السلام عليكم ورحمه الله و بركاته
كيفكم يا أجمل صبايا ان شاء الله تكونوا بخير جميعا
بدأ الربيع بجوه البديع و بدأ الشرد و الحر يهلوا علينا
كل يوم نحتار حنطبخ أيه النهارده أيه رايكم نغير شويه من اللحمه و الفراخ
ظهرت الاسماك المختلف و المتنوعه تملاء الاسواق فى هذا الموسم مثل السردين و السيوف
معى اليوم سمك اسمه السيوف أسمه غريب شويه لكن هذا لانه يشبه السيف
فهى سمكه طويله و لونها فضى لامع و رفيعه و تشبه السيوف فى الشكل و اللون و مغطاه بطبقه رقيقه مثل الزئبق
بسم الله نبدأ
السيوف المقليه
المقادير
سمك سيوف
توم مفرى
فلفل اخضر مفرى
عصير ليمون
قليل من الخل
ملح / كمون / يمكن اضافه شطه لمحبيها
زيت للقلى
دقيق
لتنظيف السمك / رده او نخاله او دقيق ذره او سميد او دقيق عادى المتوفر
الطريقه
هذا هو شكل السمك
نبدأ بتنظيف السيوف و تجهيزها للتتبيل
نحضر الرده و نضعها على السيف من عند الذيل مع الضغط باصابعنا عليها الى اعلى
و نظل نضع رده و نسحب الى اعلى حتى راس السيف و نعمل الوجه الاخر كذلك حتى ننتهى من الكميه
بالسكين نقطع الذيل الرفيع للسمكه و ننزل بالسكين على الزعنفه الكبيره فى ظهر السمكه حتى الرأس
نقطعها و لانها طويله نقسمها الى ثلاث أجزاء او اثنين حسب الحجم و الرغبه
نغسل السيوف و نضعها تصفى مائها و نجهز التتبيله
التوم المفرى و الفلفل الاخضر و عصير الليمون و الخل و ملح و كمون
نخلطهم جيدا و نقلبهم مع السيوف حتى تتشرب النكهه
قبل التقديم نغطى شرائح السيوف بالدقيق و تقلى فى الزيت مثل سمك موسى و نخرجها على ورق ماص او مصفى
و تقدم مع الارز او الكشرى او الصياديه و السلطه و الخضره
و الهنا و الشفا
السردين المشوى
و بما اننا فى موسم السردين حقدم لكم السردين المشوى بالزيت ( لكن عذرا لم اصور التقديم )
و السردين و الاسماك عموما تقدم بطرق كثيره و متعدده و كلها جميله و لها مذاقها الرائع
نغسل السردين و يفضل السردين ذو الحجم الكبير ( و الصغير يفضل تمليحه او قليه )
نحضر صنيه مغطاه بورق الالمونيوم حتى لا تتسخ و نضع بها زيت
نضع السردين فى الدقيق ثم نضعه فى الصنيه على و جه ليدهن بالزيت ثم نقلبه على الوجه الاخر
و نرصه بجانب بعضه حتى انتهاء الكميه و نعصر عليه ليمون
( نضع قشر الليمون فى الصنيه ليمتص الروائح )و نرش عليه ملح و كمون
ندخل الصنيه فى فرن حامى على الارضيه بتاعت الفرن حتى يحمر من اسفل ( لا يأخذ وقت ) ثم نضعها فى الشوايه ليحمر و جهها
و ممكن نعصر عليها ليمون او كل واحد يضع برغبته و تقدم لكن عذرا لم اصورها فى طبق التقديم
و الف هنا و شفا
أتمنى طرقى البسيطه تكون عجبتكم
أترككم فى رعايه الله و أمنه
لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى
الروابط المفضلة