مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل



للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 46

*طبق متميز*المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مراحب يا صبايا المفتول من الاكلات الشعبيه الفلسطينيه وكتير مشهور المفتول لي رح اساويه مو انا يلي فتلته هي وحده ...
  1. #1
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ

    المواضيع المتميزة *طبق متميز*المفتول الفلسطيني خطوه خطوه بالتفصيل بالصور



    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    مراحب يا صبايا
    المفتول من الاكلات الشعبيه الفلسطينيه وكتير مشهور
    المفتول لي رح اساويه مو انا يلي فتلته هي وحده جارتنا فتلته واحتفظت بقسم منه في الفريزر
    وحبيت احطلكم طريقة الفتل اخدتها مصوره من احد المواقع اما باقي الطبخفهي من مطبخي

    طريقة عمل المفتول
    المقادير
    كيلو برغل بر ناعم
    كيلو دقيق قمح كيلو دقيق أبيض يخلطان معا
    ماء مذاب فيه ملح
    وعاء ستانل ستيل واسع
    الطريقة 1-نضع ربع كمية البرغل في الوعاء ثم نرش عليها قليل من الماء المملح ملىءفنجان قهوه
    ونحركها باليد براحة اليد مع تخليل الاصابع بحركه دائريه
    2-نرش كبشه من الدقيق ونكرر الحركه الدائريه
    3- نستمر في رش الماء ثم الدقيق بالتبادل مع الحركه بخفه وسرعه
    4-تبدأحبات البرغل تكبر لانها تتحمل بالدقيق مع مراعاة تنقيتها من الحبات التي تلتصق وحجمها يتميز بالعشوائيه
    5-عندما يصبح حجمها بحجم حبات الخرز توضع في مصفاه وتهز حتى ينزل الدقيق الزائد
    6-تكرر العمليه حتى نحصل على الكميه المطلوبه
    7-نحضرالقدر الخاص بالمفتول واذا لم يتوفر يمكن أي قدر عندك تركب على فوهته يعني بابه مصفاه يوضع في القدر ماء مغلي وماجي مكعبات وملح وبصل وطماطم مقطعه
    8-تدهن المصفاه بزيت زيتون ويوضع المفتول فيها وترفع فوق القدر واذا كانت تسرب بخار يمكن وضع شريط عجين حول المصفاه مع باب القدر فيمنع تسريب البخار
    9-تقطع بصلتان كبيرتان ناعم جدا وتخلط بفلفل اسود وزيت زيتون وتعمل حفره وسط المفتول تدفن فيها البصل ويسوى الوجه وتترك على النار لمدة ساعه أو ساعه وربع يبدأ الاطراف تفصل
    10-ترفع وتقلب في اناء واسع وعميق ممكن نفس الاناء اللي عملتيها فيه ويوضع عليه اما زيت زيتون أو زبده سايحه أو سمن حسب الرغبه الكيلو برغل يحتاج حوالي 2كوب
    11- تفرك بمضرب سللك كبير لانها ساخنه ولا يمكن استعمال اليد حتى تتفكك جيدا وتتاخذ الزبد او الزيت ويمكن استعمالها فورا او حفظها في الفريزر لحين الحاجه
    12-وطريقة اعدادها بتشريبها مرق لحم أودجاج وتركها لمدة نصف ساعه حتى تتشرب جيدا مع اضافة المرق اذا كانت جافه نوعا
    31-يزين الوجه بالخضار المسلوق في مرق اللحم(قرع وجزر وكوسه وباذنجان) ((اليخني ))وذلك بعد تغطية الوجه تماما بالحمص الناضج جيدا ثم يرص اللحم فوق الجميع
    وبالهناء والعافيه
    وهي من موقع آخر

    طريقة فتل ( المفتول ) الفلسطيني
    --------------------------------------------------------------------------------
    المتطلبات :
    كربالة : (غربال مصنوع من السلك الناعم، وذو فتحات ضيقة)،
    اللقان (وعاء مستدير مصنوع من الفخار بعمق يتراوح 30سم، ويمكن أن يستخدم بدلا من صحن كبير مصنوع من الألمنيوم.. لكن عملية الفتل في الوعاء المصنوع من الفخار أسهل وأسرع)،
    وعاء : (لوضع الماء المملح فيه ليرش على الدقيق أثناء عملية الفتل لتكويره)،
    مفتولية : (وعاء من الألمنيوم ويوضع علية مصفاة أيضا من الألمنيوم).

    طريقة التحضير :
    يوضع ماء في وعاء الألومنيوم ثم تضع المصفاة عليه لتكون محكمة وتحافظ على بخار الماء بحيث لا يخرج بعيدا عن المفتول، ويوضع المفتول في المصفاة ويترك لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل بعد أن يغلي الماء ويخرج البخار من وسط حبات المفتول، عندها تقوم بتحسس المفتول ودرجة النضج الأولى، فإذا أدركت أنه لا يلتصق ببعضه، وأصبحت الحبة منه متماسكة تشعر أن المفتول قد نضج في مرحلته الأولى، وتعاد هذه المرحلة مرة أخرى حتى يتم النضج النهائي .


