شعار₪طبق متميز₪ الفاصوليا البيضاء بكرات اللحم من مطبخ ام ليانة
.. بسم الله الرحمن الرحيم ..
طبق اليوم هو طبق لذيذ ومفيد بناءا على طلب الاخت الغالية ** emaratia ** وهو يخنة الفاصوليا
البيضاء ويتم طهيه بطرق مختلفة واليوم باقدم لكم طريقتي وان شاء الله تنول رضا الجميع
***المقادير***
لحمة شقف مسلوقة او دجاج مسلوق حسب ما تحبوا وبالطريقة المعتادة
بس انا اليوم عملته بكرات اللحمة المفرومة لان اولادي ما بياكلوا اللحمة الا بهادي الطريقة
لذا استعملت
حوالي 400 غم لحم ناعم + بصلة + ملح +( فلفل اسود + هيل ناعم + بهار مشكل )
1/2 كيلو فاصوليا بيضاء ناشفة
طماطم حمراء حوالي كيلو ممكن تستعملي علبة طماطم مقشورة
4 فصوص توم ناعم + كزبرة ناشفة لعمل التقلية
ملح + كمون + بهار مشكل
*** الطريقة ***
تنقع الفاصوليا من الليل في ماء انا بضيف على طرف ملعقة صغيرة كربونات الصودا في ماء النقع
تغسل في اليوم التالي جيدا وتسلق ويضاف لها بصلة صغيرة بدون تقطيع حتى تزيل الرائحة الغير
مستحبة للفاصوليا وايضا م .ص من الكون الناعم وتترك على النار تغلي ويزال الريم ثم تهدا النار
على الآخر حتى تنضج دون ان تنهري ارجو الانتباه يعني حوالي 45 دقيقة على نار هادئة جدا
بالنسبة للحمة ادا كانت شقف تسلق بالطريقة المعتادة مع بصل وبهارات حتى تنضج وكذلك الدجاج
اما بالنسبة للحم المفروم يضاف له البصلة الناعمة مع البهارات وملعقة طعام زيت نباتي وتعجن جيدا وتكور
ولك الخيار اما تقلى او تضعيها في قدر مدهون بالزيت على نار هادئة وتغطى حتى ينزل ماءها ويتغير
لونها وهذا صحي اكتر وتقلب من وقت لآخر بتحريك القدر حتى تتحمر قليلا ثم يضاف لها الماء المغلي
وتترك تغلي حوالي 15 دقيقة تكون قاربت على النضج
تغسل الفاصوليا البيضاء بالماء البارد بعد نضجها مع مراعاة احتفاظ الحبة بشكلها دون ان تنهري
وتصفى جيدا
تضاف الفاصوليا الى كرات اللحم ويتركا ليغلو معا 5 دقائق
ثم تضاف الطماطم بعد ضربها بالخلاط وتصفيتها الى الفاصوليا ويتركا على نار هادئة حتى تتسبك
الطماطم 15 دقيقة ممكن تضيفي هنا مكعب ماجي لو بتحبي
يهرس 4 فصوص من التوم مع م ص من الكزبرة الجافة ويقلبوا بالسمن او الزيت حتى يتحمر التوم
ويضافا الى القدر ويغطي جيدا لابقاء النكهة وليغليا دقيقة وتطفا النار بعد ذلك وبذلك تكون الفاصوليا
جاهزة للتقديم وطبعا يضبط ملحها ويضاف لها القليل من البهار المشكل
واليكم الصور
هاي صور كرات اللحم ووضعها في القدر مع قليل من الزيت
وهنا بعد اضافة الماء المغلي وتركها تغلي لمدة 1/4 ساعة ثم اضافة الفاصوليا
ثم تضاف الطماطم المعصورة والمصفاة ويتركا حتى تتسبك الطماطم انا اضفت فلفلة حارة دون تقطيع لاضفاء نكهة خاصة للطبق
وهنا شكله في طبق التقديم
وهاي طبقي تفضلوا معي مع الفلفل الاخضر الحار والفلفل الحلو والارز بالشعيرية ومخلل الخيار
وهاي الطبق للاخت الي طلبت الوصفة واقولها ان شاء الله طريقتي عجبتك
وان شاء الله تكون عجبتكم طريقتي مع كرات اللحم ... جربوها كتير لذيذة
وباحب انوه انو في كتير بيطبخوها مع اللحم الشقف والطماطم سوا بس بيكونوا سالقين الفاصوليا 5 دقايق وبعدين بتركوهم ينضجوا مع بعض
بس انا بحب هاي الطريقة علشان انت بتتحكمي في نضج الفاصوليا يعني لو نستيها ونضجت معك ممكن تضيفيها في الاخر بعد تتسبك الطماطم
سامحوني طولت عليكم
ولاتنسوني من دعواتكم الحلوة
في امان الله يا غاليات
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة shahed60
اعذروني لغيابي 
*
*
الروابط المفضلة