ترى انا تعبت وجربت وصفات وايد وكلها ما تنجح او عاديه
ابى وصفه قويه وبالتفصيل من المعكرونه للحشو وللبشاميلاا

بانتظار الخبرات

أختي العزيزه كراميل بالنسه للمعكرونه بالبشاميل فالحشو اي شيء ممكن اتسوينه. بس في طريقه للباشميل في قسم مطبخ لك في الاطباق الرئيسيه ... الصراحه أكثر من الروعه .. و أتمنى من الله اني اكون عطيتج المعلومه الي تبغينها...

السلام عليكم,
لك أحلى وألذ وصفة للمكرونة بالبشاميل
=========================
أولا: تحضير اللحم المعصج:
ربع كيلو لحم مفروم + بصلة كبيرة مفرومة + ملح + ملعقة كبيرة سمن + ربع ملعقة صغيرة بشر "جوزة الطيب"(توابل تباع عند العطار) وتوضع على النار الى أن تستوي
ثانيا: تحضير البشاميل:
3ملاعق كبيرة(غرف) زبدة + 3ملاعق كبيرة دقيق ويحمر على النار(بحيث ان الدقيق لا يكون ناشف..أي كمية الزبدة تكون معقولة بحيث ان الدقيق يكون ذائب فيها) الى أن يصبح لونه ذهبي ونرفعه من على النار ثم يضاف اليه كوب شوربة " دفعة واحدة "(ويكون نوع الشوربةجيد مثلا شوربة بط أو فراخ....وتكون طازجة..لأن الشوربة هي التى تعطي الطعم) ونقلب جيدا حتى لا يكلكع ثم نضيف 1/2 كوب لبن وملح ورشة "جوزة الطيب" ونقلبها على نار هادئة حوالى دقيقتين حتىتستوي و يغلظ قوام البشاميل وممكن لو تريدي تخففي البشاميل أن تضيفي شوربة أو لبن..الى أن تحصلي على القوام المطلوب(مع العلم أنه كلما ظلت على النار كلما اغلظ قوامها) ثم ترفعيها من على النار وتضيفي لها ملعقة كبيرة كريمة و جبن تركي أو رومي مبشور.
ثالثا: تسلقي كيس مكرونة قلم في الماء مع ملح وملعقة زيت وبعد ماتستوي تصفيها .

وفي اناء واسع ضعي المكرونة المسلوقة وضيفي عليها جزء من البشاميل (بحيث تتركي كمية تكفي لتغطية الوجه) ثم تضيفي عليها كل اللحم المعصج وتقلب المكرونة مع اللحم مع البشاميل
واختلاط اللحم مع المكرونة يعطيها طعم أحسن ثم تضيفي جبنة موتزاريلا مبشورة وتقلبي
ثم تضعي المكرونة في صينية وتساويها وتضغطي عليها بكف اليد(ممكن تبللي يدك بالماء لكي لا تلتصق بها البشاميل ) وتصبي على الوجه باقي البشاميل وتغطي الوجه بالجبنة الموتزاريلا والجبنة الرومي أو التركي المبشورة وادخليها الفرن

ملاحظة احرصي على اضافة جوزة الطيب كما ذكرت لك فهي تعطى الطعم اللذييييييييييذ

وبالهنا والشفا....اسألك الدعاء

وأي سؤال أنا تحت أمرك.

انا بعملها نفس طريقه سمسمه
بس بضيف حليب قليل الدسم بدل المرقه
وما بخلط المكونات بعملها طبقات بس اول طبقه مكرونه بضيفلها بشاميل
ثم طبقه معكرونه ثم طبقه بشاميل و ممكن تبشري شويه جبنه موزوريلا




و صحتييين

واو سمسمه الف شكر
احساسي ان المرقه فيها سر النكهه
لانى اعملها بالحليب فقط وما تعطى نتيجه
مبهره
الف شكر
واسال الله لك التوفيق والنجاح دنيا وآخره

ريهام
شكرا عزيزتى وانا مثلك افضل الطبقات
لكن المرقه تستحق التجربه لانها ممكن
تعطى طعم مميز

وادعو لكى بالتوفيق والنجاح دنيا واخره

اختي من الافضل ان تنون الشوربه معموله مع البهارات التاليه :دارسين مطحون ,هيل مدحون,النومي الاسود,وبصل
وانا كمان اعملها بنفس طريقة الاخت سمسمه ولكن استعمل الدجاج المسلوق وافتته الى قطع صغيرة واخلطه مع المكرونه
اما الباشميل اعمله بنفس الطريقه ولكن الفرق انا احمس قطعه بصل صغيره في الزبده قبل وضع الطحين فتعطي الباشميل نكهه رهيبه ثم اتبعي نفس الخطوات
وكما قالت الاخت يجب استعمال جوزة الطيب وشكرا

thanxxxxxxx sis

السلام عليكم جميعا
شو ما شاء الله طباخات غير شكل يسلموا ايدين الجميع
و لكن لي مداخلة بسيطة و هي ان هناك الكثير من افتى بعدم جواز استخدام جوزة الطيب لان بها نسبة من مادة مسكرة و الله اعلم
يمكن الاستعاضة عن جوزة الطيب و استخدام كبش القرنفل"المسمار"بدلا منه
شكرررررررررررررررررا

حبيبتي سمسمه شكرا على الوصفه
بس وش المقصود بملعقة الغرف
تقصدين السمن يكون اكثرمنالدقيق

السلام عليكم ....اغلى بنات

تسلمي كراميل.....ويعطيك العافية.......ويا رب تكوني جربتيها.....ما تنسي تعزميني.

Bint Alrafiddai.....طريقتك جد حلوة وتستاهل تجربة فعلا وخاصة تحمير البصل وتفتيت الدجاج ..ولكن لي سؤال..ماهو الدارسين و الهيل والنومي؟ وهل لها اسماء أخرى؟..وشكرا.

haneen......قلقتيني جدا من هذه الفتوى فلم اسمع عنها من قبل....دلينا على موقع هذه الفتوى...وسأسأل في الموضوع .....وأرد عليك ........واللي عندها فكرة من الأخوات تفيدنا لو سمحتم.

حمامة الروض...نعم حبيبتي....السمن يكون ضعف الدقيق تقريبا ...زي ما قلت الدقيق يكون ذائب في السمن.