مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل



للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 16

طريــــقة عــــمل السماقية ** الأكلة الغزاوية المشهورة

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
تميز الشعب الفلسطيني منذ عقود طويلة من الزمن عن غيره من باقي الشعوب بأصناف معينة من الطعام، يتفنن في إعدادها ويلجأ إليها في وقت الشدة ...
  1. #1
    nono_w's صورة
    nono_w غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    فلسطين _غزة
    الردود
    76
    الجنس

    coffee طريــــقة عــــمل السماقية ** الأكلة الغزاوية المشهورة

    تميز الشعب الفلسطيني منذ عقود طويلة من الزمن عن غيره من باقي الشعوب بأصناف معينة من الطعام، يتفنن في إعدادها ويلجأ إليها في وقت الشدة خاصة خلال الحصار وشح الطعام، وقد ساعدت الظروف الصعبة التي يعيشها الشعب الفلسطيني ربة البيت على التميز في إعداد أنواع من الأكلات الشعبية ببراعة تامة، وتكاد كل مدينة فلسطينية تشتهر بنوع معين من الأكلات؛ فها هي القدرة والسماقية والمفتول تشتهر بها غزة، أما الخليل فتشتهر بما يعرف بالمنسف، وباقي مدن الضفة وخاصة الفلاحين والقرويين تعرف أكلة المسخن.


    السماقية


    "السماقية" هكذا يطلقون عليها في فلسطين، أكلة شعبية متميزة تشتهر بها معظم المدن الفلسطينية وخاصة مدينة غزة. يتم إعداد طبخة السماقية في معظم المناسبات السعيدة أو الحزينة في المآتم والأفراح والأعياد، يتم تقديمها من قبل أهل العريس في الليالي التي تسبق حفل الزفاف مثلما تقدم خلال الأيام الثلاثة للعزاء، وأيضا يتم إعدادها في اليوم الأخير من رمضان وفي أيام عيد الفطر؛ لأنها كما يقولون خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتساعد على فتح الشهية، ناهيك عن أنها تحتوي على كافة العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

    وغالبا ما يجتمع عدد من النسوة مع بعضهن في أحد البيوت التي تنوي إعداد طبخة السماقية لمناسبة ما، ويوزعن فيما بينهن المهمات حتى يتم الانتهاء من الطبخة ووضعها في الأطباق.

    ويقول خبراء التغذية: إن السماقية أكلة بسيطة في مركباتها لكنها عظيمة في فائدتها ومذاقها، كما أن طبق السماقية يعد من أكثر أنواع الطبخات صمودًا في كافة الظروف الجوية، وقد يصمد أسبوعًا دون حفظه في المبردات.

    مأكولات تراثية

    وتعتبر السماقية من المأكولات التي تتوارثها الأجيال الفلسطينية، وهي من الطبخات القديمة التي تشتهر بها المدن الفلسطينية خاصة غزة.

    أما عن طريقة إعداد السماقية ::
    - أوقية سماق حب.

    - كيلو بصل.

    - نصف كيلو سلق طازج.

    - كيلو لحم.

    - أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.

    - رأس ثوم.

    - نصف كيلو طحينة حمراء.

    - قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.

    - زيت ذرة.

    - أوقية دقيق أبيض.

    وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.


    إن طريقة إعداد السماقية تحتاج لجهد ومشاركة أكثر من شخص؛ حيث يتم:

    - فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.

    - تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.

    - نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون الشوربة، ونحرك قليلا.

    - ثم نضع السلق المفروم فوقه، ونضع الحمص أيضا.

    - ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.

    - بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.

    - ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.

    - ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.

    - بعد ذلك نحرك تحريكا دائريا وبسرعة حتى تسبك، ثم نضع نصف كيلو طحينة حمراء على الخليط بتدريج ونحرك دون ترك التحريك إلى أن نراها قد اختلطت ببعضها البعض، ثم نسكبها في صحون التقديم.










  2. #2
    الحياة كلمات's صورة
    الحياة كلمات غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2004
    الردود
    1,091
    الجنس
    أنثى
    جزاك الله خيرا اختي و بارك فيك

    اللهم إني أستودعك قلبي فلا تجعل فيه أحدا غيرك و أستودعك لا إله إلا الله فلقني إياها عند الموت وأستودعك نفسي فلا تجعلني أخطو خطوة إلا في مرضاتك وأستودعك كل شيء رزقتني وأعطيتني فاحفظه لي من شر خلقك أجمعين واغفر لي ولوالدي وللمسلمين أجمعين اللهم آمين.

