السلام عليكم
عزيزاتي الخبيرات اريد مساعدة في طريقة نضوج اللحم حتى يصبح لين
انا اسلقة في الماء مدة طويلة ولكن في بعض الأحيان يوجد بة بعض الخشونة خصوصا لحم الفخد
اريد الطريقة التي يستخدمها الطباخ الذي يعمل القدور الكبيرة للافراح حيث يكون الحم لين
وهل يوجد شيء يضاف الى الحم حتى يجعله لين.

اطبخيه بطنجرة الضغط و احيانا يكون نوع اللحم لا ينضج بسرعة مثل لحم البقر فهو يحتاج الى وقت اطول من الماعز او الخاروف

بتعرفي اول اشي ورح تدعيلي لازم اذا بدك تطبخي اللحم اي نوع حتى الدجاج لازم يكون تم تجميده في الفريزر ولو ليوم واحد لانه حبيبات الماء في قطعه اللحم كل حبيبه ماء تتكاثر وتصبح 4 في حاله التجميد مما يودي الي تفكك انسجه اللحم وتصبح طريه
اني جيبي اللحم طازج ونظفيه وخزنيه في الفريزر لمده يومين وقبل ما تطبخيه في الليل حطيه في جاط فيه ماء في قاع الثلاجه وثاني يوم بيكون ذايب اقلي بصل واضيفي عليه اللحم بعد ما تغسليه طبعا ثم حركيهن مع البصل واضيفي البهار والملح واطبخيه واضيفي الماء ثم اتركيه يطبخ على النار في الضغط ساعه وعلى الطنجره العاديه من 2ونص الى 3 ساعات
وشكرا

ممكن إتحطي بماء السلق نقطتين خل وأتركيهم يغلوا مع بعض.
أبدآ أبدآ لا تستعملي ملح مع السلق وخلي الملح للآخر عندما ينضج اللحم.
خلي الماء دائمآ وفير......