مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 48

*طبق متميز*طريقة تحضير كسكسي العسلوز

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
كسكسي العسلوز ينمو عشوائياً في مزارعنا اثناء فصل الشتاء نبات نسميه بالعسلوز و للأسف لا أعرف الاسم العلمي لهذا النبات و لا اسمائه الشائعة المتداولة ...
  1. #1
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة *طبق متميز*طريقة تحضير كسكسي العسلوز







    كسكسي العسلوز







    ينمو عشوائياً في مزارعنا اثناء فصل الشتاء نبات نسميه بالعسلوز

    و للأسف لا أعرف الاسم العلمي لهذا النبات

    و لا اسمائه الشائعة المتداولة في الدول الأخرى.







    في اواخر شهر يناير و بداية شهر فبراير

    أي في هذه الأيام من السنة يزهر هذا النبات

    فتجمع اغصانه المزهرة الغضة الطرية فقط دون الأوراق

    و تعد بها وجبة موسمية تراثية شهية

    توارثناها عن جداتنا تسمى بكسكسي العسلوز


    و هي تعد كالتالي:

    و يجب ملاحظة أن الصور لضعف كمية المواد التي ذكرتها






    نصف كوب زيت – بصلتين مفرومتين ناعماً

    4 ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة

    - ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة كبيرة ملح – 8 جزرات مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة

    - ملعقة صغيرة كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

    - نصف ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

    – ملعقة صغيرة بهارات (و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها

    (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و الكراوية

    وعود اللحم و بتلات الورد الجافة و غيرهم )

    و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود )

    - نصف كوب عصير ليمون و ممكن أقل أي حسب الرغبة – ملعقة صغيرة ثوم مفروم

    - كيلو كسكسي – كمية من اغصان نبات العسلوز الطرية – ماء.






    تجمع اغصان العسلوز الغضة من المزرعة أو تشترى جاهزة من السوق.







    ثم تغسل بالماء جيداً








    و تفرم فرماً ناعماً.








    توضع طنجرة بها ماء على النار

    يغسل كيلو الكسكسي بالماء ثم ينقع لمدة 3 دقائق

    ثم يصفى جيداُ بواسطة المصفاة و يوضع بعد ذلك في صحن كبير لكي يجف

    و من الممكن أن يسكب عليه قليل من دهون المرقة بعدما يجف و يخلط بها

    حتى لا تلتصق حبيباته ببعضها لاحقاً عند تبويخه على البخار.

    ثم توضع اغصان العسلوز المفرومة في الكسكاس ( المصفاة ) على البخار

    فوق الطنجرة التي وضع بها الماء على النار

    و يوضع فوق الأغصان الكسكسي المنقوع بعد جفافه.








    يسوى فوقها الكسكسي و يعمل فيه ثقوب حتى يخرج منها البخار

    و يغطى و يترك لحوالي الساعة حتى تستوي الأغصان.








    في هذه الأثناء توضع كمية الزيت في طنجرة أخرى على نار متوسطة

    و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.

    ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب لثواني

    بعد ذلك يضاف نصف كوب ماء و يخلط و تخفف النار تحته

    و يترك يغلي لخمس دقائق مع التحريك.

    ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.

    ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النار حوالي خمس دقائق.








    ثم يضاف لهم حوالي لتر من الماء و مكعبات الجزر.







    ثم تغطى و تترك تغلي على نار متوسطة حوالي الساعة

    حتى تنضج و تتخثر و تخرج دهنها.








    عندها يضاف لها عصير الليمون و الثوم

    و البهارات و الكمون و الكزبرة و الكراوية

    و تخلط جيداً و يضبط ملحها و ترفع عن النار.








    و في هذه الأثناء تكون أغصان العسلوز و الكسكسي

    قد نضجوا على البخار فيسكبوا في صحن كبير








    ثم يخلطوا مع بعضهم جيداً و تسكب فوقهم المرقة








    و يخلطوا جيداً بالمرقة و يغطوا و يتركوا حوالي 5 دقائق

    حتى يتشربوا المرقة.








    ثم يوزع كسكسي العسلوز في صحون التقديم و يقدم.














    ملاحظة:

    في حالة عدم توفر اغصان العسلوز من الممكن أن تعد هذه الوجبة

    من أغصان و أوراق نبات الشمر

    أو ما يسمى عندنا بالكمون و في تونس بالبسباس.







    كذلك من الممكن أن تحضر من اغصان و أوراق الجزر

    أو بخليط من اغصان و أوراق الشمر و الجزر مع بعضهم.










