مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل



للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 43

₪طبق متميز₪السبانخ على الطريقة العراقية (السبزي )

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
.. السبانخ يعود أصل السبانخ الى بلاد الفرس. وانتقل منها الى الصين ووصل الى أسبانيا في أواخر القرن الحادي عشر ومنها الى بقية أوروبا، حيث ...
  1. #1
    لالي لافندر's صورة
    لالي لافندر غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ

    المواضيع المتميزة ₪طبق متميز₪السبانخ على الطريقة العراقية (السبزي )







    .. السبانخ



    يعود أصل السبانخ الى بلاد الفرس. وانتقل منها الى الصين ووصل الى أسبانيا في أواخر القرن الحادي عشر ومنها الى بقية أوروبا، حيث عرف

    بالخضار الإسبانيَة لوقت من الزمن. واليوم تعد أميركا وهولندا من أكبر البلدان المصدرة للسبانخ.


    . ويزدهر "السبانخ" في فصل الشتاء ويعتبرمن أهم الخضروات الورقية ذات القيمة الغذائية العالية


    القيمة الغذائيَة للسبانخ


    يعد السبانخ ذا قيمة غذائَيَة عالية وسعرات حراريَة قليلة


    وهو معروف بانه غني جدا بفيتامينات "C" و"B" المركب، والمعادن خصوصا الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز , وكذلك مصدر مهم لفيتامين E


    ويعدمن اكبر مصادر الحديد قياسا بسائر الاغذية النباتية الاخرى ولكن مشكلة "السبانخ" تتمثل في أن الحديد الموجود فيها يتعسر على الجسم ان يمتصها، ويرجع ذلك إلى غناها بمادة الاكسالات التي تجعل الحديد غير قابل تماما للامتصاص في معظمه، وهو الأمر الذي تم اخضاعه للعديد من التجارب .


    في الوقت الذي أكدت دراسة علمية أن إضافة عصير الليمون أو حامض "الستريك" يزيد من فرص استفادة الجسم من الحديد ويجعلها تقوم بدور اكبر كمضادات للأكسدة

    الأمر الذي يعطي الفرصة للاستفادة التامة من حديد السبانخ على أن تضاف هذه الاحماض بقدر مناسب للسبانخ عقب أو أثناء الطهي لضمان الاستفادة من هذه الاغذية في موسم الشتاء.


    إن السبانخ المطبوخة تعتبر مصدرا غنيا بالحديد. ويدخل الحديد في تكوين مادة الهيموجلوبين في الدم ومادة الميوجلوبين في العضلات. وهو مهم للنمو

    الطبيعي للأطفال والمراهقين. وتزداد الحاجة منه عند النساء



    وأن فوائد السبانخ لا تتوقف عند هذا الحد بل أن غناها بالالياف يجعلها من أهم الاغذية التي تفيد مرض القلب والسكر والوقاية من مرض سرطان القولون


    .

    يعتبر السبانخ مصدرا غنيا بفيتامين C وفيتامين Aفي شكله النباتي وهو البيتا كاروتين. وحيث أن فيتامين C هو فيتامين ذائب في الماء وفيتامين A هو

    فيتامين ذائب في الدهن، فإن تواجد هذين الفيتامينين معا في السبانخ يؤدي الى حماية الكوليسترول في الجسم من الأكسدة. وبالتالي الحماية من مرض

    التصلب العصيدي والجلطة القلبية والجلطة الدماغيَة.



    وكذلك يعتبر السبانخ مصدرا جيدا لحامض الفوليك وهذا الحامض له دور في التخلص من مادة الهوموسستين من الجسم. وبالتالي الحماية من الجلطةالقلبية او الدماغية

    كذلك يعتبر السبانخ مصدرا للمغنيسيوم، وهو عنصر معدني يعمل على التقليل من ارتفاع ضغط الدم والحماية من أمراض القلب.



    يحتوي السبانخ على مادة كاروتينيَة تسمى ليوتين. وهذه المادة تعمل على حماية العين من الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض الماء الزرقاء.

    السبانخ يحتوي على كمية اكبر من اليوتين مما يحتويه البيض مثلا، إلا أن امتصاص الجسم لهذه المادة من السبانخ يكون اقل من امتصاصها من

    البيض. وتشير الدراست العلمية الى أن تناول السبانخ مع البيض أوزيت الزيتون يحسن من امتصاص اليوتين من السبانخ.




