*طبق متميز*مخشي الكوسا باللبن او ما يسمى بشيخ المخشي
وبه نستعين
بمناسبة اقتراب شهر البركة والغفران شهررمضان الفضيل ربنا يبلغنا اياه ويجعله شهر مغفرة ورحمة للجميع مخشي الكوسا باللبن (او ما يعرف بشيخ المخشي)
من اكلاتنا الشعبية والمحببة لدينا
كيلو كوسا صغير
ثلاث بصلات مفرومة (ناعم)
نصف كيلو لحم مفروم (لحم ضان)
صنوبر مقلي حسب الرغبة
كيلو لبن رائب ويفضل لبن نعاج
راس ثوم
كزبرة
نشاء
مرق لحم
ارزنصف كيلوارز
شعيرية حسب الرغبة
يغسل الكوسا ويفرغ الكوسا مما بداخله من اللب
يقلى البصل ويضاف اليه اللحم المفروم وبعد الاستواء يضاف اليه الصنوبر المقلي لكن لم استخدم هنا الصنوبر ابنائي لا يفضلونه
يقلى الكوسا لحبن الاحمرار
ثم يوضع في مصفاة
ومن ثم يوضع في قدر ويضاف اليه مرق اللحم مع المكعبات لحين الاستواء
في هذه الفترة يسن اللبن وكيفية سنه كالاتي
ملعقة نشاء تذوب بقليل من الماء ويضاف اللبن ويوضع الجميع على النار ايضا يضاف نصف مكعب مع التحريك المستمر حتى لا يفرط اللبن وبعد الغليان يصب فوق مرق اللحم والكوسا ويترك الجميع على النار حتى الغليان
في هذه الاثناء يحضر الارز بالشعيرية لحين الاستواء
ثم تقدح الثوم ويضاف اليها الكزبرة ويضاف الاثنين فوق الكوسا
وارجوا ان ينال الطبق اعجابكم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة المشاعل2
الروابط المفضلة