[CENTER]

باذنجان
Egg plants





هو نوع من الخضراوات الموسمية. تتميز الثمرة بلونها البنفسجي الداكن أو الأسود. لها شكل بيضاوي أو طويل.[ استهلاكه ؟


يؤكل الباذنجان مطهواً إما بالقلي أو السلق أو الشوي، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق كالمكدوس والمسقعة.

ثماره مستطيلة ومستديرة ومنها نوعان : الأبيض والأسود






الباذنجان غذاء بارد يلائم الصيف، وهو طيب المذاق يمتص المواد الدسمة بسرعة، وقشرته
تحتوي على فيتامين بي وسي وعلى مقادير ضئيلة من أملاح الكالسيوم والحديد والفسفور.



يتبع

طريقة الإستعمال
: مسلوق ، مقلي ، مشوي ، مخلوط مع خضروات وأعشاب .
وتوجد منه عدة أنواع منها الأبيض والأسود والصغير والكبير





** تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.





اضافة : عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائيةتوضع في القشرة أكثر من اللب




وأيضاً معلومة أخرى الباذنجان يدخل في عمل
أطباقنا وكمقبلات رائعة لا غنى لنا عنها أو كطبق رئيسي وأيضاً يدخل في المعجنات
وأخيراً ( دخل ) في عمل الحلويات



فهيا غالياتي .. أمتعننا بأطيب وصفاتكم وأحلى المشاركات مع الباذنجان
وأيضاً مرق مع اللحم وأيضاً طواجن ومع المعجنات كحشوة رائعة وأخيراً ألذ كيك مع الباذنجان
وأيضاً يمكن عمل مربى لذيذ وطعم رائع وأخيراً لا ننسى المكابيس الخاصة منه والمخللات
والمكدوس ..

تفضلوا وشاركونا غالياتي في عمل ملف مميز مع وصفاتكم ..
ومشاركاتك تحلي

وإليكم أطيب مقبلات مع الباذنجان






http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=688173




وأيضاً لا ننسى المحاشي ..
وسوف أكمل إن شاء الله



يتبع

ممتاز

تابعي

[CENTER]

واليوم ( سوف )( أشارككم ) بهذه ( الوصفة )
من محشي الباذنجان بطريقتي يا غاليات

3 كيلو باذنجان''

كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

ربع كوب زيت

لب باذنجان كوب صغير او حسب
( كوب صغير من لب الباذنجان أو حسب الرغبة )

( مفروم ناعم لبصلة )

فلفل أسود

نصف كيلو فلفل رومي

الحشوة
نصف كيلو أرز

نصف كيلو لحم مفروم مع دهنه

ملح

فلفل اسود

بهار طبخ ملعقه صغيرة
( ملعقة صغيرة من بهار الطبخ )

( ربع ملعقة قرفة )

سمنه ( أو ) زيت (أنا أستخدم) ملعقه كبيرة سمنه وربع كوب صغير زيت نباتي مع الحشوة.

كركم حسب الرغبه

( الطريقة )

( أولاً ) نقوم بحفر الباذنجان ونحتفظ بكميه من اللب

تنقع بماء وملح

ثم نحضّر الحشوة بخلط المكونات مع تعديل الملح

الان(الآن) تحشي(تحشى) وتوضب( وتوضع ) بالقدر

نحض اولا ( لم أفهم الكلمة الأولى / أولاً )

نقلّب البصل مع الزيت ولب الباذنجان حتى يشقر ثم نضيف الفلفل الأسود والماء حتى يغلي ..
الآن نوضب(!) الباذنجان ويترك ليغلي
نعصر الطماطم ويضاف للطبق

مع المعجون

أخيراً نقدح كميـة ثوم بالزيت على المرقـة مع الباذنجان ويقدم مع الصوص المحضر

يمكن إضافة كميـة من اللبن الرائب أو الجميد المنقوع المصفى أو يمكن تركه علـى) حسب الرغبـة *

ثم يقدم و بالعافيه

والان راح اشاركم بتقديم الباذنجان ولكن مكدوس وهو من المقبلات الرائعه
والتي لا يخلو منها بيت شامي وهي من اطباق المونه

نحنتاج في عملها

باذنجان صغيرطازج

ماء لسلق الباذنجان

فوطه نظيفه

ملح خشن


الطريقه

اولا
نقوم بازاله الاقماع مع ترك االغطاء لاعطاء الباذنجانه لون ابيض

ترفع علي النار وتسلق وثم ترفع وتوضع مباشرة تحت ماء جاري بارد
وتصف ثم تشق وتملح وترص في مصفايه وتترك لحتي تذبل مع وضع ثقل عليها
للتخلص من الماء الزائد الان توضب وتحضر الحشوة التي سوف نحشي بها المكدوس















والان الحشوة

مقاديرها

حسب كميه الباذنجان

جوز

فلفل حار

ثوم

ملح

فلفل احمر

فلفل اخضر حار وحلو

تفرم معا وتمزج ونحشي بها الباذنجان

الان نرش في كعب الوعاء ملح خشن

ونرص الباذنجان ونرش بين الطبقات ايضا اتلملح
ثم يقلب ويترك يوما وليله واخيرا نضيف الزيت ثلثين المرطبان لحتي نترك
مجال للتخليل وحتي ما يفور الزيت الان بعد اسبوعين تمتعوا باحلي مقبلات 0

تفضلوا غالياتي وشاركونا باحلي الوصفات حياكم

اهلااااااااااااااااااااااااااا ان شاءلله الموضوع بيعجبكم

ماشاء الله

موضوع متكامل ورااااااائع

سلمت يداكِ

ماشاء الله تبارك الرحمن
وصفات لا تقاوم وياعيني علىالمخلل
تسلم ايدك يا غاليه

ماشاء الله عليكي يا ام موسي المكدوسات بشهوا يسلموا ايديكي