تويت
طاجين اللحم بالبرقوق بمناسبة عيد الأضحى المبارك
1 كلغ ونصف من اللحم
بصلتان مبشورتان
كسبرة مفرومة
كأس صغير من الزيت (مزيج من الزيت البلدية وزيت الزيتون)
ملعقة من الابزر+ملعقة ملعقة من الزعفران+ملعقة من الكمون+ملعقة فلفل حلو+ملعقة زنجيل+ملح
نأخذ الطاجين نضع الزيت ثم اللحم المقطع نضيف اليه الملح الزنجبيل الزعفران الكمون الفلفل الابزار والبصل المبشور والكسبرة تقلب جيدا هذه العناصر جيدا ثم تغطى بالماء ويترك ينضج مع تحريكه من حين لأخر ويزد افيه الماء اذا اقتضت الحاجة ويترك يتقلى حتى الحصول على مرقة خاثرة
وفي اناء أخر نضع فيه الماء ويترك حتى يغلي ونضع فيه البرقوق المغسول جيدا ويضاف له ملعقة من القرفة و3ملاعق من السكر وملعقة من العسل ويترك يتقلى ويراقب جيدا حتى لا يحترق
وعند التقديم يوضع اللحم في صحن ويصفف فوقه البرقوق ثم يصب من فوقه المرق ويزين بحبات السمسم (الجلجلان) اذا أردت أو اللوز المقلي
الصورة المرفقة منقولة للتوضيح
بصلتان مبشورتان
كسبرة مفرومة
كأس صغير من الزيت (مزيج من الزيت البلدية وزيت الزيتون)
ملعقة من الابزر+ملعقة ملعقة من الزعفران+ملعقة من الكمون+ملعقة فلفل حلو+ملعقة زنجيل+ملح
نأخذ الطاجين نضع الزيت ثم اللحم المقطع نضيف اليه الملح الزنجبيل الزعفران الكمون الفلفل الابزار والبصل المبشور والكسبرة تقلب جيدا هذه العناصر جيدا ثم تغطى بالماء ويترك ينضج مع تحريكه من حين لأخر ويزد افيه الماء اذا اقتضت الحاجة ويترك يتقلى حتى الحصول على مرقة خاثرة
وفي اناء أخر نضع فيه الماء ويترك حتى يغلي ونضع فيه البرقوق المغسول جيدا ويضاف له ملعقة من القرفة و3ملاعق من السكر وملعقة من العسل ويترك يتقلى ويراقب جيدا حتى لا يحترق
وعند التقديم يوضع اللحم في صحن ويصفف فوقه البرقوق ثم يصب من فوقه المرق ويزين بحبات السمسم (الجلجلان) اذا أردت أو اللوز المقلي
الصورة المرفقة منقولة للتوضيح
تعليق