تويت
طريقة المندي السهلة مثل مطابخ المندي المشهورة
المقادير : كيلو لحم غنم أوخروف يكون صغير
1ونصف لتر ماء
بهارات حب ( هيل - قرفة - مسمار ) ملح
صفار الزعفران بودرة
ثلاث أكواب رز
زيت + بصلة مفرومة ناعم
زبيب للتزين
الطررررررريقة: أولاأضع البصلة والزيت في قدر وأحمرها قليلا ثم أضع اللحم والبهارات الحب وأصب عليها الماء
وأملحها وأغطيها حتى تنضج اللحمة وأخرج الحم وأخذ مقدار ملعقتين أكل مرقة وأضع فيها ربع ملعقة
من صفار الزعفران ثم بفرشاة أغمسها في صفار الزعفران وأدهن بها اللحم كاملا ثم أضعة في فرن
مشتعل من أعلى وأسفل وأتركة حتى يحمر في نفس الوقت أنا أكون وضعت الرز على المرقة وأغطيه حتى ينضج تماما وينشف منه الماء بعد ذلك أضع قليل من صفار الزعفران على وجه الرز ثم أحركه بشوكه وأضع في منتص الرز زبديه صغيرة بها زيت أوسمن ثم أضع فحمة أكون مولعتها من قبل
وأغطي القدر جيدا حتى يأخذ التبخيرة جيدا وكذالك اللحم أعمله تبخيرة بنفس الطريقة زيت وفحم
وأغطية جيدا ثم أغرف الرز ويكون ملون ابيض وأصفر فاتح وأصفر غامق وأرص علية اللحم المحمر
ثم أرش قليلا من الزبيب والبصل المحمر
وبالهناء والعافية
[/QUOTE]
تعليق