السلام عليكم
ارجوكم بنات اريد ان اطبخ كسكسي مفورفي الكسكاس بالخضار يعني بقدونس سلق بصل ...
وهذه الاشياء تجعله يتعجن و من لها طريقة ليتنجح الطبخة لا تبخل عني جزاها الله خير

كتبت بواسطة neyoula

السلام عليكم
ارجوكم بنات اريد ان اطبخ كسكسي مفورفي الكسكاس بالخضار يعني بقدونس سلق بصل ...
وهذه الاشياء تجعله يتعجن و من لها طريقة ليتنجح الطبخة لا تبخل عني جزاها الله خير

هل تريدين طريقة طبخ الكسكسي بالخضار واللحم أم طريقة أخرى
على حسب سؤالك فانتي تطبخين الخضر مع الكسكسي في الكسكاس ام ماذا
لأنني لم افهم سؤالك؟

المقادير:

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم -الدجاج ام الخروف حسب الدوق
* كأس شاي زيت الزيتون
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الأخضر(تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -

الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس , بحيث نبدأ بتحضير المرق وفي نفس الوقت نحضر الكسكس ببخار المرق
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل والطماطم المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك يغلى .
* يضاف الجزر واللفت وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط حتى ينضجو قليلا ثم نظيف باقي الخضار حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.


تحياتي

منقول

شكرا حبيبتي على الرد وانا اقصد اضع الكسكسي والبصل والسلق والبقدونس وقطع صغيرة من القديد والزيت والبهارات كلها مع بعض تفور فالكسكاس ومن تحت ماء
سؤالي هو هل اخلط الكسكسي بقليل من الماء كما الكسكسي العادي قبل اضافة الخضار ام ماذا كي لا يعجن
فهذه شهوة زوجي الله يحفضه واريد ان تعجبه
ارجو اني وضحت السؤال وشكرا

كتبت بواسطة neyoula

شكرا حبيبتي على الرد وانا اقصد اضع الكسكسي والبصل والسلق والبقدونس وقطع صغيرة من القديد والزيت والبهارات كلها مع بعض تفور فالكسكاس ومن تحت ماء
سؤالي هو هل اخلط الكسكسي بقليل من الماء كما الكسكسي العادي قبل اضافة الخضار ام ماذا كي لا يعجن
فهذه شهوة زوجي الله يحفضه واريد ان تعجبه
ارجو اني وضحت السؤال وشكرا

اختي الغالية انا ما اعرف هده الطريقة ولاكن عندنا طريقة شبيهة لها ومن خبرتي انصحك
انك تغسلي الكسكسي كويس وتنحيه من ماءه وبعدين في قعر الكسكاس اعملي اللي بتحطيه من خضار وفوق الخضار حطي الكسكسي وغطيه بالغطاء بدون تقليب لحين ما يبوخ كويس عشان مايفسدش الخضار وتلتخ

ان شاء الله افدتك

تحياتي

أنا أقول لك عن طريقة نعملها في منطقة من مناطق المغرب ونطبخ فيها الكسكس بالفصة ،هل تعرفينها؟

المهم الطريقة هي ان الكسكس يفور المرة الأولى بالطريقة العادية ثم في الرمة الثانية نضع معه الفصة والبقدونس والبهارات والزيت كلها مع بعض ونتركها تفور لوقت طويل حتى يتغير لون الخضر وبذلك نعرف أنها جاهزة وأظن هذه الطريقة هي التي تطلبينها ولكن إذا اردت ان تضعي البصل فمن الأحسن أن تقطعيه قطعا صغيرا سيكون احسن من المفروم حتى لا يتعجن الكسكس

وإذا وجدت صورا لهذه الوصفة سأضيفها للموضوع
انتظريني سأعود

هاني رجعت بسرعة جبت الموضوع معي اتفضلي:


اكيد غادية تجيكم فشي شكل وتقولو هذي واش حماقت تاكل الفصة ،راه الفصة كياكلوها غير الخرفان،اوا اسيادنا راكم غالطين.هذا طبق ديالنا حنا الشلوح صحي ولذيييييذ وينفع فهاذ البرد
اجيو معايا تشوفو وتعرفو الفوائد العظيمة دالفصة :


