البهارات والكريمات المستخدمه في الطبخ

**soso22** · 26-02-2007, 04:39 PM

القراصيا= البرقوق=الخوخ المجفف

القثاء او القته تشبه الخيار وتستخدم في السلطات او تنحشي

ابو فروه = الكستناء يخرم و ينشوي في الفرن ويقشر ويؤكل اويسلق وله وصفات متعدده ومفيد جدا

وهذا ورق الليمون -النوامي يتحط مع الشاي

الخل الصيني وان لم يتوفر ممكن الاستعاضه عنه بخل اخر اي خل بديلا عنه

واسابي wasabi
او معجون محفوظ الفجل الاخضر
هو معجون الفجل الاخضر الحريف الذي يستعمل في المطبخ الياباني .
يتوفر ايضا الفجل الاخضر مجففا او مطحونا .
يستعمل بكمايت جدا قليله

دقيق الحمص besan flour

يصنع هذا الدقيق من مسحوق الحمص ويستعمل في الطبخ الهندي وله نكهه خاصه ومميزه ومحتوى مميز.
ويتوفر هذا الدقيق في ببعض متاجر الاطعمه الاسيويه والسوبر ماركت

الفلفل الأسود

الهيل

حليب الصويا

الجلسرين

السفرجل

البهارات الجامايكيه هو البهار المشكل من ال سبايس

[/center]

**soso22** · 26-02-2007, 04:41 PM

صويا صوص

صويا حلوه(abc ) اللي هي الكاتشب الاسود انظري صفحه 7 تتبيله للمشوي

صلصة Worcestershire

صلصة hb تحتاجيها في تتبيل استيك

وهذا صوص اتش بي بالطماطم

بودرة الثوم Garlic Powder

**soso22** · 26-02-2007, 04:42 PM

هنا توم مجفف غير مطحون

صلصة التاكو الخضراء

صلصة التاكو الحمراء

الدريم ويب

كريمة الترتار

كريمة الخفق

قشطة الخفق

عجينة المارزيبان الجاهزه

**soso22** · 26-02-2007, 04:45 PM

لكل بنت بادئه تتعلم الطبخ لازم تتبع الاتي طبعا البهارات المطحونه في البدايه ما حتقدري تعرفيها من صورتها بس لازم من ريحتها بس في فكره انك لمل تجيبيها تكتبي على العلبه زي كدا مثلا

وحاحاول احط صور بعض الاشياء اللي ممكن تعرفيها من صورتها مطحونه او بكبرها

هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز

وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان

وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته

وهذا فلفل ابيض

فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره

عدس اسود فيالكشر ي وبعض انواع السلطات

عدس احمر للشوربه او رز وعدس

عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد

**soso22** · 26-02-2007, 04:46 PM

شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج ولكثير من انواع الرز

حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي يستخدم في صنع العيش وبعض المعجنات

حمص ينعمل بيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات

خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز

خروب يتاكل زي ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا

دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي

سماك بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج وبعض حشوات المعجنات

ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير وبعض انواع الرز

ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف

ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوة

قرنفل او مسمار

منقول