هذه وصفات جاتني من زمان في علبه مع زيت العربي صورتها لكم
افخاذ الدجاج المحشيه
[IMG]
[/IMG]
المقادير
2 و نصف كاس دقيق
2 ونصف ملعقه خميره فوريه
ملعقة بكنج بودر
بيضه
نصف كوب ماء
زيت العربي للقلي
مقادير الخلطه
دجاج مسلوق
بصل
ثوم
فلفل اخضر
بطاطس اصابع
بقدونس
الطريقه
يخلط الدقيق مع الخميره اما باقي المقادير فتوضع في الخلاط مع نصف مقدار الماء وتخلط ثم تعجن الى ان تصبح عجينه متماسكه ثم تترك لنصف ساعه
تفرد العجينه وتقطع الى مربعات 7سم×7سم ثم توضع الحشوه في الوسط والبطاطس على زاويه من الزوايا وتلف مثل فخذ الدجاج ولابد عند اللف ان يغطى البطاطس بالعجين
تغمس الافخاذ بالبيض والبقسماط ثم تقلى في الزيت العربي طبعا
ملاحظه تقطع البطاطس قطع طويله وغير رفيعه وتقلى نصف قلي
طريقة اعداد الخلطه
يقطع الدجاج قطع صغيره
على نار متوسطه يقلب الدجاج بزيت العربي مع البصل والثوم والفلفل الرومي ثم يخلط معه البقدونس
يقدم الطبق مزينا بالبقدونس والزيتون الاسود
الدجاج المغربي
[IMG]
[/IMG]
المقادير
دجاجه منظفه جيدا ومقطعه الى قطع كبيره
حزمه صغيره كزبره مفرومه
حزمه صغيره بقدونس مفروم
2 حبة طماطم مقطعه
ملح-فلفل اسود-قرفه-زنجبيل-كركم-قرنفل
زيت العربي
2 بصله متوسطة الحجم
جوزة الطيب
زبده-بقسماط
عصيرليمون
2 كوب ماء
2 فص ثوم مهروسين
الطريقه
توضع قطع الدجاج في قدر كبير
يضاف البصل والثوم الى الدجاج والزبده مع التقليب على نار هادئه لمدة5 دقائق
تضاف الكزبره والبقدونس مع الطماطم والبهارات والماء وعطير الليمون الى الدجاج ويترك على نار هادئه 15 دقيقه
تصفى قطع الدجاج ثم تقلى في زيت العربي حتة تتحمر وتغمس في البقسماط
يقدم الدجاج على طبق وتسكب الخلطه بجانبه كصوص جانبي
الكفته الجريئه
[IMG]
[/IMG]
المقادير
نص كيلو لحم مفروم
100جم رزمصري مغسول ومنقوع في الماء
3 حبات باذنجان اسود كبير
3 بصلات متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم مطحونه-ملعقه صغيره ملح-فلفل اسود
زيت العربي للقلي
مقادير صلصة الطحينه
5 ملاعق كبيره طحينه
500جم لبن زبادي
2 حبة ليمون عصيرها
3 فصوص ثوم مطحون
نص كوب نعناع مفروم
قليل ماء
الطريقه
يصفى الرز من الماء ثم يسلق في ماء وملح حتى ينضج ويصفى من الماء
يفرم البصل فرما ناعمافي الخلاط ثم يضاف الرز والثوم والفلفل الاسود والملح والمفرومه وتعجن حتى تتكون عجينه الكفته
يدهن كف اليد بالزيت وتشكل العجينه على شكل اصابع طولها 5 سم
تقلى الكفته في زيت ساخن على نار هادئه على دفعات حتى تتحمر ثم ترفع من المقلاه وتوضع على ورق ماص
يقطع الباذنجان طوليا الى شرائح رقيقه سمكها نصف سم ثم تقلى في زيت العربي حتى يصبح لونها ذهبي وترفع من الزيت وتوضع على ورق ماص
تلف كل قطعه كفته بشريحه من الباذنجان على شكل اصبع وتقدم مع صلصة الطحينه
لاعداد الصلصه
تخلط جميع مقاديرها ما عدا النعناع في الخلاط الكهربائى ثم تسكب في وعاء الصلصه وينثر النعناع المفروم فوقها
الكوكتيل البحري
[IMG]
[/IMG]
المقادير
نص كيلو فيليه سمك
نص كيلو جمبري مقشر
نص كيلو حبار منظف
2 ملعقة خل-ملعقة كمون-ملعقه صغيره ملح-ملعقه صغيره بهارات مشكله-ثوم
1 ونص كوب دقيق
كوب ماء
كوب دقيق للتنظيف
زيت العربي
الطريقه
ينثر دقيق التنظيف على السمك والجمبري والحبار كل على حده وتدعك برفق
يقطع الحبارويسلق في الماء مع اضافة نص ملعقة عصير الليمون لمدة 10 دقائق ثم يصفى من الماء ويترك ليبرد
يقطع فيليه السمك الى مستطيلات متوسطة الحجم
يعد خليط التتبيل بخلط الثوم والليمون والخل والملح والكمون والبهارات
