شعار₪طبق متميز₪شيشبرك وشاكرية وفريكة ورز ووو...... بالصور من مطبخي

**shahed60** · 03-01-2008, 07:13 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:

اليوم رح قدملكم مجموعة من اطباقي ان شاء الله ينالو اعجابكم ورضاكم
نبدأ بسم الله مع :

الشيشبرك

العجينة :
3اكواب دقيق
1 كوب ماء دافئ
ملح حسب الرغبة
في ناس بتحط خميرة بس انا ما بحط بلاقيه احلى

الحشوة :
لحم غنم مفروم ناعم
بصل يابس مفروم ناعم ناعم
بضع وريقات كزبرة خضراء مفرومة ايضاُ ناعم
ملح وفلفل اسود فقط واذا بتحبي تكتري بهارات ا تشكليها مافي مانع بس الاساسي عندي هو الفلفل الاسود وبس
اللبن:
نصف كيلو لبن
كاستين ماء
بيضة
ملعقة نشاء
نصف كاس شاي ارز قصير

للتقلاية
ملعقيتين سمنة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ناعم

الطريقة

تعجن مكونات العجينة مع بعضها وتدعك جيدا حتى تتماسك وتتناسق وتترك جانبا
تخلط مكونات الحشوة
تفرد العجينة على طاولة نظيفة بعد رقها بالشوبك او الة رق العجين والافضل يكون العجين رقيق انا بفردها بآلة رق حتى يكونوا كلهم نفس مستوى الرق
وتقطع على هيئة دوائر بواسطة فنجان قهوة او اذا بتحبي يكون قياسها اكبر ممكن بكاسة الشاي بتطلع اكبر
يوضع القليل من الحشوة وتغلق من الاطراف وتلف على الاصبع لتحصلي على الشكل الاتي

[IMG][/IMG]

منجي للبن يخلط اللبن مع البيضة والنشاء جيدا حتى تتأكدي من تمازجها حتى ما تتكون عندك كتل في اللبن من بيض ونشاء
ثم توضع على النار ويحرك اللبن على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان تضاف كأسين الماء حتى يبدا بالغليان ثم يسقط الشيشبرك حبة حبة في اللبن ثم يغسل الرز ويضاف للقدر ويترك مدة نصف ساعة وعندها بيكون جاهز ان شاء الله

[IMG][/IMG]
يسكب الشيشبرك في زبدية وتجهز التقلاية بان يحمى السمن على النار مع الثوم ويطفى الغاز وتضاف الكزبرة وترش على وجه الصحن ويقدم
الاول بلا تقلاية

[IMG][/IMG]

وهدا بتقلاية
[IMG][/IMG]

**shahed60** · 03-01-2008, 07:18 AM

الشاكرية ورز وفريكة

المقادير
لحم قطع مكعبات انا يومها كان عندي عزيمة فكان 4 كيلو للشاكرية ولتزيين الرز والفريكة
لبن كيلو ونصف
بيضة وملعقة نشاء
ماء لسلق اللحم
ورق غار ,حب هال ,عود قرفة,بصل مقطع شرائح ,وملح
كوبين لوز محمص
4 اكواب ارز منقوع ومغسول مصفى
شعيرية للارز
4 اكواب فريكة مغسولة ومصفاة
4 ملاعق سمن

يسلق اللحم مع البهارات بقدر الضغط انا بتركها نصف ساعة بيطلع اللحم بياخد العقل
تحضير الشاكرية
يوضع اللبن مع البيضة والنشاء في قدر ويحرك حتى يتناسق ويوضع على النار حتى الغليان تضاف مرق اللحم تقريبا كل كيلو لبن بضيف كوبين مرق لحم
وعند الغليان ويضاف اللحم المسلوق حسب رغبتك او الكمية الي بتحبيها انا حطيتها تقديري لانو سلقت اللحمة كلها مع بعض واخدت منها للشاكرية وللفريكة والارز

وهذا صحن التقديم

[IMG][/IMG]

تحضير الفريكة

تحمص الفريكة مع ملعقتين السمن ثم تضاف مرقة اللحم بمقدار كل كاس فريكة كاس وربع مرق وتطهى على نار هادئة جداً بعد ان يغطى حتى ينشف الماء ويسكب في صحن التقديم ويزين باللحم المسلوق واللوز المحمص وتقلى بالسمنة طبعا التقلاية اختياري

