اطباق ايطالية ( لازانيا ... بيتسا) من مطبخ الاء...

**ماما الاء** · 16-09-2008, 02:57 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح الخير يا حلوين
يومنا معبق برائحة الريحان الايطالي القادم من الجبال المطلة على البحر الابيض المتوسط
اتمنى ان تشاركوني هذه الاجواء مع هذه الاطباق الذيذة

لازانيا باللحم:
نص علبة لازانيا واول مرة استعملها كنت اعجبنها على يدي بس اليوم يوم التجارب

حشو اللحم:

نص كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة
ملح فلفل اسود حسب الرغبة
ريحان (حبق)

صلصة الباشميل:

ملعقتين دقيق
ملعقتين زبدة
لتر حليب
مكعب مرق ماجي
ملح وفلفل اسود وجوز الطيب حسب الرغبة
كوب جبن شيدر
نص كوب جبنة بارمزان

صلصة الطماطم:

كوبين عصير طماطم
اوراق ريحان
ملح حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة

الطريقة
اولا نحضر حشو اللحم بقلي البصل المفروم في الزيت ونضي له اللحم والفلفل الاسود والملح ونتركه على النار حتى ينضج ويتبخر ماءه
ثانيا: نجهز صلصلة الباشميل

نضع الزبدة والدقيق فوق النار ونحركهم مع بعض حتى يتجانسو

نضيف الحليب اول باول ونحرك حتى يتجانس الخليط

نطفي النار تحت الباشميل ونضيف جوزة الطيب والفلفل الاسود والملح والجبن ومكعب مرق ماجي

وهذه الباشميل جاهزة لاي وصفة

ثالثاً: تحضير صلصلة الطماطم:
نقلي الحبق في الزيت جتى يخرج كل زيوته وتعبق رائحة الحبق المطبخ

نضيف عصير الطماطم الاخضر والثوم اختياري ونتركه يغلي فوق النار حتى تتبخر ماءه ونتبله بالملح

تطبيق الاكلة:

نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين باشميل على حشو اللحم

ندهن الطاجين المحضر للفرن بالزبدة ونضع المكونات جنب بعض حتى لا نتعب في ترتيبها وتجميعها

ناخذ اوراق الازانيا الجاهزة ونضع طبقة منها بدون ان نسلقها

نضع فوقها طبقة اللحم وفوقه قليل من صلصة الطماطم ثم صلصة الباشميل ثم طبقة اخرى من الاوراق

ووهكذا حتى ننتهي من المهمة ونخرج بحصيلة ثلاثة طبقات من اللحم وننهي الطاجين بطبقة من اوراق الازانيا يليها طبقة باشميل نضع فوقها قطع صغيرة من الزبدة ونضعها في فرن ساخن حوالي 45 دقيقة حتى تنضح ويتحمر وجهها

وللاسف الشديد قضت الاسرة على طاجين الباشميل قبل ان اتمكن من تصويره صحة على قلوبهم

البيتزاا عروس سفرتي الرمضانية:

معجنات او فطائر ايطالية بديعة
وعندي ابسط طريقة لهم من ايدين ايطاليات

العجين:

كوبين دقيق
ملعقة صغيرة خميرة ( على فكرة زمان كانو الطليان يستخدمو في واين العنب الابيض لتتخمر العجين سريعاً )
ملعقة ملح
ملعقتين زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر

الصلصة:

كوب عصير طماطم
ملعقة صغيرة زعتر جبلي
ورقتين ريحان (حبق)
ملح حسب الرغبة

للتزين:
زيتون + مشروم(الفقاع) + فليفلة حلوة + جبن شيدر + جبن برمزان + جبن مودزريلا

الطريقة:

تعجن العجين وتدهن بزيت الزيتون وتترك للتتخمر لساعة
تمد العجين في طاجين معد سابقا للفرن ومدهون بزيت الزيتون ويدهن العجين بزيت الزيتون ويترك ليتخمر لربع ساعة
نجهز صلصة الطماطم بقلي الزعتر والريحان في الزيت الساخن ونضيف اليهم الطماطم والملح ونتركهم فوق النار حتى ينزح ماء الطماطم
نقوم بوضع طبقة من صلصة الطماطم على العجين ونزينها بالفلفل والزيتون والمشروم وتشكيلة الاجبان ونزجهم في فرن ساخن جدا لمدة عشر دقائق