    ويعد السبانخ من الخضار التي تحتوي على مادة البيورين. ومادة البيورين هي مادة طبيعية توجد لدى الإنسان والحيوان والنبات. وحيث أن مادة

    البيورين تتحطم في جسم الإنسان لتكون حامض اليوريك، فإن تناول كميات كبيرة من الأغذية التي تحتوي على بيورين قد يسبب مشاكل صحية مثل

    مرض النقرص وحصى في الكلى. لذلك ينصح المصابون بمرض النقرس او حصى الكلى التقليل او تجنب السبانخ.



    كذلك يعتبر السبانخ من المصادر الغنيَة بمادة الأوكزالات. وعندما تتركز مادة الأوكزالات في جسم الإنسان فإنها تسبب حصى الأوكزالات في الكلى.

    لذلك ينصح من يعاني من حصى الأوكزالات أيضا تجنب السبانخ




    طرق إعداد السبانخ



    نفصل أوراق السبانخ عن سيقانها ثم نغسل اوراق السبانخ بشكل جيد، حيث أنها تحمل الكثير من التراب والرمل. نضعها في وعاء يحتوي على ماء

    ونغسلها. ونكرر ذلك حتى نزيل كل الأوساخ. واذا اردنا استخدامها للسلطة فيجب تجفيفها جيدا حتى لا تسوّد. أما إذا أردنا استخدامها للطبيخ فيتم سلقها

    سلقا سريعا لمدة دقيقة واحدة فقط فان ذلك يقلل من كمية حامض الأوكزاليك مما يؤدي الى إظهار طعم الحلاوة للسبانخ.


    كيف نختار السبانخ؟



    نختار السبانخ ذات الأوراق الخضراء الغامقة ونتجنب الأوراق الصفراء. ويفضل أن تكون الأوراق طازجة وطريَة. ونتجنب الأوراق اللزجة لإن ذلك

    دلالة على فسادها.



    يخزن السبانخ الطازج داخل كيس بلاستيكي في الثلاجة حيث يبقى طازجا لمدة خمسة أيام. ولا يغسل قبل التخزين لان الرطوبة تسبب فساده. كذلك لا

    يطبخ قبل التخزين لإن ذلك يسرع من تلفه.




    يمكن تناول السبانخ مطبوخا وحده مع اللحم الأحمر. ويمكن إضافة السبانخ لكثير من الأطباق مثل اللزانيا. كذلك يمكن تناوله طازجا في السلطة مع

    اضافة زيت الزيتون وعصير الليمون.






    وصفة اليوم هي

    السبانخ على الطريقة العراقية...(السبزي )



    نحتاج الى
    ؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛



    باقة كبيرة من السبانخ بحدود الكيلو 1/2 - حزمة من الشبنت1/2 حزمة من الكزبرة1/2 حزمة من الحلبة وهذه صورة الحلبة


    ونحتاج الى

    قطع من لحم الغنم مع العظم

    حبة طماطة
    حبة بصل
    ليمون اسود
    اقل من ربع كوب لوبيا حمرا جافة
    زيت وملح


    الطريقة
    ؛؛؛؛؛؛؛

    يفرم السبانخ بعد غسله جيدا
    ويفرم كل من الشبنت والكزبرة والحلبة ناعم كل على حدة طبعا بعد الغسل الجيد لجميع الخضراوات المذكورة
    ويفرم كل من الطماطة والبصل ناعم




    يضاف السبانخ مع الشبنت والكزبرة في قدر حاوي على ملعقة كبيرة زيت
    يقلب حتى يذبل ويتقلص حجمه في قدر ثاني يضاف 2 م ك زيت يحمس به البصل المفروم حتى يذبل تضاف الطماطة المفرومة وتحمس جيدا
    تضاف الحلبة وتحمس معها حتى تسبك جيدا


    تضاف الى السبانخ ويضاف لها اللوبيا الناشفة


    في هذة الفترة تكوني قد سلقت اللحم وبعد نضوج اللحم مع الاحتفاظ بكمية من ماء السلق يضاف الى السابق
    كما يضاف له الليمون الاسود بعد طحنه بالمطحنة الخشبية اليدوية لتفادي طحن البذر لانه يعطي مرارة اذا لم يزال بعد الطحنويترك على النار بعد تغطية القدر وتقليبه بين فترة واخرى مع اضافة الملح حتى ينشف تقريبا
    يرفع الى صحن التقديم



    واكيد يقدم مع الرز

    وبالعافية

    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 04-10-2008 في 10:30 AM السبب: أضافة شعار التميز









  2. #2
    لولوة عنيدة's صورة
    لولوة عنيدة غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    KSA
    الردود
    712
    الجنس
    أنثى
    سلمت هاليدين ..............بس اختي ينفع حلب حب .......... واللوبيا حمراء تقصدين الفاصوليا الحمراء او هناك لوبيا حمراء


  3. #3
    الملكة العقربه's صورة
    الملكة العقربه غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    الرياض
    الردود
    1,541
    الجنس
    أنثى
    تسلم يدينك

    نحنا نسويها مع الحمص وبدون حلبه

    إيه أنا الملكه بكل مواصفاتي..العقربه بسُمِـي ولدغاتي بردوداتي
    الطيب معي يستاهل كل طيباتي..والخبيث ماله عندي إلا سموماتي
    أجمع الضدين بين قلبي ومقصاتي..حُسْن وصِـدق النوايا أبرز صفاتي
    وإنتقامي يُعتبر من أسوأ سيئاتي..خذها نصيحه وإفهم لكل كلماتي
    ملكه بأخلاقي وقلبي وطيب ذاتي..عقربه للي يحاول تجاوز حدوداتي

  4. #4
    rawan_d's صورة
    rawan_d غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    china
    الردود
    4,058
    الجنس
    أنثى
    يسلمو اديكي يا لالي ...
    مشكورة حبيبتي على الوصفة و على المعلومات القيمةيا عسل


  5. #5
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,521
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)

  6. #6
    حنان(البحرين) غير متواجد مشرفة اركان الاطباق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,308
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)

  7. #7
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    ما شاء الله عليكى حبيبه قلبى
    طبق روعه و صحى جدا
    تسلم الايادى المبدعه
    بارك الله فيكى و اعطاكى الصحه و العافيه












    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  8. #8
    لالي لافندر's صورة
    لالي لافندر غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    تعقيب كتبت بواسطة لولوة عنيدة عرض الرد
    سلمت هاليدين ..............بس اختي ينفع حلب حب .......... واللوبيا حمراء تقصدين الفاصوليا الحمراء او هناك لوبيا حمراء
    الله يسلمك ويخليك
    لالا ما ينفع حلبة حب .....هي لوبيا حمرا انا استخدمتها ويمكن استخدم فاصوليا بيضا اذا ما متوفر ة الحمرا




    تعقيب كتبت بواسطة الملكة العقربه عرض الرد
    تسلم يدينك

    نحنا نسويها مع الحمص وبدون حلبه
    يسلملي مرورك
    ممكن استخدام الحمص




    تعقيب كتبت بواسطة rawan_d عرض الرد
    يسلمو اديكي يا لالي ...
    مشكورة حبيبتي على الوصفة و على المعلومات القيمةيا عسل


    تعقيب كتبت بواسطة تغريد2007 عرض الرد
    يسلموووووووووو دياتك حبيبتي على السبانخ الزاكي
    ويسلمو على المعلومات المفيده الف شكررررررررر



    تعقيب كتبت بواسطة حنان(البحرين) عرض الرد
    تسلم يدكِ غاليتي على الأكله الطيبه والمعلومات القيمه





    تعقيب كتبت بواسطة أم شادى عرض الرد
    ما شاء الله عليكى حبيبه قلبى
    طبق روعه و صحى جدا
    تسلم الايادى المبدعه
    بارك الله فيكى و اعطاكى الصحه و العافيه













  9. #9
    sara17's صورة
    sara17 غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الردود
    6,960
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    تسلم الايااااااااااااااااااااادي اختي الغالية لالي اكلة تجنن واحنا اهل البصرة نطبخها بالسلق بدل السبانخ
    مع الكزبرة والحلبة والشبت والثوم
    واحيانا نطبخها بالسبانخ
    عاشت ايدج تسلميييييييييييييييين


    بسم الله الرحمن الرحيم
    ان مع العسر يسرا

  10. #10
    lone~ly's صورة
    lone~ly غير متواجد كبار الشخصيات-نبض وعطاء
    متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ-شعلة العطاء
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الموقع
    مدرسة الحياة
    الردود
    13,175
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    2
    تسلم إيدك لالى
    وجبه مغذيه






مواضيع مشابهه

  1. صيفنا إبداع: ₪₪₪₪ ₪₪₪₪ أجمل بوفتيك بانيـــه بســر خلطة .... فرح الإسلام ₪₪₪₪ ₪₪₪₪
    بواسطة فرح الإسلام في الأطباق الرئيسة
    الردود: 33
    اخر موضوع: 04-12-2013, 11:30 PM
  2. الردود: 36
    اخر موضوع: 20-02-2010, 03:44 PM
  3. الردود: 68
    اخر موضوع: 29-09-2009, 12:57 AM
  4. الردود: 91
    اخر موضوع: 07-06-2009, 04:32 AM
  5. الردود: 44
    اخر موضوع: 27-03-2008, 12:44 AM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97