تويت
* وصفة متميزة* المقلوب،،،،،،،،،ــه بمشاركتي في اسبوع الشام
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
انا عملت اليوم مقلوبه بس شو مممم طيبه وحبيت اشارك فيها باسبوع الشامي علي طريقتي
المقادير
دجاجه او اكتر علي حسب عدد الاسره
بطاطا مقطعه شرائه ومقليه
زهره مقليه
2ونصف كاسه رز بسمتي منقوع بماء مغلي قبل الطبخ لمده نصف ساعه
بصله مفرومه ناعم لماء السلق ولداخل المقلوبه ( انا بضع داخل المقلوبه في قاع الطنجره بصله مفرومه ناعم ومحيوسه طريه )
بهارات صحيحه قرفه وهيل وورق الغار وبهارات مشكله مطحونه وكاري وملح
مكسرات للزينه
دجاجه او اكتر علي حسب عدد الاسره
بطاطا مقطعه شرائه ومقليه
زهره مقليه
2ونصف كاسه رز بسمتي منقوع بماء مغلي قبل الطبخ لمده نصف ساعه
بصله مفرومه ناعم لماء السلق ولداخل المقلوبه ( انا بضع داخل المقلوبه في قاع الطنجره بصله مفرومه ناعم ومحيوسه طريه )
بهارات صحيحه قرفه وهيل وورق الغار وبهارات مشكله مطحونه وكاري وملح
مكسرات للزينه
الطريقه اول شئ نقلي الخضار وبحطها في مصفايه وبعدين بنقلهم علي صحن فيه محارم مطبخ حتي يمتص الزيت
ونضع طنجره فيها شويت زيت واضع البهارات الصحيحه والدجاجه واحوسه شوي وبعدين اضع ماء مغلي وبعد ما تغلي بشيل الزفر واضع البصل والبهارات المطحونه وبخليها علي الواطي حتي تستوي
وبعد ما تستوي الدجاجه بصفي المرقه وانا بحب اقلي الدجاجه لانه الصغار بحبوها مقرقشه
وبكون ناقعه الرز قبل الطبخ بصف ساعه ليشش؟ علشان حبه الرز تطلع طويله وما بطول في الطبخ
وبعد ما تستوي الدجاجه بصفي المرقه وانا بحب اقلي الدجاجه لانه الصغار بحبوها مقرقشه
وبكون ناقعه الرز قبل الطبخ بصف ساعه ليشش؟ علشان حبه الرز تطلع طويله وما بطول في الطبخ
بصفي الرز من الماء وبضيف عليه البهارت بس انا بملح المرقه مش الرز علي قكره لانه اذا ملحت الرز وبعدين بملح المرقه بطلح مالح بس انا بملح الرز بحيث يطلع شوي المرقه مالحه يعني لما تذوقيها تطلع نتفه مالحه لانه الرز بمتص الملح
اول شئ بضع البصل المحيوس ناعم في القاع والبطاطا المقليه والزهره وبعدين بضع عليهم شويت بهارات وهيل مطحون وبعديم بضيف الرز المبهر والمرقه البكون ساخن وبغلي علي السريع وبشوف لما بلش يغلي والمرقه بلشت تنقص بخفف علي حراره منخفضه يعني زي رقم 9 بالساعه ولمده نصف ساعه الي 45 دقيقه بكون الطبخه استوت ونقلبها ونضع عليها الدجاج ونزينها بالمكسرات
وتقدم مع السلطه واللبن
وصحتين وعافيه
وصحتين وعافيه
[/CENTER]
تعليق