    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 16-02-2009 في 10:09 AM السبب: اضافة شعار التميز



    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  2. #2
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    بسم الله ماشاءالله عليكى

    وتسلم الايادى الجميلة

    والف هنا وعافية على قلوبكم يارب


    والطبق من نصيبى






    كود:

  3. #3
    جنان 92's صورة
    جنان 92 غير متواجد ذوقي راقي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الموقع
    غايب عن عيني من مده ** حبيب نحبه ** لين الخاطر واصل حده
    الردود
    3,169
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله
    تسلم ايدك حبوبه
    وانا اقول وين مغطسه هو انت نازله في العسلوز
    تاكلوا بالهناء شكله ياخد العقل
    تصوري ليا اكثر من 15 السنه ماضقته






  4. #4
    light dreams's صورة
    light dreams غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    فى عيون الغالى
    الردود
    2,422
    الجنس
    أنثى
    واااااااااو يا زنوبه جيتى على الجرح
    تعرفى كنت نحبه على الاخر كسكسى العسلوز بس ليا 4 سنين عليه ..
    تسلم ايدك يارب .









    اللهم اجعلني مفتاحاً للخير مغلاقاً للشر، وأرني الحق حقاً وارزقني اتباعه، وأرني الباطل باطلا وارزقني اجتنابه، والهمني رشدي وقني شر نفسي، يا الله يا سميع يا قريب يا واحد يا أحد يا فرد يا صمد برحمتك أستغيث

  5. #5
    asma_m81's صورة
    asma_m81 غير متواجد مشرفة ركن التصوير
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    بين أحلامي وطموحاتي
    الردود
    8,754
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    (أوسمة)
    ماتتصوريش سعادتي يازنوب أول ماشفت الموضوع وبالأخص منك انتي

    لأن ليا يومين بس اندور فيه في النت ونلقى فيه لكن مش مفهوم وكلهم ناقلين من بعضهم

    يعني موضوع واحد وناقلينه الكل ...

    على العموم بارك الله فيك ...

    والله يسلم ايدياتك يارب

    روووووعة ماشاء الله عليكي


  6. #6
    حنان(البحرين) غير متواجد مشرفة اركان الاطباق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,308
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)
    رووووعه ماشاءالله تسلم يدكِ عزيزتي


  7. #7
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,554
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)

  8. #8
    yehia2007's صورة
    yehia2007 غير متواجد متميزة صيف 1429هـ -مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    11,299
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله طبق رائع وشكله شهى
    تسلم الايادى




  9. #9
    النطاحيه's صورة
    النطاحيه غير متواجد صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    في قلب ابنائي الاربعه
    الردود
    1,395
    الجنس
    امرأة
    تسلم ايدك مشاء الله والله فكرتيني فيه تواه بنطلع الي الحوازه ونلقط منه


    اللهم اجعل أمي سيدة من سيدات أهل الجنة
    سلمنا قلوبنا وحياتنا لك لتكون ملكا لك وحدك
    فأخذت أغلى مالدينا لجوارك
    اللهم إني أسألك ان ترحمها وتغفر لها
    وتنجيها من عذابك يوم تبعث عبادك
    اللهم اجعل أمي سيده من سيدات أهل الجنة
    واجعل الحوض موردا لها والرسول شافعا لها
    واجعل ظلك ظلالا لها والولدان المخلدون خدمالها
    والسندس والاستبرق لباسا لها والقصور سكنا لها
    اللهم إني أسالك الفردوس الأعلى نزلا لها
    بجوار الأنبياء والصديقين والشهداء
    وأن تجمعنابها في جنات النعيم يا أكرم الأكرمين
    ربي ارحم أمي كما ربتني صغيراً واحتوتني كبيرً
    رب اغفر لوالديّ وارحمهما كما ربياني صغيرا
    ياأرحم الراحمين يارب العالمين
    اللهم آمين .


  10. #10
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى






    بـ amal250









    الله يسلمك و يحفظك و يسعدك و يهنيك عزيزتي







    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 37
    اخر موضوع: 10-09-2011, 03:14 AM
  2. *طبق متميز*طريقة تحضير المثاومة
    بواسطة زينب محمد 2 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 28
    اخر موضوع: 05-07-2010, 03:46 PM
  3. *طبق متميز*كسكسى العسلوز الليبى على طريقتى
    بواسطة kih] في الأطباق الرئيسة
    الردود: 27
    اخر موضوع: 18-03-2010, 09:55 AM
  4. *طبق متميز*طريقة تحضير الدشيشة
    بواسطة زينب محمد 2 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 14
    اخر موضوع: 30-03-2009, 09:49 PM
  5. كسكسي العسلوز لذيذ جدا ليبي
    بواسطة 79nana في الأطباق الرئيسة
    الردود: 15
    اخر موضوع: 18-04-2008, 01:02 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97