اليوم جبتلكم وصفة مشهورة فى مصر وخصوصا فى الارياف وهما يسمونها المرق
اليوم عملتها بطريقتى وحبيت تشاركونى الوصفة ويارب تعجبكم
المقادير :
- كيلو لحمة او على حسب عدد الافراد
- ثلاث بصلات مفرومة او مبشورة المهم تكون ناعمة
- عصير طماطم (حسب الرغبة )
- حبة مرقة (حسب الرغبة)
- توابل (ملح - فلفل اسود - زنجبيل - رشة قرفة - ورق لورا)
- عصير ليمون (حسب كمية اللحم)
- نقطتين او ثلاث خل
- فصين او ثلاثة ثوم كبير
الطريقة :
- اولا كما فى الاسكالوب راح نتبل اللحمة ولابد ان تكون اللحمة مقطعة وغير مجمدة
- نضع اللحمة فى الطاجن وعليها البصل المبشور ويكون كمية مناسبة بس كتير شوية عن اللحم (كما فى الاسكالوب) وعليه نعصر الليمون ونضع التوابل (ماعدا ورق اللورا) والخل ونتركها حوالى ساعتين على الاقل (ويمكن تتبيلها من الليل) .
- بعد حوالى ساعتين او اكثر نضع الطاجن على النار ونزيده ماء ويمكن وضع حبة المرقة او لا (لأن اللحم سوف يكون مرقة تلقائى)
- نتركها على النار تغلى وفى الاول نزيل الريم او الرغوة اللى تظهر
- نضع ورق اللورا ونقطع الثوم على اللحم وبعدها يمكن ان نضع عصير الطماطم ونتركها على النار الى ان تقترب اللحم من السواء يعنى بنسبة 90% ونزيد الماء كل شوى
- عندما تقترب من السواء نزيد الماء شوية ونضعها فى فرن ساخن ونتركها تكمل سواها .
- قبل التقديم نشعل شواية الفرن عليها حوالى 5 - 10 دقائق لتكسب اللحم لونا وتعمل طبقة من اعلى خفيفة .
بجد جربوها ما هتتركوها
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة jihane maroc
الروابط المفضلة