*وصفات متميزه* اطباق مع السمنه المحضرة من الزبده ارز بالزعفران والمكبوس بالدجاج
من زمان ما حطيت موضوع في الاطباق
واليوم راح اضيف ان شاءلله مشاركتين
امل ان تنال اعجابكم اخواتي ونشوف
احلي طبق من الارز بالزعفران والسمنه
التي طبقتها ونالت علي اعجابي
وانشاءلله تحبوا تطبقوها
المقادير
اولا لعمل الارز
كيلوارز مزة او بسمتي ذوالحبه الطويله
انا استخدمت الشعلان
لسلق الارز نص سلقه مع البهارات الحب
ماء
ملعقه كبيرة زيت نباتي
غار
عودين قرفه
مسمار قرنفل 5 حبات
هيل 10 حبات مفتوحه
ملح
لعمل الارز ايضا
فلفل ملون
سمنه محضرةمنالزبدة
زعفران منقوع بربع كوب ماء ورد
البهارات
نصف ملعقه هيل مطحون صغيرة
مع كسبرة ناشفه
وكركم ولومي مطحون
زنجبيل فرش او ناشف مطحون
وخولنجان مطحون
فلفل حار
وبصل نصف كيلو مفروم ناعم
زبيب كشمش
الطريقه
اولا نضع الماء علي النار ومعها البهارات الحب
والملح نسلق االارز لحتي يستوي نصف استواء
الان يصفي ويضاف له ملعقه زيت ويترك جانبا
نقوم بتقليب حصين ثوم مدقوق
بالسمنه المحضرةمن الزبدةالبلديه
ونضيف لهم بصل مفروم
لحتي يشقر الان نضيف لهم فلفل ملون حار واخضر
حسب الرغبه
وايضا الزبيب المغسول ويقلب ويترك جانبا
الان نضع في كعب القدر سمنه ونقلب اولا الثوم
ونضيف الزنجبيل الفرش المبروش ويمكن
الاستعاضه عنه بالزنجبيل المجفف نضيف البصل
والفلفل الاخضر المفروم مكعبات ويفضل الملون
وبصل محمر رشه زعفران مع ماء الورد
والارزثم نضع خليط الفلفل والكشمش
ويرش بالزعفران ويترك علي نار هادئه
لحتي يفتح الارزويقدم كتغيير وبالعزائم
ممكن يقدم مع الاطباق التي تحتوي علي اللحم
ويصف علي وجه الطبق وبالعافيه
اما الطبق الاخر فهو
مكبوس الدجاج االكويتي
المقادير
عدد 2 دجاجه او حسب الرغبه
كيلو ارز بسمتي مزة اوالشعلان
3 بصلات
3 فصوص ثوم
ربع كوب زيت مع سمنه عربيه محضرةمن الزبدة
ممكن مكعبين ماجي وانا استبعدتهم
2 حبه لومي
التوابل
نصف ملعقه من كل من
فلفل اسود
بزار او كركم
كزبرةناشفه
كمون
ملح
ماء لسلق الدجاج
الحشو
6 بصلات
كوب ونص نخي
اوحمص منقوع ومكسر فلقتين
كركم
زعفران منقوع بنصف كوب ماء ورد
وهيل مطحون نصف ملعقه
8 حبات فلفل اسود
8 حبات كبش قرنفل
2 عود قرفه
8 حبات هيل او حبهان
لومي حبتين
هيل
الطريقه
اولا يغسل الارز وينقع
ثانيايغسل الدجاج ويبهرويفرك بخلطه البهارات
والثوم المدقوق والليمون والزيت ويدعك جيدا
من الداخل ببخلطه البهارات الخاصه ويفضل الخليجيه
الان نضع الزيت علي النار ونقلب البصل والثوم
المتبقي ونضع الدجاج ويترك لحتي
ياخد لون ونضيف البهارات والماء
ويترك لحتي يستوي الان ينشل ويترك جانبا
الان يصفي ونقلب الارزالمغسول يقلب بالسمنه
وثم نضيف له بهارات الخاصه ومرق الدجاج بعدان
يصفي ويترك لحتي يستوي الان
نحضر ما يلي الحشو
نقلب البصل المفروم بدون زيت ويرش بالماء
لحتي ياخد لون احمر مع رشه بالماء
الان نضيف له ملعقه زيت او سمنه حسب الرغبه
ملعقه ثوم وفلفل حار ويقلب نضيف له ايضا
النخي ويقلب النخي مسلوق مسبقا
ونضيف الزبيب ويترك لحتي يستوي يرش بالزعفران
ويوضع علي وجه الطبق ويترك
مع قطع الدجاج المحمر ويرش بالزعفران
ويترك ربع ساعه علي نار هادئه جدا او ممكن
ان يوضع بالفرن ويغطي بالفويل السلفر مدة نصف ساعه
يقدم مع الدقوس الحار ويحضر من ثوم مدقوق
وبصله ناعم جدا وفلفل حار
وكيلو طماطم مقشر ومهروس بالمكسر
الطريقه
نضع زيت بالقدر ونقلب الثوم والبصل
والحار لحتي تفوح رائحه الثوم نضيف ملعقه
صلصه طماطم واخيرا الطماطم الطازجه ويترك
لحتي يعقد ويملح ويقدم بجانب الطبق
امل ان اطباقي تكون عجبتكم
تعليق