يوزع خليط التتبيل على السمك والجمبري والحبار ويترك نصف ساعه
يضاف الماء تدريجيا الى الدقيق ويخفق جيدا حتى نحصل على عجينه شبه سائله
يقلى اليمك والجمبري والحبار في زيت العربي بعد غمسه في خليط الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون
يقدم الطبق مزينا بالشبت والبقدونس وحلقات الليمون
باذنجانيه
[IMG]
[/IMG]
المقادير
كيلو لحم مفروم
3 حبات باذنجان اسود
ملح-كمون-كزبره ناشفه-فلفل اسود
بقسماط
بصل اخضر
زيت العربي
كرات
بقدونس
طماطم
بصل
ثوم- مكعب ماجي
صلصه(معجون الطماطم)
الطريقه
تقلى حبات الباذنجان في الزيت لمدة5 دقائق ثم تخرج وتقشر وتخلط مع اللحم والتوابل والملح والخضروات المفرومه
يقطع الخليط الى كرات صغيره وتغطى بالبيض والبقسماط وتقلى في الزيت حتى الاحمرار وتوضع جانبا
يقطع البصل والثوم ويقلى في قليل من الزيت حتى يحمر لونه
تضاف الطماطم بعد تقطيعها ومكعب ماجي والصلصه وتترك لتتسبك مع قليل من الماء وتضاف الكفته وتترك ما بين
6-10 دقائق ثم تقدم
جمبري بالدجاج
[IMG]
[/IMG]
المقادير
6 قطع من صدر الدجاج المخلي من العظم والجلد
كوب خل
ملعقه كبيره فلفل اسود-كمون-ملح
بيضه
3 كوب دقيق ابيض
زيت العربي
الطريقه
تنقع صدور الدجاج في 1/2 كوب خل لمدة30 دقيق
تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيره طويله بشكل الجمبري
تتبل قطع الدجاج في1/2 كوب خل مع الفلفل الاسود والملح والكمون
تخلط البيضه جيدا مع الدجاج وتترك لمدة ساعه
يغطى الدجاج بالدقيق المخلوط بالملح والفلفل الاسود والكمون
تقلى قطع الدجاج في زيت العربي وتترك لمدة 6 دقائق على نار متوسطه وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون
تقدم قطع الدجاج مزينه بالبقدونس وشرائح الليمون
دجاج برميزان
[IMG]
[/IMG]
المقدير
نص كيلو شرائح صدور الدجاج
دقيق
3 بيضات مخفوقه مع قليل ملح وفلفل اسود
بقسماط
بصله مفرومه
2 فص ثوم مدقوق
علبة صلصه طماطم
جبنه موزريللا مبشوره
جبنه برميزان مبشوره
اوريجانو-ملح-فلفل
زيت العربي
الطريقه
تحمر البصله المفرومه بقليل من الزيت حتى تذبل ثم يضاف الثوم وبعد ثواني قليله تضاف الصلصه مع الاوريجانو والملح والفلفل وتترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه
تحضر شرائحالدجاج بغمسها في البيض المخفوق ثم في البقسماط ثم تقلى في زيت العربي حتى تصبح ذهبية اللون
توضع شرائح الدجاج في طبق يمكن ادخاله الى الفرن ثم يسكب عليها خليط الطماطم وتغطى بجبن الموزريللا والبرميزان وتوضع في الفرن 5 دقائق ثم يقدم مزينا بالبقدونس
دجاج بالفطر
[IMG]
[/IMG]
المقادير
واحد ونص كيلو دجاج مقطع قطع صغيره
2 بصله مفرومه
3 فصوص ثوم مدقوق
ربع كيلو فطرمقطع الى ارباع
ملعقه كبيره خل ابيض
ملعقه كبيره بقدونس
زيت العربي
ملعقه كبيره بقدونس
2 ملعقه كبيره اوريجانو
2 ملعقه كبيره ريحان مفروم
القليل من ورق الغار
نص كيلو طماطم معلبه
14 ملل مرقة دجاج
فلفل-سكر
الطريقه
في قدر تقلى قطع الدجاج في زيت العربي وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي ثم تترك جانبا
يقلى البصل والثوم في زيت العربي حتى يذبل
يضاف الفطر الى البصل ويقلب لمدة دقيقه
يضاف الخل الى القدر ويترك يغلي حتى تتبخر نصف كمية الخل
يضاف البقدونس والريحان مع ورق الغار ثم تضاف الطماطم المقطعه بعد ذلك تضاف مرقة الدجاج والفلفل والسكر
اخيرا يضاف الدجاج الى الخليط ويغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة ساعه تقؤيبا ثم يقدم
يتبع
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة