الباذنجان
في القدر مع الابقاء على قطع اللحم كما هي
ثم نضيف معجون الطماطة ثم ماء مغلي
ونتركه يغلي حتى يختفي طعم المعجون
ويتماسك الأيدام نعدل الملح ونطفئ عنه
يقدم مع الرز الأبيض وسلطة الخضار
بالعافية عيني
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حنان(البحرين)
الروابط المفضلة