انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 10 من 10

الموضوع: الكسكس المغربي

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Sep 2002
    الموقع
    الدار البيضاء- المغرب
    الردود
    10
    الجنس

    الكسكس المغربي

    الكسكس (الطريقة العامة و المعتمدة لتحضير الكسكس)
    المقادير:
    1. 1 كلغ من الكسكس ( سميد سميك )
    2. 3 ملاعق كبيرة من الزيت
    3. الماء البارد
    4. 100غ زبدة
    5. ملعقة كبيرة من الملح
    الأواني:
    قدر خاص للطهي بالبخار مكون من جزئين الأسفل عبارة عن قدر يكون مملوء بالماء- البرمة- و الجزء الأعلى –الكسكاس- عبارة عن قدر مثقب بثقب كثيرة تسمح بصعود البخارلطهي الطعام )
    قريبا سأحصل على برنامج تشغيل الماسحة الضوئية ثم أضع لكن إن شاء الله صور الأواني المستعملة و كذلك صور الوصفات لأنها تعطي فكرة واضحة عن الوصفة و طريقة تقديمها و تغني عن كثير من التفاصيل .
    طريقة التحضير:
    • يوضع الكسكس في قصعة و يضاف الزيت ويخلط جيدا ثم يوضع في الكسكاس و هو الجزء العلوي من القدر الموصوف أعلاه الذي يوضع بدوره على البرمة و هي القدر المملوء بلترين من الماء المغلى ثم يوضع على النار مدة 10 دقائق.
    • يصب الكسكس في القصعة مرة أخرى ( نترك القدر يغلي على النار ) ثم يرش بنصف لتر من الماء البارد المملح شيئا فشيئا مع التحريك بخفة باليدين (إن استطعت -و ادعي الله أن يجيرنا من النار ، أنا أقولها دائما أثناء هذه العملية المحرقة نوعا ما-و إلا استعملي الملعقة الخشبية الطويلة )
    • أعيدي الكسكس إلى الكسكاس و ضعيه فوق القدر على النار لمدة نصف ساعة دون أن يغطى الكسكاس إلى أن يطلع منه البخار بكثافة .
    • ضعي الكسكس مرة أخرى في القصعة و رشيه بربع لتر من الماء البارد و يطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض و هو لايزال حارا ( كرري الدعاء )
    • أعيدي الكسكس إلى الكسكاس و ضعيه فوق القدر على النار لمدة نصف ساعة أخرى دون أن يغطى الكسكاس إلى أن يطلع منه البخار بكثافة .
    • في النهاية يوضع الكسكس في القصعة و يدهن بالزبدة مع الحرص على فصل الحبات بعضها عن بعض
    • و أخيرا يوضع في صحن مستدير أو في القصعة نفسها و يجوف وسطه ثم يوضع فيه اللحم أو الدجاج و الخضار ثم يسقى بالمرق و يقدم ساخنا.
    ملاحظة: يطهى اللحم و الخضار مع التوابل في القدر السفلي ( إذا كنت ستطبخين الكسكس بالخضار) لأنه يصلح أن يقدم في وجبة العشاء الكسكس لوحده مزين بالقرفة و السكر الناعم ويسمى حينئذ السفة و يكون مصحوبا بالحليب .

