شعار₪طبق متميز₪ الدولمة , المحاشي العراقية المشكلة بالصوررررر

**ام العريف** · 05-04-2007, 04:01 PM

السلام عليكم جميعا,

اليوم جايبتلكم معي طبخة انما اييييييييييييه , يمكن تكون اشهر طبخة عراقية الا و هي الدولمة

يمكن كل الوطن العربي بسوي محاشي اشكال الوان بس الدولمه العراقية مميزة بالبصل المحشي اللي عملته مع الكوسا و الفلفل الاخضر وورق العنب , و بيمشي معهم كمان الباذنجان بس بالبيت ما بحبوه محشي فاستغنيت عنه .

المقادير و الطريقة :
1- حضرت الخضروات الكوسا حفرته , و كذلك الفلفل ,وسلقت ورق العنب , اما البصل فاستخدمي الحبات الكبيرة قشريها و شقيها بالسكين شق واحد طوليا الى المنتصف و ضعيها في ماء مغلي 5 دقائق حتى يسهل فصل اوراقها عن بعض.

2- ثم نقوم بفصل الطبقات على مهل حتى لا تتمزق ( في ناس ما بسلقوا البصل , بفصلوه وبحشوه على طول بس بلاقي الشغلة صعبة خصوصا عند اللف.

3 - نقوم بتحضير الحشوة ( رز مصري منقوع + لحمة مفرومه عاليد و مش كفتة + بصل مفروم ناعم + ثوم مدقوق + رب بندورة + دبس رمان + ملح + فلفل اسود + بهار +كاري+ زيت قلي)

4- نبدا بحشو البصل وذلك بوضع كمية وافرة من الحشوة على ورقة البصل و لفها باحكام لكن دون شد, ثم نصفها في طنجرة الطبخ بعد رش رشة سكر بالقاع حتى تعطي البصل لون الكراميل.

5- بعد تغطية القاع كله بالبصل نقوم بحشو الفلفل الاخضر ( تحشى 3\4 الحبة مع مراعاة عدم رص الحشوة بداخلها)و يرتب فوق البصل ونضع قطع من التمر الهندي ليعطي حموضة ممممم

6- ثم الكوسا (و الباذنجان ان وجد بالتناوب)

7- و اخيرا ورق العنب يوضع كطبقة اخيرة

8-توضع الطنجرة على نار عالية لمدة دقيقة حتى نحرق السكر و يصير كراميل ثم نخفض النار على الاخير ونترك الطنجرة 5 دقائق

9- نحضر صلصة مكونة من حبة ماجي و رب البندورة (كمية جيدة لان الدولمة لونها احمر من البندورة) و دبس رمان و رشة ملح و شوية ماء مغلي حتى تذوب الماجي و نضيفهم على الطنجرة ثم نغطي المحاشي بصحن و نضيف الماء المغلي بحيث يغمر الجميع و يزيد قليلا.

10- نترك المحاشي على نار متوسطة حتى تغلي و يخف الماء حوالي ثلث ساعة ثم خففي النار و اتركيه يستوي براااااااااااااااااااااااااااااحته

11- اقلبي الطنجرة , و قدميها مع اللبن و المخلل و السلطة و كلوها سخنة بالصحو و الهنا

ان شاء الله تجربوها و تعجبكم ودمتم سالمين

**زهرة الكاميليا 2007** · 05-04-2007, 04:45 PM

ماشاءالله لاقوة إلا بالله
انا باخذ الصحن كلله ههههههههههه

تسلم ايدك ياام العريف

**lin003** · 05-04-2007, 04:47 PM

بما ان اول واحدة برد فالصحن الي
سلمت يداك ياام العريف
شي بيفتح النفس شهيتيني يميميم
بس بصراحه اول مره بسمع عن البصل المحشي
بمااني من الشام ومن اهل المحاشي بحاول اجربه ان شاء الله

**زهرة الكاميليا 2007** · 05-04-2007, 04:52 PM

لييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييين

الصحن ليا انا انا رديت قبلك

صارت هوشه الحقي ياام العريف هههههههههههههههه

**ام العريف** · 05-04-2007, 05:01 PM

كتبت بواسطة زهرة الكاميليا 2007

ماشاءالله لاقوة إلا بالله
انا باخذ الصحن كلله ههههههههههه

تسلم ايدك ياام العريف

و ايديكي حبيبتي و على حسابك الطنجرة كلها

كتبت بواسطة lin003

بما ان اول واحدة برد فالصحن الي
سلمت يداك ياام العريف
شي بيفتح النفس شهيتيني يميميم
بس بصراحه اول مره بسمع عن البصل المحشي
بمااني من الشام ومن اهل المحاشي بحاول اجربه ان شاء الله

صحيح احنا مش متعودين على محشي البصل بس لما تجربيه حتقولي انييييييييييييييييييه !!

جربيه و خبريني

كتبت بواسطة زهرة الكاميليا 2007

لييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييين

الصحن ليا انا انا رديت قبلك

صارت هوشه الحقي ياام العريف هههههههههههههههه

و لا يهمكم الطنجرة كبيرة و بتكفي الكل ان شاء الله لقمة هنية بتكفي 100