مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 3 123 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 29

* وصفة متميزة* طريقة عمل الفسيخ المصري خطوه خطوه و بالصور

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أخواتي العزيزات اليوم معي طريقة عمل أكلة الفسيخ المصري بسمك البوري أكله مصريه شهيره غنيه عن التعريف تقدم ...
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    327
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة * وصفة متميزة* طريقة عمل الفسيخ المصري خطوه خطوه و بالصور

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


    أخواتي العزيزات

    اليوم معي طريقة عمل أكلة الفسيخ المصري بسمك البوري

    أكله مصريه شهيره غنيه عن التعريف

    تقدم مع حلقات البصل و الليمون و أحياناً يضيف البعض لها قليل من الزيت

    و تؤكل مع الخبز البلدي الطازج

    و للتشويق فقبل الطريقه و الخطوات .. إليكم أولاً الصوره من على السفره قبل القضاء على الوليمه مباشرة


    آخر مرة عدل بواسطة لالي لافندر : 27-04-2011 في 04:14 PM السبب: اضافة شعار


  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    327
    الجنس
    امرأة
    بسم الله نبدأ بذكر تفاصيل الطريقه

    البدايه
    طبعاً بما إنه عباره عن سمك بوري مملح فإن البدايه مع شراء السمك البوري



    بداية من شراء السمك ...
    كل ما كانت السمكه طازجه و حجمها أكبر كل ما كانت افضل لأنها بتكون سمينه و ده أفضل
    للفسيخ



    أنا بشتري السمكتين أكتر من كيلو و نصف بقليل .. و إذا وجدت أكبر بيكون أفضل


    إشتري السمك و أغسلي خياشيمه جيداً جدا لمده لا تقل عن خمس إلي ستة
    دقائق لكل سمكه تحت الماء إلى أن يصبح لون الخياشيم أبيض تقريباً






    و بعدها ندخل مرحلة التجفيف بما لا يقل عن أربعه و
    عشرين ساعه

    نحضر صينيه و نفرشها ورق ابيض حتى يمتص الماء الخارج من
    السمك


    و طبعا كل كم ساعه بنغير الورق و نقلب السمك على جمب آخر
    بحيث يتعرض من جميع جوانبه للهواء علشان ينشف


    (يتبع)
    آخر مرة عدل بواسطة زهــرة الجبــل : 27-04-2011 في 05:52 AM


  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    327
    الجنس
    امرأة
    هذا هو شكل السمك و هو ما زا طازجاً بعد الغسيل مباشرة



    و على الصينيه و تحته ورق أبيض أثناء التنشيف :



    خطوه بنعملها أثناء التنشيف مرتين أو ثلاثه بين كل مره و مره عدة
    ساعات



    تمسكي السمكه و تضعي في كل خيشوم منديل ورق و تمسكي الرأس
    بمنديل تالت و تمسكي السمكه رأسها لأسفل و تضغطي عالرأس بشكل يضمن نزول أي سوائل
    منها و طبعا بعد كده بنشيل المنديل من الخياشيم و نسيبه يكمل تنشيف على الصينيه مره
    أخرى



    مرحلة التنشيف تستغرق يوم كامل او أقل بقليل ..

    أنا أشتري السمك ليلاً و أغسله و أتركه ليجف لليوم التالي ..

    أضعه طوال الليل معرض للتكييف و طبعاً مغطى بقماشه خفيفه جداً.. هكذا :



    و في الصبح باخده يكمل تنشيف في المطبخ و شباك المطبخ مفتوح للتهويه لكن مع التأكيدعلى انه يظل طوال هذه الفتره مـُـغطى تماماً لضمان النظافه




    و بعد ما ينشف تماماً هتعرفيه من ملمسه بصبح جاف تماما من الخارج و لونه يبيض كله و يصبح صلب ليس بطراوة السمك الطازج .. يعني السمكه تمسكيها من الذيل تظل متماسكه بدون انثناء



    و ممكن بالنهار بعد ما يمر
    عليه الليل و قبل التمليح توقفي السمك فتره علشان لو فيه سوائل تنزل .. أنا بفتح
    زجاجة ماء معدنيه من الأعلى و أضع فيها من أسفلها مناديل ورقيه حتى تمتص اي
    قطرات تنزل منه و أضع فيها السمكه واقفه رأسها لأسفل

    هكذا :



    ( يتبع )


  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    327
    الجنس
    امرأة
    و هذا هو شكل السمك بعد مرور 24 ساعه تجفيف



    لاحظي أنه أصبح يابس من الخارج تماماً و تأكدي من جفاف رأسه و خياشيمه

    ثم المرحله القادمه التمليح




    و قبل التمليح نمسك السمكه من عند الذيل و
    نضغط عليها حتى تصبح طريه لضمان لحم طري و مرهمي عند النضج

    إضغطي عكس طبيعة الذيل .. يعني تضغطي على الذي بشكل رأسي .. ليس في اتجاه الرأس .. كأنك تفرديه




