الرز المبكبك
يسمى هذا الطبق كذلك بالرز المطبوخ و هو من الأطباق التي تعد في فصل الشتاء.
6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً
– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالحاً كثيراً
8 اكواب ماء –4 أكواب أرز – حبتين بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كوب حمص منقوع – كوب بازيلا خضراء – كوب فول اخضر
( من الممكن الاستغناء عن البازيلا و الفول )
باقة صغيرة بقدونس – باقة صغيرة شبت – باقة صغيرة ريحان ( حبق )
- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار.
توضع كمية الزيت في طنجرة على نارمتوسطة
و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.
ثم يضاف القرقوش بدهنه و يقلب معهم .
ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني
بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النارتحتهم
و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.
ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النارحوالي خمس دقائق.
ثم يضاف لهم باقي كمية الماء و يخلط
ثم يضاف للمرقة البقوليات التي من الممكن ايضاً اضافتها مع القرقوش من الأول
و تضاف كذلك مكعبات البطاطا
حوالي ساعة حتى تنضج البقوليات
و تقل كمية المرقة بسبب تبخر الماء منها
عندها يغسل الأرز و يصفى و يضاف للمرقة
ثم يقلب و يغطى و يترك على نار متوسطة
حتى يتشرب المرقة و تظهر فيه ثقوب.
عندها يضاف له قطع الفلفل و البقدونس و الشبت و الريحان المفرومين ناعماً.
و يقلب و يغطى و يترك على نار هادئة جداً
حتى ينضج و يكون فيه مرقة أو جاف حسب الرغبة
و حسب كمية الماء التي تمت اضافتهافي الأول.
ثم يوزع في اطباق التقديم و يقدم
*طبق متميز*طريقة تحضير الرز المبكبك
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة