*طبق متميز*صياديه السمك بطريقتي مع الفيليه
سمك صياديه فيليه بطريقتي
كيلو سمك فيليه او سمكه كامله
10 حبات بصل جوانح اي كوبين
4 اسنان توم
كيلو ارز الشعلان
3 لتر مرق سلق رووس السمك او العظم السمك ليعطي طعم للطبق مع المطيبات بصل وعودين قرفه و3 حبات لومي ولرق غار وزنجبيل وكمون راس بصل مع جزرة
يسلق ويصفي ويستخدم لعمل الطبق
ملعقه قرفه صغيرة ناعم
ملعقه كزبرة ناشفه مطحونه فرش
ملعقه بهاراتسادة للسمك حسب الرغبه
ملعقه كركم او بزار خليجي
ورقتين غار فنجان زيت مكسرات
الطريقه
اولا نحمر البصل الجوانح لحد ما تتحمر وناخد منها فنجان صغير للزينه والباقي يترك ليتحمر ويصبح لونه بني غامق الان يضاف لمرق السمك ويغلي جيدا ثم يطحن بالمكسر ويصفي ليصير لون الارز بني
ويضاف لهم البهارات مع ملعقه رب الطماطم وملعقه دبس الرمان حسب الرغبه
نضع الزيت بالجدر ونقلب الارز ثم يضاف لهم مرق السمك ويترك لكي يتشرب الماء
نحضر الحشوة من المكسرات والبصل وينثر علي وجه الارز
نقلب السمك بعد ان يبهر بالفلفل والكمون ويلت بالدقيق ثم يقبي بالزيت ويضاف الزيت علي وجه الارز
انا اضيف شويه زعفران مع ملعقه هيل وملعقه من ماء الورد وينثر علي وجه السمك والارز يترك علي نار هادئه لحين التقديم ويقدم مع اما الدقوس او سلاطه الطحينيه وبالعافيه
اما الدقوس
كيلو من الطماطم المقشرة والمهروسه
راس توم مدقوق ناعم
حبه فلفل حار اخضر مفرومه ناعم
شويه زيت
ملعقتين من معجون الطماطم
اولا اضع الزيت ثم اضيف الثوم مع الفلفل يقلب ثم اضيف معجون الطماط لحد يختلط مع الثوم اخيرا الطماطم المهروسه وكوب ماء ويترك لحتي يتخن يقدم بعد ان يضاف الملح وشويه بهارات من الفلفل والبهار الحلو واللومي معها وبالعافيه
هنا الدقوس
اخيرا الصياديه علي السفرة مع الدقوس طبق من السلاطه وبالعافيه
س
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة mishmishaaa
[
الروابط المفضلة