    ثم نحضر الملح الخشن ..الكيس عباره عن
    كيلو ملح مجروش أو خشن ... النوع الذي إستعملته مكتوب عليه ملح سعودي مجروش أو خشن

    هذه صورته




    نستعمل تقريباً ثلاثة ارباع الكيس . أو ثلثينه ... أول خطوه بنملأ الخياشيم تماماً لدرجة
    انها تبقى مفتوحه و الملح لا يسمح لها بالإنغلاق

    هكذا:



    (يتبع)


  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    327
    الجنس
    امرأة

    نرص السمك رأس جمب ذيل . يعني خلف خلاف السمكه رأسها بجانب
    ذيل التانيه



    ثم نرش باقي الكميه ( بقية ثلثي الكيس و ليس بقية الكيس كله ) التي سنستخدمها فوق و تحت و بجانب
    السمك

    هكذا :



    صوره أخرى :




    انتهى التمليح الآن و نغلق الكيس جيد جداً و كوني حريصه على عدم بقاء الهواء فيه و
    لفيه في أكتر من كيس فوق بعض



    أنا أضعه في حوالي سبعه او ثمانية اكياس لضمان الحراره اولاَ و عدم دخول الهواء ثانياً

    صورة السمك بعد الإنتهاء من تمليحه و لفه جيداً :



    ( يتبع )


  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    327
    الجنس
    امرأة
    سنضع لفافة السمك في مكان جاف ( أنا أضعه في فرن البوتوجاز )و تحرصي تماماً ان كل
    فتره تقلبي اللفه من جانب لآخر حتى تضمني توزيع الملح .. و يوضع طبعاً في صينيه أو ما شابه حتى تضمني نظافة الفرن او المكان الذي وضعتي به الفسيخ إذا قطر ماء خارج الأكياس


    و يترك تقريباً خمسة ايام و تفتحيها



    أهم ما في الأمر هو تقليبها في اليوم ما لا يقل عن اربع او
    خمس مرات .. يعني كل ما تتذكريها تفتحي الفرن و تقلبيها علشان الملح يتوزع
    تماماً

    و طبعا بالنسبه لمحبي الفسيخ فسوف تعرفين أنه أصبح جاهزاً من رائحته التي ستظهر فور نضجه قبل ان يفتح

    يتبع


  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    327
    الجنس
    امرأة
    طبعاً بمناسبة أعياد الربيع و شم النسيم عملت الفسيخ و هذه صورته فور إزالة الملح عنه



    لونه أبيض و لامع قريب من الفضي و هذه علامه انه جيد تم تمليحه بشكل نظيف

    و هذه هي بعض الصور من على السفره مع البصل و الليمون و الخبز قبل القضاء عليه





    أعتقد ما خلينا حجه لمحبي هذه الأكله أن يحصلوا عليها من الألف إلى الياء صنع منزلي و مضمون

    أنتظر نتائج التجارب

    تحياتي للجميع

    أختكم أم كريم


  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    الموقع
    الدمام
    الردود
    72
    الجنس
    أنثى
    مبدعة

    تسلم هاليدين الحلوة والصفة الشهية

    مرررررررررررررررررررسي


  9. #9
    ام الريمان's صورة
    ام الريمان غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الردود
    488
    الجنس
    أنثى
    اللهم بارك روعه بارك الله فيك.

    سؤال مهم ---هل يصلح السمك المبرد البورى للتمليح نظرا لعدم توافر البورى الطازج فى الخليج.

    كيف يشرق قلب صور الدنيا منطبعة بداخله...

    أم كيف يرحل إلى الله وهو مقيد بشهواته..

    أم كيف يدخل على الله وهو لم يتطهر من نجاسة غفلاته؟!

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    الكويت
    الردود
    327
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة فراشة عاشقة عرض الرد
    مبدعة

    تسلم هاليدين الحلوة والصفة الشهية

    مرررررررررررررررررررسي
    تسلمي فراشه

    شكراً لمررك

    تحياتي


مواضيع مشابهه

  1. المايونيز البيتي خطوه خطوه خطوه بالصور لعيون الحلوين اللي طلبوه
    بواسطة هنلي في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 14
    اخر موضوع: 14-01-2012, 08:30 PM
  2. الردود: 94
    اخر موضوع: 16-02-2011, 12:43 PM
  3. (( طريقة عمل تسريحات الشعر .. خطوه خطوه بالصور ))
    بواسطة roro2009 في العناية بالشعر وتصفيفة - تسريحات, عروس, قصات, صبغة
    الردود: 14
    اخر موضوع: 13-01-2010, 02:58 AM
  4. طريقة تحضير الكريب سوزيت خطوه خطوه بالصور
    بواسطة لينا عبسي في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 42
    اخر موضوع: 02-08-2009, 04:50 PM
  5. طريقة عمل الجبنه البلدي البيضا بالصور خطوه خطوه
    بواسطة omroro-4 في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 20
    اخر موضوع: 13-06-2009, 10:51 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100