الأرز بالدجاج
شهية جربيها
المقادير :
2 كوب أرز .
كوب ماء.
5 مكعبات مرق دجاج.
100 جرام جزر مقشر ومقطع مكعبات.
100 جرام قرنبيط مقطع.
ماء مملح لسلق الخضراوات.
ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران.
ملعقة من الكمون.
نصف كوب من شرائح البصل.
ملعقة كبيرة من كلاً من (فلفل أخضر، زنجبيل، كزبرة، نعناع، زبد).
500 جرام من الدجاج المقطع.
نصف كوب حليب.
ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر.
كوب بندورة مقطعة.
ملعقة من الكركم.
50 جرام زبد.
2 بصلة.
الطريقة :
- ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة.
- يتم طهيه بالطريقة المعتادة ( يحمر في السمن ثم يضاف إليه المرق ويغطى على نار هادئة).
- يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً.
- ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً.
- يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة.
- يضاف الكمون ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً.
- يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج.
- يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف البندورة المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج.
- تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً.
- تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والدجاج والأرز.
- يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها.
- يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز.
- يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة.
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة