برياني الدجاج لزييييييز

البرياني هذا جربوه ولا راح تحبوا غيره من البرياني شهي بالمرة عن جد يستاهل التجربة

المقادير
2 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4 ملعقة كبيرة ماء الورد
6 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 حبة كبيرة بطاطس ، مقشرة، مكعبات (ماحطيت بطاطس ماأحبها مع الرز)
4 قطع صدور دجاج مخلية، مقطعة مكعبات (حطيت اربع صدور دجاج بالعظم بس من غير جلد)
2 حبة كبيرة بصل، مفروم (لازم مفروم لأنه لو مقطع شرائح أو حلقات راح يبان في الرز زي ماصار معايا اول مرة بس المرة الثانيةلا فرمته ومابان مع الرز)
4 فصوص كبيرة ثوم ، مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم أو ممكن مطحون ناشف
2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري (ماكانت عندي وماحطيتها وطلع مضبوط)
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
(اضفت من عندي 2م ك بهارات برياني و 1م ك كارام مسالا)
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة ، بدون بذور، مفرومة (ماقشرتها فرمتها من غير تقشير)
4 ملعقة كبيرة زبادي (مهم بالمرة تخلطي الزبادي في طبق قبل ماتحطيه على الدجاج حتى مايطلع حبات بيضاء في الأكل مرة أخويا سوته من غير ماتخلطه وطلع نقاط بيضاء في البرياني وخرب شكله)
2 عود كبير قرفة
2 قطعة ورق غار
8 – 10 حبة قرنفل ، صحيح
كازو مقلي / زبيب / بيض مسلوق (ماحطيت ولا شيء من هذي الزين وما أعتقد يحتاج لأن الرز ملون وشكله حلو)


الطريقة:
) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة.

2) ضعي الزعفران في كوب صغير، أضيفي ماءالورد، اتركيه جانبا.

3) في قدر كبير ضعي 7 كوب ماء (ماهو ضروري مقدار معين على قد القدر)، اضيفي ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، دعي الماء يغلي على نار قوية،، أضيفي الأرز ودعيه يغلي بقوة من 6 – 8 دقائق، صفيه من الماء.اتركيه جانبا.

طبقي طبخ الأرز بالضبط من الطريقة 1 و3 وراح يطلع مضبوط 100%

4) أثناء سلق الأرز ،، احضري قدر متوسط الحجم، اضيفي السمن وسخني على نار قوية ، اضيفي مكعبات البطاطس، قلبيها عدة مرات الى ان تتحمص و تصبح ذهبية اللون،اخرجيها واتركيها جانبا.ليس من الضروري ان تنضج البطاطس تماما،،حيث سيتم ذلك أثناء تكملة خطوات الطهي.

5) اضيفي قطع الدجاج الى السمن المتبقي في القدر ، قلبيها على نار قوية 4 – 5 دقيقة الى ان تنضج و تكتسب لون ذهبي . اخرجي قطع الدجاج من القدر، اتركيها جانبا.

6) ضعي البصل في نفس القدر، قلبي الى ان يذبل ، ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل، وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون .

7) أضيفي بهارات الكاري، الكركم، الملح، الطماطم، الروب، الهيل، القرفة،الغار، القرنفل (بهارات البرياني والكرام ماسلا) والبطاطس. أعيدي قطع الدجاج. قلبي جيدا.

8) غطي القدر ودعيه يطهى على نار هادئة لحوالي 10دقائق يمكنك اعداد خليط الدجاج مسبقا وحفظه في الثلاجة لمدة 2 – 3 يوم .

(بما أني كنت حاطة صدور فخليتها اطول من عشر دقائق حتى اتأكد إنها تستوي تمام)

9) احضري قدر اخر متوسط الحجم، ضعي فيه نصف كمية الأرز، وزعي خليط الدجاج، ضعي بقية الأرز.

10) وزعي خليط الزعفران فوق الأرز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .

11) ضعيه في طبق التقديم ، وزعي حوله البيض المسلوق ، الكازو والزبيب

وبالعافية صدوقني حلو وراح تفرحوا فيه قدام اهاليكم [/B][/SIZE]

تسلم الايادي حبيبتي على البرياني مبين عليه لذيذ يعطيك الف عافيه

تسلم يدك وانشالله اسوية اليوم على الغذاء بصراحة ماكنت عارفة ايش اسوي اليوم وانت انقضتيني الله يعطيكي العافية.....

تسلم الايادي يا اختي

الف شكررر على الطريقه