اطباق رئيسية متنوعة

فلفل معمر على الطريقة الهندية

المقادير
* 5 ملاعق كبار زيت المائدة
* بصلة كبيرة مفرومة
* ملعقة كبيرة حبوب القزبر مطحونة
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
* 350 غرام كفتة
* 3 ملاعق كبار أرز طويل
* ملح
* 4 حبات فلفل خضراء أو حمراء و صفراء
* 400 غرام طماطم منزوعة الزريعة والقشرة ومطحونة جيدا.

طريقة التحضير
* في مقلاة ضعي 3 ملاعق كبار زيت وعندما يسخن اضيفي البصلة المفرومة واتركيها تتلقى حتى يتذهب لونها.
* اضيفي التوابل واتركيها تطهى لمدة دقيقتين.
* اضيفي الكفتة وحركي جيدا حتى يتذهب لونها، ثم أضيفي الأرز والملح واتركي الكل يطهى لمدة دقيقتين تقريبا.

* اغسلي جيدا الفلفل وقطعي شريحة من اسفل الفلفل ثم افرغي جوفها، واملئيها بالحشوة المحضرة.
* في طنجرة الضغط، ضعي ملعقتين كبار زيت، ثم صففي الفلفل المحشو، والطماطم المطحونة وما تبقى من زيت الحشوة، رشي قليلا من الملح، ثم غطي الطنجرة وارتكيها تطهى لمدة 25 دقيقة حتى يلين الأرز.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الأرز بقطع الدجاج المحمر

المقادير
* دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
* نصف كيلو غرام أرز من النوع الجيد
* 3 بصلات متوسطات الحجم
* 4 حبات طماطم
* علبة صغيرة طماطم مركزة
* 6 حبات جزر
* 5 حبات من الهيل
* علبة جلبانة مصبرة طازجة
* 1 ملعقة صغيرة من الإبزار
* 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
* نصف كأس شاي من زيت المائدة

طريقة التحضير
* تنظف الدجاجة جيدا وتغسل جيداً بالماء البارد وتقطع إلى أربع قطع
* يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً خشناً
* تغسل الطماطم وتفرم فرماً ناعماً
* يغسل الأرز جيداً بالماء البارد وينقع بالماء مدة ساعتين
* في طنجرة فوق نار معتدلة، يوضع الزيت ويقلى البصل المفروم ويقلب جيداً على النار حتى يصفر لونه فيضاف إليه الدجاج ويقلى جيداً حتى يجف ماءه.
* تضاف الطماطم المركزة المذابة في نصف كأس من الماء إلى المزيج في الطنجرة، مع الملح وحبات الهيل والابزار وتقلب الصلصة مدة 15 دقيقة.
* يضاف إلى المزيج مكعبات الطماطم مع الملح والهيل والابزار ثم يغمر بالماء ويترك القدر مدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
* ترفع قطع الدجاج من الطنجرة وتوضع جانباً، ويضاف إلى المرق الجزر المقطع والجلبانة ويترك الكل يطهى لمدة 10 دقائق أيضاً.
* يغسل الأرز ويصفى من الماء ثم يضاف إلى المزيج ويترك على نار متوسطة حتى يشرب الأرز الماء، فتخفف النار ويترك مدة نصف ساعة حتى ينضج جيداً.
* تقلى قطع الدجاج بالزيت أو تحمر في الفرن.
* يصب الأرز في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج فوقه وتقدم مع السلطة الخضراء أو الحارة
سمك اللوطة في قضبان

المقادير
* 1 كيلو غرام سمك اللوطة
* فلفلتان طريتان خضرء وحمراء
* نصف كيلو غرام طماطم طرية
* عصير ليمونة حامضة
* ملعقة صغيرة من الايبزار
* ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
* مربع صغير من ضامة البنة (كنور أو ماجي)
* ملعقتان كبيرتان زيت

طريقة التحضير
* تنزع قشرة السمك (جلدته) كلها، وتنزع الشوكة ويحتفظ بالهبرة التي تغسل بماء غزير وتحك بالملح ويعاد غسلها مرة أخرى.
* تقطع هبرة السمك إلى مكعبات صغيرة ويضاف إليها الملح والايبزار ويذوب مربع التثبيل في نصف كأس من الماء الدافئ ويخلط باللوطة.
* تقطع كل فلفلة إلى مربعات وتزال بذورها.
* تقطع الطماطم وتزال بذورها.
* يخلط الكل معا ويضاف الزيت والبقدونس.
* تصفف قطع اللوطة في قضبان حديدية وذلك بوضع قطعة من اللوطة وبعدها قطعة الفلفلة ثم قطعة الطماطم وتعاد نفس العملية بالتتابع لباقي القضبان.
* تطهى القضبان على جمر الفحم المتقد وتلقب من حين لآخر حتى تطهى من الجهتين وتقدم ساخنة بألف صحة وعافية.

تسلم الايادى شكراااااااااااااااااااا

تسلم الايادي يا اختي

مشكوووووووووووورة على الوصفات الجميلة

مافي حد عاجبو موضوي

تسلم يدك حبيبتي اطباق لذيذه يعطيك الف عافيه

تسلم يدك يا رب و يعطيك الف عافية

شكرا اليكم جميعا