اليوم حبيت انزل لكم اكله شعبيه مشهوووووووره في دولة المغرب
ودا نزولا عند طلب الاخت ورد وزهر في معرفة مقادير وطريقة تحضير طبق الكسكس المغربي قررت انزل الموضوع عشان الكل يستفيد معاناكمان
طبق كسكسي بالخضرة واللحمةنحتاج له لي اواني خاصة به
لهدا اخواتي اقول لكم انو يلزكم اولا قدر خاص للطهي بالبخار مكون من جزئين الأسفل عبارة عن قدر يكون مملوء بالماء( البرمة) و الجزء الأعلى (الكسكاس) عبارة عن قدر مثقب بثقب كثيرة تسمح بصعود البخارلطهي الكسكس
وصورة الكسكاس اهي
ودي توضح الوعاء الي بكون فوق والي بيسمح لصعوط البخار
مقادير تحضير المرق:
1 -كلغ ونصف من لحم البقر(احسن انك تعملي قطع كبيرة)
2 -حبة كبيرة بصل
3 -كأس صغير مخلط من زيت المائدة وزيت زيتون
4 -حبة طماطم
5 -ملعقة كبيرة من الملح
5 -ملعقة صغيرة من الابزار ( الفلفل الاسود)
6 -ملعقة صغيرة من الزنجبيل
7 -ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الملون
8 - الماء الكافي (انا اعمل تقريبا 3 لترات)
9 - 400 غ من الجزر ( انتو تقولولهاسفنارية)
10-250 غ من اللفت
11 - 250 غ من الكرعة الخضراء (انتو تقولها الكوسة)
12 - نصف حبة من الكرنب(المكور او الملفوف)
13 -500 غ من الكرعة الحمراء
14 -باقة من القزبر والبقدوس (مربوطة بخيط عشان لما يستوي الاكل بزيلها كلهاوبتكون بس خلت نكهتها بالطبق)
15 - ملعقة صغيرة من السمن حسب الدوق
مقادير تحضير الكسكس:
1 -1كلغ من الكسكس
2 -4ملاعق كبيرة من الزيت
3 -ملعقة كبيرة من الملح
4 -الماء
5 -ملعقة كبيرة من الزبدة او السمن
طريقة التحضير:
نضع قطع اللحم في على النار
نضيف البصل المفروم
والطماطم(مقطعة منقاة بدون بدور)
نقلي الكل تم نضيف الملح التوابل وثلاث لترات من الماء
يغلق ويترك حتى ينضج اللحم قليلا
الان نمر لتقطيع الخضر وتنقيتها
تغسل الخضر وتقطع
على هدا الشكل
ينجر الجزر يقسم الى نصفين ليزال له القلب ويقطع قطعا طويلة
يقشر اللفت ويقطع قطعا طويلة
تنجر الكرعة الخضراء قليلا مع ازالة الاطراف وتقسم الى نصفين
تقطع الكرعة الحمراء قطعا كبيرة
نأخد نصف كرنب فقط فقط نزيل الاوراق الغير الصالحة ثم يقطع على الطول الى قطعتين
يعاد غسل الخضر جيدا ونتركها في انية بها ماء الى حين اضافتهاعلى مرق اللحم
والان حان وقت الكسكس
نضع الكسكس في قصعة ونبلله بالزيت نديب ملعقة كبيرة من الملح في كأس كبير من الماء
على هدا الشكل
نحركه ونرش به الكسكس نحرك هدا الاخير باليدين ليبلل جيدا
ندعه مدة 20 دقيقة ليتشرب الماء نضعه في الكسكاس ليتبخر فوق القدر
عندما يتصاعد البخار منالكسكس في المرة الاولى يرفع الكسكاس في فوق القدر
نضيف للمرق الجزر اللفت وباقة من القزبر والبقدوس المربوطة
نرجع الكسكس الى الكصعة ونرشه مرة ثانية بكأس كبير من الماء
نفتله بين اليدين ونتركه لمدة 10 دقايق حتى يتشرب الماء ثم نضعة في الكسكاس ليتبخر
انظر الصورة
نكرر هده العملية ثلاث مرات حتى ينضج الكسكس
مدة الطهي من 20 الى 25 دقيقة كل مرة
في المرحلة الاخيرة ندهنه بالزبدة او السمن
على هدا الشكل
واخيرا تضاف الكرعة الخضراء والكرعة الحمراء والكرنب الى اللحم ونبقيهم على النار لمدة 15 دقيقة
تقريبا (لأن هده الخضر الاخيرة تطهى بسرعة ولا تحتاج لمدة كبيرة)
انظر كمان الصور
يوضع الكسكس في طبق التقديم يجرف وسطه ليوضع اللحم تصفف الخضر ثم يسقىى بالمرق ويقدم ساخنا
اتفظلو بالصحة والراحة
اتمنى انه ينال اعجابكم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة