مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل



للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 37

فول الصويا!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
بسم الله الرحمن الرحيم اخواتى الغاليات عندى فول صويا حبوب و مطحون لالالالالالالالالالالااعرف كيف استفيد منه هل اجد عندكم طريقه لطبخه؟؟ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ الحمد لله رب ...
  1. #1
    ريتاج's صورة
    ريتاج غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الموقع
    أرض الله الواسعه
    الردود
    1,296
    الجنس
    امرأة

    Unhappy فول الصويا!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    بسم الله الرحمن الرحيم

    اخواتى الغاليات عندى فول صويا حبوب و مطحون

    لالالالالالالالالالالااعرف كيف استفيد منه هل اجد عندكم طريقه لطبخه؟؟


    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

    الحمد لله رب العالمين

    أختكم/ ريتاج
    ==================================

  2. #2
    شوكة وملعقة غير متواجد الشيف المتميز
    تاريخ التسجيل
    Jan 2003
    الموقع
    الرياض ما غيرها
    الردود
    116
    الجنس
    اختي ريتاج ممكن تعملي معجنات من طحين الصويا وممكن تعملي حليب الصويا إذا كان عندك اطفال كبار.

    إذا حبيتي وصفة حليب الصويا او خبز الصويا انا مستعدة وبالمناسبة ثقافتي في فول الصويا جيدة إذا حبيتي تتعرفي على بعض حقائق فول الصويا انا مستعدة كمان

    وكل عام وانتِ بخير


  3. #3
    ريتاج's صورة
    ريتاج غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الموقع
    أرض الله الواسعه
    الردود
    1,296
    الجنس
    امرأة
    اختى الغاليه شوكه و ملعقه

    تسلمى ويبارك فيك دلينى على كل الاستخدامات

    اناااااااااااااااااا فى انتظاااااااااااااااااااااارك وانتظااااااااااااار كل الحقائق

    وهل هوفعلا مفيدا ويمكن ان يحل مكان الفول العادى وهل توجد طبخات منه

    أختكم/ ريتاج
    ==================================

  4. #4
    شوكة وملعقة غير متواجد الشيف المتميز
    تاريخ التسجيل
    Jan 2003
    الموقع
    الرياض ما غيرها
    الردود
    116
    الجنس
    اختي الكريمة

    فول الصويا من اهم الاغذية النباتية التي من الله علينا بها وللاسف فالعالم اهمل هذه النعمة لوقت طويل ولم يلتفت لها إلا مؤخرا قد يكون طعمها مقارنة بأنواع البقول الاخرى اقل جودة ولكن عندما نعرف قيمتها الغذائية فإنها من النعم التي لا يجب ان تخلوا مطابخنا منها .

    فمن حيث القيمة الصحية فإن فول الصويا غني بنوع من هرمون الإستروجين يسمى آيسوفلافون وهذا المعامل شبيه في تركيبه بالإستروجين في جسم الإنسان ولذلك فإن استهلاك فول الصويا يزيد من معدل هذا الهرمون وخاصة لدى النساء المقبلات على سن الشيخوخة

    في الصين واليابان حيث يدخل فول الصويا في انظمتهم الغذائية بشكل كبير يلاحظ ان إصابات سرطان الثدي والقولون والبروستات تقل عن أي مكان آخر في العالم ويعتقد العلماء ان ذلك بسبب وجود مركب في فول الصويا يسمى جينستاين يضعف مقاومة الخلايا السرطانية. ويعتقد العلماء ان فول الصويا يحتوي ايضا على 6 معامل اخرى على الاقل مسؤولة عن مقاومة بعض انواع السراطانات.



    فول الصويا اغنى النباتات على الإطلاق بالبروتين ويسمى في الغرب بالبقر النباتي

    بروتين الصويا يساعد على الاحتفاظ بالكالسيوم في الجسم وهذا مفيد جدا للاطفال والحوامل

    بروتين الصويا يساعد على تخفيض الكليسترول في الدم

    تتعامل الكليلة مع بروتين الصويا بسهولة اكثر من تعاملها مع أي نوع من انواع البروتينات الاخرى .. فلذلك فول الصويا جيدا لهؤلاء الذين يعانون من امراض الكلاى شفاهم الله.

    فول الصويا غني بالألياف والحديد والفيتامينات والاحماض الامينية


    كل مئة غرام فول صويا جاف

    يعطي التالي

    سعرات حرارية 173
    بروتين 17 غرام
    نشويات 10 غرام
    دهون 9 غرام
    الياف 6 غرام
    كلسترول ( صفرررررررررررررر)
    صوديوم 1 مليغرام

    فيتمين أ .9 وحدة دولية
    فيتمين سي 1.7 مليغرام
    فيتمين ب ستة .23 مليغرام
    كما انه غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور والمغنيزيوم والحديد والزينك


    يباع في المحلات المتخصصة مثل محلات ( جي إن سي ) نوع من طحين فول الصويا منزوع منه الدهون يحتوي على نسبة عالية جدا من البروتين ومقدار 1% فقط من الدهون.

