₪طبق متميز₪اول المشاركات بطبق وفائدةالباذنجان مع الباذنجان المحشي باللحم والطماطم

**RANDA 1959** · 13-05-2008, 03:15 PM

اهلااااااااااااااااا اخواتي

يسعدني اكون اول المشاركات بهذا الموضوع
يصف الاطباء العرب القدامي الباذنجان بانه --- غذاء بارد يلائم الصيف---
والواقع ان هذاالوصف هو خير ما يطلق علي الباذنجان لان العلم الحديث اثبته فحدد بذلك قيمه الباذنجان ومكانته بين البقول00
المعروف ان اصل الباذنجان هو الشرق00 وحتي الان توجد مناطق واسعةفي الهند وبرمانيا ينبت فيها بصورة وحشيهاي من تلقاء نفسه بدون بذارولم تعرف اوروبا هذه البقله الا عندما نقلها العرب اليها 0
فذكرها الراهب البير الكبير في القرن الثالث الميلادي واطلق عليها
العالم ارنولد دوفينلوف اسم 00 ميلونجيا 00
والباذنجان طيب المذاق ويمتص المواد الدسمه الامر الذي يجعل الذهن ينصرف الي التسؤل عن قيمته الغذائيه والجواب ان قيمته الغذائيه ليست كبيرة وهي تختلف باختلاف انواعه والبلدي اغني من الباذنجان الافرنجي ومن الابيض ويحتوي بقشرته علي فيتامين 0ب0 و-ج0 وعلي مقادير بسيطه من املاح الكالسيوم والحديد والفسفور ومقدار 100 غرام منه تحتوي فقط علي 27 سعرا حراريا فقط

فوائد الباذنجان ---

تتمثل في ناحيتين وهي اولا
اليافه التي تنبه الامعاء فتساعدها في عملهاالهضمي وتطرد الفضلات
الثانيه---
هي الفيتامينات الموجودة بقشوره والتي تجعلنا نحرص علي تناوله مع القشور
اما الشيخ ابن سينا فقال عنه بكتابه -- القانون
الباذنجانغذاء وافي 00 ويطيب رائحة العرق ويشد المعدة ويدر البول ويقطع الصداع واخيرا ننصح ذووو المعد ه الضعيفه بعدم الاكثار منه لانه صعب الهضم ويستمر مدة 4 ساعات وهي مدة طويله بالنسبه للاغذيه الاخري--

اتمني اكون عرفت بفوائد ومميزات هذه البقله وهي تندرج ضمن الفليفله مع الفلفل وتكون اطيب اذا جمع بينهم بالاطباق وتشكل مع اللحم وجبه كامله ومع الارز اخترت لكم هذا الطبق

مقاديرالطبق كيلو من الباذنجان الصغير المقشر اصابع للمحافظه علي القيمه الغذائيه
نص كيلو من اللحم المعسج مع بصلتين
وربع و وفلفل اسود وملح ورشه قرفه وبهار حلو ووملعقه من السماق حسب الرغبه وربع كوب من الصنوبر اختياري
نص كيلو من البطاطا الوسط
كيلو من الطماطم الاحمر وفلفل حار شويه بصلتين جوانح

ملعقه من معجون الطماطم
بقدونس ناعم للحشوة مع اللحمه
الطريقه
نقلب البصل بالزيت قليلا ويضاف لهم سن ثون واللحم لحتي تنشف ماءه ثم يضاف البهارات والملح والصنوبر اخيرا نضيف البقدونس وهاي اختياري
الان نحضر الباذنجان والبطاطا تقشر وتنقع بالماء والملح
وتنقر من الوسط ثم نقلي البطاطا قليلا انا شوحت حبات الباذنجان قليلا وثم تحشي وتصف بالبايركس بشككل مرتب ونحشي حبات البطاطا بنفس الحشوة ونشرح الفليفله
حلقات مع حلقاط الطماطم ونحشي كذللك حبات من الطماطم والفلفل الحار حسب
ونضع عليها صلصه الطماطم ونغطيها بورق الالمونيم وبالفرن ساعة وربع اخيرا تحمر قليلا وتقدم كطبق رئيسي لذيذ مع الارز وارجو يكون عجبكم اخواتي يمكن ان نرش جبنه الموزاريلا عند التقديم وعوافي

هنا تحضير الحشوة

وهنا بعد ما حشينا حبات الباذنجان