    والآن الى مطبخي
    المفتول
    المقادير
    حب المفتول
    بصل
    لحمه
    دجاج
    بهارات ( 7 بهارات فلفل مطحون كمون قرفه والاساس هو عين جراده سواء ورق او حب مطحون ملح)
    زيت الزيتون
    حمص حب مسلوق

    الطريقه :
    في المصفاة الخاصه بالمفتول

    نصع نصف كمية المفتول ونضع بالمنتصف الدقه الخاصه به وهي عباره عن بصله مفرومه ناعمه ملح بهار فلفل عين جراده كمون وتدق جيدا مع زيت الزيتون وتوضع بين طبقتين من المفتول


    [img]

    ونضع المصفاة على الطنجره التي يتم فيها سلق الدجاج والمهم ان نحبس البخار المتصاعد من سلق الدجاج ونغطي المصفاة بالغطاء حتى نحبس البخار المتصاعد وتسمى هذه الخطوه تهبيل المفتول اى طبخه بالبخار
    بعد استواء المفتول يحرك ليختلط مع البصل والبهارات

    سلق الدجاج بالطريقه المعتاده يكن اولا بتقليته مع القليل من الزيت والبصل المفروم ووضع البهار الصحيح مع ماء السلق

    لك حريه الاختيار في نوعيه اللحم المستخدم اما الدجاج ام اللحم او الاثنين معا انا هنا استخدمت الاثنبن وسلق اللحم يكون كالمعتاد وعلى حدا وليس مع الدجاج

    نقوم بتقطيع البصل حوالي من3-4 حبات بحجم كويزت البصل الصغيره الا اذا وجدت فنستخدم الكويزات

    الان بعد الانتهاء من سلق الدجاج وعندما يقرب من الاستواء نضع البصل والحمص الحب المسلوق نتركه يغلي 10 د مع وضع القليل من البهار والكمون


    عند التقديم يتم غرف كمبه من المفتول وصب القليل من المرق عليه مع البصل والحمص وللفرد حريه الاختيار في الزياده

    [size=5]وهي صحن لاحلى صبايا

    ان شاء الله يكون اعجبكم[/size]
    آخر مرة عدل بواسطة رندوش : 01-11-2008 في 10:23 AM السبب: اضافة شعار التميز

    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  2. #2
    عاشقةالاندلس's صورة
    عاشقةالاندلس غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    الرياض
    الردود
    7
    الجنس
    امرأة
    بصراحة شي بشهي الله يعطيكي العافية

    لاإله إلاأنت سبحانك إني كنت من الظالمين, أستغفرك وأتوب إليك.

  3. #3
    shahed60's صورة
    shahed60 غير متواجد مبدعة صيف1429 هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الموقع
    في بلاد الله الواسعة
    الردود
    3,504
    الجنس
    امرأة
    يسلمو حبيبة قلبي ع قد ما عم تحكو عن المفتول اشتهيت دوقو لاني ما بعرفو

    يعطيكي العافية اختي انتظر المزيد من اطباقك الحلوة

    من مواضيع shahed60 :

    ]
    [/CENTER]

  4. #4
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    تعقيب كتبت بواسطة عاشقةالاندلس عرض الرد
    بصراحة شي بشهي الله يعطيكي العافية
    مشكوره عزيزتي لمرورك العطر

    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  5. #5
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    تعقيب كتبت بواسطة shahed60 عرض الرد
    يسلمو حبيبة قلبي ع قد ما عم تحكو عن المفتول اشتهيت دوقو لاني ما بعرفو

    يعطيكي العافية اختي انتظر المزيد من اطباقك الحلوة
    الله يعافيكي واهلا وسهلا فيكي
    ولو حبيبتي ولا يهمك بنشحنلك طبق بس اؤمري
    الله يسلمك اختي مشكوره لمرورك

    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  6. #6
    aldoctora غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    مصريةواعيش فى قلب اسرتى
    الردود
    1,629
    الجنس
    امرأة
    رووووووووووووووووووووووعة تسلم الايادى
    وكذلك مفيد جدا
    جزاكى الله خيرا


  7. #7
    ●•°BaSmA°•●'s صورة
    ●•°BaSmA°•● غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    ســـوريـة مقيمة في الرياض
    الردود
    5,172
    الجنس
    امرأة
    يسلمو حبيبة قلبي ع قد ما عم تحكو عن المفتول اشتهيت دوقو لاني ما بعرفو
    متل متلك يا شهد
    بس المشكلة ما بعرفو
    يعطيكي ألف عافية يا رب
    طبق مميز جداً


  8. #8
    دلوعة صديقتهااا's صورة
    دلوعة صديقتهااا غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    فلســــــــــــ رام الله ــــــــــــــطين
    الردود
    2,873
    الجنس
    أنثى
    مممممم
    شو هالزاكي هاداا
    يسلمو ايديكي


  9. #9
    Laila-1 غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الردود
    18
    الجنس
    امرأة
    يسلموا ايديك على هالأكله اللي بتشهي على فكرة انا بحب المفتول كتيييييييييييير بس احنا بنحط مع المرق بندورة كمان بتطلع زاكية


  10. #10
    omroro-4's صورة
    omroro-4 غير متواجد شيف مطبخ لكِ "أميرة المقبلات"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,467
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)

مواضيع مشابهه

  1. المايونيز البيتي خطوه خطوه خطوه بالصور لعيون الحلوين اللي طلبوه
    بواسطة هنلي في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 14
    اخر موضوع: 14-01-2012, 08:30 PM
  2. معجنات البطاطا والصوصج بالصور خطوه خطوه**موضوع متميز**
    بواسطة soso22 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 173
    اخر موضوع: 15-07-2010, 01:30 AM
  3. تنظيف الوجه في البيت خطوه خطوه و بالصور كمان**متميز**
    بواسطة miss.dede في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 73
    اخر موضوع: 12-04-2008, 05:50 PM
  4. الردود: 19
    اخر موضوع: 06-02-2008, 02:52 AM
  5. الردود: 228
    اخر موضوع: 21-06-2007, 11:23 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97