    الكسكس بالخضر السبعة
    المقادير:
    1. 1كلغ ما اللحم
    2. 100غ من الزبدةأو خليط من الزبدة و الزيت
    3. بصلتان على شكل شرائح كبيرة
    4. 3 ملاعق كبيرة من الملح
    5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    6. ملعقة صغيرة من الزعفران أو الملون الاصطناعي
    7. ملعقة صغيرة من الزنجبيل
    8. نصف كلغ من البطاطس
    9. نصف كلغ من البطاطس
    10. نصف كلغ من الجزر
    11. نصف كلغ من اللفت
    12. نصف كلغ من الكوسة الخضراء
    13. نصف كلغ من اليقطين الأحمر التي تكون بذوره بيضاء كبيرة
    14. نصف كلغ من الفول الأخضر
    15. نصف كلغ من الالملفوف
    16. نصف كلغ من الطماطم
    17. باقة من القزبرة مربوطة بخيط
    18. 5 لترات من الماء
    19. 100غ من الحمص المنقوع منذ البارحة
    طريقة التحضير:
    • توضع قطع اللحم و البصل في برمة الكسكاس ( الجزء السفلي )و يفرغ الزيت و الزبدة و التوابل( البهارات) و لتران من الماءثم يوضع القدر على نار معتدلة ليطهى لمدة نصف ساعة .
    • بعد غليان القدر يوضع عليه الكسكاس الذي فيه الكسكس كما هو موضح في الوصفة السابقة
    • يضاف إلى اللحم بعد النصف ساعة الحمص ( إما بقشره أو بدونه حسب الرغبة ) و الجزر المنزوع القشرة و المقطع طوليا إلى النصف و بعد خمس دقائق ترمى الكوسة و اللفت المقطعان أيضا أنصاف على الطول و الطماطم المقشرة و مقطعة إلى قطع صغيرة بعد إزالة بذورها و الفولو اليقطين المقطعة قطع كبيرة نوعا ما و باقة القزبرة و يضاف الماء الكافي لتغطية الخضر و إتمام طهيها و يستأنف الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل .
    • و أخيرا يوضع الكسكس المحضر بالطريقة السابقة في صحن مستدير أو في القصعة نفسها و يجوف وسطه ثم يوضع فيه اللحم أو الدجاج و الخضار ثم يسقى بالمرق و يقدم ساخنا.
    • يقدم الكسكس مصحوبا بزليفات ( صحون الشربة) مليئة المرق كي يضيف من يشاء المرق حسب رغبته.
    ملاحظة: المشروب الذي يصحب الكسكس هو في العادة اللبن ( ليس الحليب و لكن مثل الزبادي السائل )
    أقول دائما طريقة تزاوج المذاقات قد تستغرب عندكم و لكن جربوها ( لذيذة حقا ).
    الوصفة المقبلة : الكسكس باللحم و البصل و الزبيب و الحمص ( كسكس تفايا )

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    الامارات
    الردود
    71
    الجنس
    اممممممممممممم
    كانك تقرين افكارى
    انا قاعده ارتب جدول للاطباق المفيده فى رمضان واللى تعتمد على الخضار اكثر شي
    والحين بخزن الموضوع فى المفضله حتى رمضان
    تسلم ايدك عزيزتى

  3. #3
    الثمال's صورة
    الثمال غير متواجد رئيسة الأركان التعليمية-مشرفة ركني الروضة ودار لك للتحفيظ -محررة في موقع لكِ
    تاريخ التسجيل
    Mar 2002
    الموقع
    اللهم ارحم غربتي في الدنيا وارحم مصرعي عند الموت وارحم قيامي بين يديك
    الردود
    44,066
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    13
    التكريم
    • (القاب)
      • درة الحوار
      • محلقة في سماء الإبداع
      • الإصرار على النجاح
      • متميزة
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • واميره النظافة والتنظيم 2
      • تربوية مثقفة
      • لمسة عطاء
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • فن وإبتكار
      • بصمة إبداع
      • الماهرة
      • مُبدعة صيف 1430هـ
      • أنامل ذهبية
      • بصمة إنجاز
      • بصمة تعاون
      • مصممة رائعة
      • بصمة مبدعة
      • ريشة متميزة
      • ذاكرة سياحية مميزة
      • فراشة الحلم والأ
    (أوسمة)

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Mar 2002
    الموقع
    أمريكا
    الردود
    1,398
    الجنس
    الله يسلم إيديك يا أحلى مغربية ،، فتحتي نفسي الله يفتح نفسك

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    الامارات/دبي
    الردود
    34
    الجنس
    أنثى

    camera

    يعطيك العافية اختي على هالوصفة

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الردود
    1,177
    الجنس
    تسلم الايادي

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    449
    الجنس
    أنثى
    بصراحه انا احب الاكله هذي موووووت ويعطيك العافيه

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الدنيــــا ..
    الردود
    6,972
    الجنس
    أنثى
    يسلموووووووووو و الله يعطيكي العافية

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,950
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    تسلمي الف شكر

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الردود
    229
    الجنس
    جزاكى الله خيرا

مواضيع مشابهه

  1. الكسكس المغربي هل هو البرغل ؟؟
    بواسطة احب الطبخ في الأطباق الرئيسة
    الردود: 5
    اخر موضوع: 24-01-2011, 12:15 PM
  2. الكسكس المغربي الأصيل
    بواسطة jihane maroc في الأطباق الرئيسة
    الردود: 19
    اخر موضوع: 29-04-2010, 12:50 PM
  3. الكسكس المغربي اللذيذ
    بواسطة نزهة17 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 03-05-2009, 09:55 PM
  4. الكسكس المغربي من مطبخ لبنانبة
    بواسطة لبنانية بجدة في الأطباق الرئيسة
    الردود: 14
    اخر موضوع: 12-05-2008, 02:27 AM
  5. الكسكس المغربي
    بواسطة kawtarikram في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 05-06-2006, 04:01 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