منذ حوالي خمس عشرة سنة تبني خبير بريطاني يرأس جمعية خيرية بريطانية الدعوة إلي استعمال البرسيم كغذاء للبشر لاحتوائه علي بروتينات تفيد في مكافحة مشكلة الجوع وسوء التغذية في العالم وأطلق عليه السلاح الأخضر
قد قامت الدراسات العلمية في كندا بمقارنة القيمة الغذائية لنبات بذور البرسيم مع الكرنب والخس، وظهرت زيادة في كمية البروتين بحوالي 5 مرات في بذور البرسيم عما في الكرنب والخس، كما تزيد أيضًا النشويات والسكريات في البرسيم مرتين مقارنة بالكرنب والخس
كما أن البرسيم له فائدة في علاج المفاصل من الالتهابات ويقلل الكوليسترول.

والبرسيم يحافظ علي سلامة نسيج البروستات عند الرجال ويحميه من الإصابة بالأورام، ويعتبر هذا النوع من الأمراض الأكثر شيوعًا في البلدان الشرقية.
علي الرغم من الفوائد الجمة الصحية والغذائية للبرسيم إلا أن انتشاره لا يزال علي نطاق ضيق بين المصريين بل يتم ذلك خلسة وكانه عيب او منكر خوفا من السخرية او الاستهزاء بهم.

منقول من جريدة

نبداو دابا طبقنا:

حاجتنا في نصف كيلو كسكس مع نصف كيلو من الفصة تكون صغيرة يالله نابتة ماشي هذيك الطويلة



خاصها تكون بهذا الحجم وراه هذا وقتها



ننقيها ونغسلها ونخليها تستقطر مزيان ونقطعها رقيقة




ندير الطياب العادي اللي مولفة للكسكس ونعمل 2 تفويرات الأولين عاديين




ثم في التفويرة الثالثة كنعمل للكسكس الملح والكمون والزيت البلدية و واحد الخليط اسمو إسوفير من بعد ونحطلكم صورته ،وممكن يتعوض بالسودانية حسب الرغبة




ونديرو يفور للمرة الثالثة غير يبدا اللون ديال الفصة كيتغير نزولو من الكسكاس



ثم نعمل له واحد الملعقة كبيرة ديال السمن ونقدم بالصحة والراحة



وهذي صورة إسوفير مكيخطاونيش وصحيين ،واللي بغات تعرف مناش وكيفاش كيتحضرو مرحبا



الموضوع منقول للأمانة

شكرا حبيبتي على المعلومة القيمة واكيد كل نبتة سبحان الله لها فوائد عديدة
فالاكل عندنا في تونس يختلف ولكني احب ان اتذوق اكلات اجنبية واستمتع بها
ساجرب الطريقة وجزاك الله خير على مجهودك

كتبت بواسطة 79nana

اختي الغالية انا ما اعرف هده الطريقة ولاكن عندنا طريقة شبيهة لها ومن خبرتي انصحك
انك تغسلي الكسكسي كويس وتنحيه من ماءه وبعدين في قعر الكسكاس اعملي اللي بتحطيه من خضار وفوق الخضار حطي الكسكسي وغطيه بالغطاء بدون تقليب لحين ما يبوخ كويس عشان مايفسدش الخضار وتلتخ

ان شاء الله افدتك

تحياتي

حبيبتي مشكورة وهذه طريقة سهلة وناجحة باذن الله

كتبت بواسطة neyoula

شكرا حبيبتي على المعلومة القيمة واكيد كل نبتة سبحان الله لها فوائد عديدة
فالاكل عندنا في تونس يختلف ولكني احب ان اتذوق اكلات اجنبية واستمتع بها
ساجرب الطريقة وجزاك الله خير على مجهودك

بالصحة والراحة مسبقا
وانت اهل للحزاء ولما تطبخي الوصفة وريها لنا لكي نستفيد