[/CENTER]
سرايا المكرونة
صناعة المكرونة من اهم الصناعات التى توجد على الساحة العالمية بل يوجد لهامصانع متخصصة لانتاجها وانواعها المختلفة واشكالها المتعددة
الباستا هي من المواد الخام القمح القاسي(الصلب) هو اصلح للباستا بسبب اللون أو النكهه وتصلح لوصفات في الطبخ
دقيق السميد
تعتمد المكرونة على الخصائص لدقيق السميد وهو الناتج الخشن من الدقيق على شكل حبيبات ويعتمد على لونه وكذلك تجانس حجمه وتستخدم فى انتاج المكرونة الطويلة اوالقصيرة وتعتمد عليها خلطات العجن للمكرونه
المكرونة او الباستا
لعمل عجينة المكرونة يتم خلط السميد مع الماء ويضاف اليهما البيض لتكون عجينة متكتلة ولا تكتمل تتطورها الا بعد خروجها من وعاء العجن الى الباثق
بعد خروج منوعاء العجن الى الباثق وهو عبارة عن جزء ضيق به درجة حرارة معينه وتحت ضغطالهواء بحيث تخرج العجينة على الشكل المطلوب للمكرونة
التجفيف
التجفيف هو جزء اساسي من عملية لانتاج منتجات عالية الجوده من الباستاو الرطوبه والحرارهوالهواءالمتدفق بعناية حيث تسيطر على الباستا المارة عبر المجففاتو في المرحلة النهائية من التجفيف ، الباستا المجففة تذهب الى غرف مبرده والعودة الى الجو الطبيعى وحرارة التجفيف الحديثة لنظم الباستا وتحسن نوعية اللون والطبخ ومجموع وقت التجفيف يستغرق 24 ساعة اعتمادا على التكنولوجيا المستخدمة في التجفيف
وفي مدينة المكرونةتراصت سرايا المكرونات المختلفة في صفوف ملونة كل سرية لها قائد متهيئين لاستقبال زوارهم من عضوات منتدى لك
سرية السوسيج
المقادير:
مكرونه الملكه سباجيتي
سجق بلدي
بصل مفري
صلصه,طماطم الصوص
الطريقه:
لضمان مكرونه مش مشبكه نضيف للماء ملح وزيت وتغلي بعد كده نضيف المكرونه وتترك على نار هادئه مده ربع ساعه وتغسل عشان النشا الموجود بالمكرونه مايسيبها تتلزق وتترك لتصفى من الماء
يوضع السوسيج على النار مع الفللفل يشوح جيدا
ثم يضع عليه قليل من الصلصه
ويقطع حلقات
تشوح البصله وتضاف لها ماء الطماطم والملح والزنجبيل يعطي نكهه جميله وتقدم مع البقدونس
سرية المشروم والجزر
المقادير:
بصل مفري
جزرمشروم
مكرونة
الطريقه:
يشوح البصل مع المشروم الى ان يصير البصل لونه ذهبي واضيف ليهم زنجبيل وملح وفلفل وثوم
والجزر يكون مسلوق من البدايه علشان مايصير قاس ثم اضيفهم بالصحن ويقدم حااار
سرية الحمص بالسكسكانيه
واللحم المفروم
المقادير:
مكرونه ملفوف
سكسكانيه
حمص
لحم مفروم
بصل مفري ريحان
نعناع
الطريقة
تسلق المكرونه والسكسكانيه
ثم يعصج اللحم المفروم
مع البصل والفلفل والصلصه
وتقدم
سرية البسطرمة مع الخبز الفرنسي
المقادير:
بصل مفري
بسطرمه حسب الكميه مقطع طرنشات طماطم صوص
الطريقة:
تشوح البصل مع البسطرمه ((ملاحظة))اننا مش حنضيف أي بهار او ملح
لان البسطرمه مش بتتحتاج والمكونه وقت سلقها بضيفي ليها الملح ابقى مش محتاجه ونضيها للمكرونة دائما بالاول تحطي المكرونه المسولقه بالصحن ومن فوق ليها الصوص واي حاجه مثل لحمه او نقانق عشان تاخذ المنظر وتبقى موزعه من فوق على كل الجهات وتقدم
اتمنى ان تشاركوني باطباقي وتضيفو أطباقكم وتعليقاتكم
ومشكورين اتمنى ينال اعجابكم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حنان(البحرين)
الروابط المفضلة