    هذه بعض المعلومات التي استطعت ان اكتبها على عجالة والمتعلقة بالقيمة الغذائية والصحية لفول الصويا والرد الاخر سبأحث لك في ملفاتي عن بعض طرق استخدام طحين الصويا في المعجنات وساحرص على كتابة بعض الوصفات المفيدة جدا للاطفال ويتقبلوها ايضا مثل الفطائر والمعجنات

    وتقبلي تحياتي
    آخر مرة عدل بواسطة شوكة وملعقة : 20-02-2003 في 09:35 AM


  5. #5
    zainab2000's صورة
    zainab2000 غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2002
    الموقع
    JORDAN
    الردود
    2,403
    الجنس
    امرأة
    ما شاء الله عليك يا شوكة وملعقة معلوماتك
    وانت والأخت دلال الغانم واسعة بهيك شغلات ...!!!




    7

  6. #6
    ريتاج's صورة
    ريتاج غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الموقع
    أرض الله الواسعه
    الردود
    1,296
    الجنس
    امرأة
    غاليتى شوكه و ملعقة

    جزاك الله خيرااااااااااااااااااااااا

    واناااااااااااافى انتظار وصفاتك

    أختكم/ ريتاج
    ==================================

  7. #7
    ريتاج's صورة
    ريتاج غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الموقع
    أرض الله الواسعه
    الردود
    1,296
    الجنس
    امرأة
    غاليتى زينب

    تسلمى واشكرك على مرورك على الموضوع

    واتمنى اذا عندك طريقه للفول الصويا تكتبيها

    أختكم/ ريتاج
    ==================================

  8. #8
    شوكة وملعقة غير متواجد الشيف المتميز
    تاريخ التسجيل
    Jan 2003
    الموقع
    الرياض ما غيرها
    الردود
    116
    الجنس
    اختي الكريمة زينب هذا من ذوقك وكل ما اعرف تحت امرك اختي.


    اختي الكريمة ريتاج.

    سأكتب لك طريقة عمل ال (بان كيك) بطحين الصويا وكذلك كيك المشمش بطحين الصويا وكبة الصويا وفلافل الصويا.

    ولكن في البداية يجب ان نتكلم عن بعض اساسيات تحضير فول الصويا وخاصة حليب الصويا لأنه بعض الطبخات تحتاج إلى حليب الصويا هذا فضلا عن استخدامه في جميع المعجنات التي يستخدم فيها الحليب.

    اولا طريقة تحضير الدقيق ( الطحين ) من فول الصويا.

    يحمص فول الصويا لتجفيفه من الرطوبة وإلا ستواجهين مشكلة في الطحن.

    طريقة التحميص يوضع فول الصويا في صينة كبيرة ويفرد بها ويوضع في الفرن على درجة حرارة منخفضة لتطرد الرطوبة ولكن لا تغير لون الفول. بعد ذلك تطحنين الفول في طاحونة القهوة ويكون لديك طحين الصويا جاهز للمعجنات.

    كما ان طريقة عمل الحليب يكون لها ناتج إضافي آخر وهي عجينة الصويا .. أي بإمكانك استخدام الحليب وكذلك العجينة لاستخدامها في عمل الكبة والفلافل وبعض المجنات … لذلك إن كانت الطريقة تتطلب بعض الجهد (( البسيط جدا )) إلا ان الناتج يوفر عليك عمل خطوات اخرى تحتاجينها في المستقبل.


    --

    طريقة عمل حليب الصويا.


    2 كوب فول صويا منضف.

    ينقع الفول في ماء بارد بعد شطفة عدة مرات ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

    في اليوم التالي تغلين 12 كوب ماء وعندما يصل إلى درجة الغليان تضعين الفول وتقلبيه وتتركيه لمدة 5 دقائق.

    بعد ذلك تقومين بشطف الفول بالماء ثم تكرري نفس الطريقة مرتين ( غلي لمدة خمس دقائق ثم شطف بالماء )

    في المرة الرابعة تتركيه يسلق لمدة ساعتين يكون بعدها قد انهرس .. ( إذا لم يكن الفول مهروس اتركيه لمدة زمنية اخرى.) بعد ذلك اشطفي الفول بالماء الدافئ وضعي الفول في الخلاط الكهربائي مع ماء ساخن جدا. بمعدل ثلاث اكواب ماء لكل نصف كوب فول صويا مطبوخ.

    اطحنيه لمدة ثلاث دقائق وفرغيه في شاش الجبن واعصريه .. فالسائل الأبيض الخارج من الخليط هو حليب الصويا.

    بقي خطوة اخيرة وهي بسترة الحليب ..

    بعد ان تصفي جميع الكمية المطبوخة. ضعي الحليب في وعاء واغليه على نار هادئة جدا لمدة 20 دقيقة. ثم برديه وضعيه في علب حفظ واحفظيه في الثلاجة.