[IMG][/IMG]
تحضير الارز
تحمص الشعيرية بملعقيتين السمن حتى تشقر ويضاف مرق اللحم لكل كاس ارز كاس مرق طبعا حسب نوع الارز او حسب تعليمات كيس الارز الي رح تستخدميه وعند الغليان اي تمام الغليان يضاف الارز ويحرك برفق حتى يتناسق مع الشعيرية ويغطى ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج
و يقلى بالسمن طبعا حسب الرغبة
ويسكب في صحن التقديم ويزين باللحم المسلوق واللوز المحمص

[IMG][/IMG]

على فكرة اسهل من هيك مافي للعزايم

**shahed60** · 03-01-2008, 07:23 AM

الدجاج بالكيس الحراري

المقادير والطريقة

دجاجة كاملة مغسولة
لنقع الدجاجة (ورق غار , كمون حب ,حب هال , كوب لبن , خل , حمض ليمون )
للتتبيل (فلفل اسود , ملح , ملعقة حمض ليمون , نصف كوب زيتون ,)
تنقع الدجاجة بصلصلة النقع ليلة كاملة ثم تغسل تماما ثم تتبل بالتتبيلة وتوضع في الكيس الحراري وتوضع بالفرن ساعة وربع
قدمته مع بابا غنوج وسلطة وبطاطا مقلية و خضار مشكلة متبلة بصلصة الصويا وملح وزيت زيتون وموضوعة في قطعة قصدير ومشوية بالفرن

[IMG][/IMG]

وهاي الخضار قبل ما شيلها من القصدير

السفرة كاملة
[IMG][/IMG]

باقي الاطباق
بابا غنوج

السلطة

**shahed60** · 03-01-2008, 07:33 AM

همبرغر

المقادير
لحم مفروم ناعم
بيضة
ملح
بصل مفروم ناعم
فلفل اسود ,
دقيق
بقدونس مفروم ناعم

تخلط المقادير جيدا وتشكل على هيئة اقراص وتشوى بالشواية او الفرن او تقلى انا عملتها بالشواية

[IMG][/IMG]
ويقدم مع الخضار من خس وبندورة وملفوف وخيار وجزر وفلفل مقطعة حسب زوقك

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]
واكيد مع الكتشب ومايونيزوزيادة من عندي حبيبة قلبي السلطة الصينية

[IMG][/IMG]

وهاي السفرة كاملة

ودعواتكم لي بالشفاء العاجل وربي يسر امر ي

وعوافي على قلوبكم

وهذا سندويش لاول رد ههههههههههه
[IMG][/IMG]

**lin003** · 03-01-2008, 08:55 AM

يسلمووووووووو اديك ياام شهد على السفره الرائعه
بما ان نحن كنا من المعازيم فكان الاكل روووووووعه
صحيح هاي السندويش الي هههههههه كمان

**Reno** · 03-01-2008, 09:16 AM

ما شاء الله شكلوا بشهي يسلموا ايديكي يا رب
وخلي شاندويشة تانية لتاني رد لو سمحتي

**سواد العيون** · 03-01-2008, 09:20 AM

يسلمو اديكي على هالاكلات الطيبه
والتشكيله الروووعه
مممممم
بشهووووا

**Rowaida** · 03-01-2008, 09:48 AM

يسلمو هاللايدين
ما شاء ريحة الأكل وصلت لعندي ....

**رندوش** · 03-01-2008, 09:54 AM

مشكوره شهد
وشفاك الله عافاك ورفع عنك البلاء آمين يا رب العالمين
شو هالاطباق الشهيه طيب خلي للمشرفات طبق شهي متلك
مشكوره عزيزتي شهد60
ننتظر المزيد من الاطباق الشهيه

**ام ليانة** · 03-01-2008, 10:23 AM

ما شاء الله تبارك الله ام شهد

اطباق روعة بتفتح النفس بجد ..... الله يديم عليك نعمه ويعطيك العافية ويشفيك ويسعدك في الدارين

تسلم الايادي ....جزاك الله كل خير