*طبق متميز*كسكسى العسلوز الليبى على طريقتى

**kih]** · 20-07-2009, 12:56 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يعتبر كسكسى العسلوز من الاكلات الشعبيه الليبيه المشهوره التى تحضر فى فصل الربيع من الكسكسى ونبات يعرف العسلوز حيث يستعمل الجزء الاخضر الساق من النبات للأسف لا يوجد صوره لدى له لعدم تواجدى فى ليبيا ولكن يحضر هنا فى بريطانيا من نفس النبات ولكن باستعمال الاوراق وهذه صوره عن مغلف النبات .

والان مع المقادير:
2 كوب كسكسى
ربع كيلو عسلوز
3 حبات جزر

مقادير الصلصه:
2 فص ثوم
نص ملعقه كبيره ملح
ربع ملعقه صغيره بزار
5 ملاعق كبيره زيت
نص ملعقه صغيره فلفل احمر بودره
ملعقه كبيره معجون الطماطم

وهذه صوره الكسكسى

توضع ملعقه زيت على الكسكسى ويفرك باطراف الاصابع حتى لا يتكثل ثم يبلل بربع كوب ماء ويترك لخمس دقائق حتى يتشرب ماؤه

يقطع الجزر الى مكعبات او دوائر على حسب الرغبه

يوضع الجزر والعسلوز والكسكى على البخار

واذا لم تتوفر هذه الالة تستعمل الطنجرة والكسكاس حيث يوضع الجزر فى الاسفل فى الطنجره ويضاف له مقدار معين حتى يتغطى بالماء ويوضع العسلوز فى الكسكاس وفوقه الكسكسى ويوضع على النار حتى ينضج الجزر والكسكسى.

يصفى الجزر من الماء ويهرس بالشوكه

فى اثناء الطهى يتم تحضير الصلصه حيث يوضع فى الحله الزيت حتى يسخن ثم يضاف الثوم والطماطم ويحرك قليلا ثم يضاف التوابل ومقدار بسيط من الماء وتترك لفتره حتى تتسبك ثم يعصر عليها ليمون واعتذر لعدم وضع صور بخطوات عمل الصلصله

تخلط المقادير مع بعض الصلصه والكسكسى والجزر والعسلوز ويقدم