    ويكون بعد ذلك جاهز للطبخ وجاهز للشرب مثل حليب البقر .. بإمكانك إضافة بعض المحليات مثل العسل او سكر الفواكهه لتشربيه او ليشربه اطفالك عوضا عن الحليب الحيواني.

    ملاحظة مهمة لا يعطى للأطفال دون سن سنتين

    --

    ملاحظة …

    العجينة الناتجة من عملية العصر لها قيمتها ايضا … ولو اردتِ عمل كبة او فلافل او بعض المعجنات … لقمتي بخطوات مشابهة للخطوات اعلاه من اجل الحصول على عجينة مثل تلك وافضل طريقة استغلال لهذه العجينة هي عمل الكبة بعجينة فول الصويا.

    وطريقة عمل الكبة كالتالي

    المقادير

    2 كوب عجينة فول الصويا ( الناتجة من عمل الحليب )
    2 كوب بطاس مقشر و مسلوق.
    2 بيضة مخفوقتين
    1 بصل متوسطة الحجم
    ضمة صغيرة كزبرة مفرومة.
    رأس ملعقة صغيرة كمون مطحون
    نصف ملعقة صغيرة ( خردل مطحون )
    ملح وفلفل اسود للتبيل ( حسب الذوق )


    اخلطي فول الصويا مع البطاطس المسلوق ثم يضاف البصل والكزبرة والبهارات الاخرى مع اضافة قليل من الماء في حالة الجاجة لذلك حتى يكون عجينة متماسكة

    تترك قليلا حتى تتماسك وإذا كانت العجينة لينة كثير ممكن إضافة قليل من البقسماط ليساعدها على التماسك .. تكور الخلطة على شكل كور صغيرة وتحشينها بالحشوة المناسبة لذوقك وتغطسيها في البيض والبقسماط وتقليها.

    وبالهناء والشفاء .. وهذه الطريقة اكثر صحة واشهى من الكبة التقليدية وعلى مسؤوليتي



    الوصفة القادمة طريقة عمل ال ( بان كيك )
    آخر مرة عدل بواسطة شوكة وملعقة : 20-02-2003 في 08:23 PM


  9. #9
    ريتاج's صورة
    ريتاج غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2002
    الموقع
    أرض الله الواسعه
    الردود
    1,296
    الجنس
    امرأة
    أختى الغاليه شوكه و ملعقه

    اكرمك الرحمن واعطاك كل ما تتمني

    مجهود كبير و رائع لا اعرف كيف اشكرك عليه جزاااااااااااااااااك الله خيرا

    ومعلومات قيمه لاول امره اسمع عنها 000000000 انا فى انتظار اكلاتك القيمه

    أختكم/ ريتاج
    ==================================

  10. #10
    شوكة وملعقة غير متواجد الشيف المتميز
    تاريخ التسجيل
    Jan 2003
    الموقع
    الرياض ما غيرها
    الردود
    116
    الجنس
    تسلمين اختي ريتاج .. اليك وصفة بان كيك الصويا


    المقادير
    1 كوب فول الصويا
    2 كوب دقيق ابيض
    ¾ كوب دقيق اسمر
    3 ملاعق كبيرة بيكينج بودر
    3 ملاعق كبيرة سكر
    ملعقة ونصف صغيرة ملح
    3 حبات بيض
    2 كوب حليب صويا + كوب واحد ماء ( او ثلاث اكواب حليب بقري في حالة عدم استخدام حليب الصويا )
    6 ملاعقة كبيرة زيت نباتي
    ¾ ملعقة صغيرة فنيليا.


    الطريقة
    اخلطي الطحين مع بعض حتى يتجانس ثم انخليه في وعاء الخلط ثم اضيفي اليه المقادير الاخرى واخبطيه حتى ينخلط تماما واتركيه لمدة ربع ساعة مع التقليب مرة او مرتين اثناء هذا الوقت ..( إذا اردتي اقراص بان كيك رهيفة اضيفي قليل من الحيلب او الماء )..

    سخني التاوة الغير لاصقة ( 350 درجة تقريبا ) واسكبي نصف كوب من الخليط لكل قرص بان كيك.

    وبالهناء والشفاء.


مواضيع مشابهه

  1. فول الصويا
    بواسطة freerose في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 3
    اخر موضوع: 20-02-2010, 08:29 AM
  2. فول الصويا
    بواسطة دنيا العلم في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 3
    اخر موضوع: 05-05-2009, 09:17 PM
  3. الصويا صوص
    بواسطة yara.yara في الأطباق الرئيسة
    الردود: 12
    اخر موضوع: 08-11-2008, 05:47 AM
  4. صوص الصويا
    بواسطة kotof في الأطباق الرئيسة
    الردود: 14
    اخر موضوع: 16-12-2006, 04:27 PM
  5. صوص الصويا
    بواسطة cup في الأطباق الرئيسة
    الردود: 1
    اخر موضوع: 01-04-2004, 07:06 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97