  3. #3
    نهى احمد غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    كندا
    الردود
    291
    الجنس
    ذكر
    فعلا اكلة مفيدة


  4. #4
    قلب الامارات1 غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الموقع
    اماراتي الغاليه
    الردود
    850
    الجنس
    أنثى


  5. #5
    اريج الشام's صورة
    اريج الشام غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    Australia
    الردود
    387
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايدك طبق رائع بس عندي سؤال عن الطحينه الحمره ما هي
    و السماق الحب ما بيمشي الحال بسماق مطحون و اذا ممكن اديه عياره اذا مطحون
    و البصل ما كتير و الطحينه كتيره
    لان انا بيت احمايي بيعملوها بس ما بحطوا كل هالاد بصل و طحينه و طحين و بحطوا جراده خضره معها كمان اسفه على الاسئله بس لان بحب هي الاكله كتير و ما بعرف اعملها

    برنامج رائع محفظ للقران


  6. #6
    أم نورBH's صورة
    أم نورBH غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    البحرين
    الردود
    3,041
    الجنس
    أنثى

    مشكورهـ
    يعطيج العافيهـ

    ________
    __

    ^^ رب لاتذرني فردا وأنت خير الوارثين^^

  7. #7
    nono_w's صورة
    nono_w غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    فلسطين _غزة
    الردود
    76
    الجنس
    شكرا حبيباتي نورتوا الموضوع
    اريج الشام عادي حبيبتي اسألي
    متل ما بدك

    الطحينة الحمرا هي نوع من انواع الطحينة زي الطحينة البيضا
    بتروحي على السوبر ماركت وبتقوليلوا اعطيني طحينة حمرا

    لا ما بنفع سماق مطحون لازم حب
    لازم جرادة خضرا
    وماما توي قالتلي تسلقي السماق وبعدين تطحنيه وتصغي وتمرتيه بايدك
    وبعدين تحطي معو طحين وتخلطيه
    - ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.
    انتي استعملي المقادير اقل من هاي الي مكتوبة هاي لكمية كبيرة
    ماما بتستعمل 3 بصلات بس وبتقلل من كل المواد الي موجودة
    يعني حسب الكمية

    وأي سؤال يا اريج بسأل ماما
    واهلا فيكي بموضوعي


  8. #8
    لالي لافندر's صورة
    لالي لافندر غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    تسلم ايدك يا نونو على هل اكلة الشهية بس ما فهمت شنو يعني جرادة ؟؟؟؟


  9. #9
    nono_w's صورة
    nono_w غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    فلسطين _غزة
    الردود
    76
    الجنس
    جرادة نوع من التوابل بينحط على الاكل وممكن على السلطة كمان
    في منها خضرا
    وبعد ما تنزرع بكون فوق العروق الخضرا قرص في حبوب عين جرادة هاداا هو الي بينشفوه وبيخطو على السلطة او اي ايشي انتي بدك اياه

    انتي روحي للعطار او السوبر ماركت واحكيلو بدي عين جرادة ناشفة

    يسلموووو ايمان على مرورك


  10. #10
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    مشكوره عزيزتي
    فعلا السماقيه من الاكلات الشهيه والتراثيه في غزه
    وهي مفيده جدا لوجود السلق والسماق والعين جراده
    والبصل ولحمه يعني كل الفيتامينات والعناصرالغذائيه
    عزيزتي العين جراده هي من الاعشاب وبتكون مثل العين تستخدم
    عندنا للدقه والسماقيه وكثير من مأكولاتنا


    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 32
    اخر موضوع: 23-01-2013, 02:54 AM
  2. السماقية
    بواسطة ميناء البحر في الأطباق الرئيسة
    الردود: 13
    اخر موضوع: 24-08-2010, 11:18 AM
  3. (ابي طريــــقة كـروشيـه )
    بواسطة غرامك يزيد في ركن الكروشيه والتريكو
    الردود: 4
    اخر موضوع: 11-05-2009, 08:00 PM
  4. طريــــقة جديــدة..
    بواسطة بـــوران في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 38
    اخر موضوع: 18-11-2006, 05:55 PM
  5. السماقية
    بواسطة الثمال في الأطباق الرئيسة
    الردود: 6
    اخر موضوع: 25-09-2002, 12:37 AM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97