بريـــــــاني الدجاج
4اكواب رز
1 دجاجة مقطعة 10 قطع
2 كوب شرائج بصل
1 كوب طماطم مفروم
1/2 كوب روب ( زبادى )
1 كوب ماء
1 ملعقة أكل ثوم مهروس
1 ملعقة أكل عصير ليمون
1/2 ملعقة أكل زنجبيل مبشور
1/2 كوب زيت ذرة
2 ملعقة أكل سمن
3 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة أكل كزبرة ناعمة
1ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زعفران
للزينة:
1 كوب شرائح بصل محمرة
1/4 كوب كشمش محمر ( زبيب )
1/4 كوب صنوبر محمر
1/4 كوب لوزمحمر
الطريقة
-يغسل الرز وينقع في الماءلمدة نصف ساعة ثم يصفى
-ينقع الزعفران في 1/4 كوب ماء ساخن ويترك جانباً.
- يحمر البصل والثوم والزنجبيل في الزيت، ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح وملعقة صغيرة بهار مشكل وبقية البهارات ثم يضاف الروب وعصير الليمون ويقلب على نارمعتدلة لمدة 7 دقائق، ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي على النار 45 دقيقة.
- يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة أكل ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى.
يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع القدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطى بنصف كمية الرز ويوضع ملعقة أكل سمنة وملعقة صغيرة بهار مشكل، ثم يسكب ببقية الرز ويوضع بقية السمنة وبالبهار المشكل ويسكب الزعفران على السطح.
يغطى القدر بورق ألومينيوم(قصدير) ثم بغطاء القدر ويوضع في فرن لمدة45 دقيقة تقريباً.
-يمزج الرز بكل حذر حتى يختلط جيداً ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بالبصل والمسكرات المحمرة. تحياتى
رد مع الاستدلال
شكرا لك ياهتووووووووووووووونه
الروابط المفضلة