أخواتي اي واحدة حابة تكتب عن اي طبخة شامية فلسطينية أو اردنية بس تسألني وأنا حاضرة راح اخبرها عنها بسرعة
طبعاً احنا إنشاء الله جايين على رمضان وكثير بنتحير بالأكل فأنا من النساء إلى أول اسبوع بطبخ كل إلى بعرفه وبعدين بحتار وخاصة بالعزايم لأنك لازم تعملي المعجنات والمقبلات وعلى الأقل اكثر من ثلاثة أصناف رئيسية والشوربة والحلوبات
وراح احكلكم على مائدة يوم من أيام رمضان
[شوربة العدس
1)كوب عدس احمر مغسول ومصفى
2) بصلة متوسطة
لتر ماء
ثلاث معالق زيت زيتون
بحسب بصلة متوسطة وبحمسها بالزيت حتى تصفر مع وضع الملح والفلفل والكمون ثم اضع الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة ومن ثم اضع العدس اضع الماء المغلي واغلف الوعاء إلى ان ينضج المعدس
المقلوبة (الطبق الرئيسي )
1) 2 دجاجة مقطعة حسب الرغبة
2) ثلاث اكواب رز باسمتي
3) كوب واحد رز مصري
4) عدد ثلاث حبات باذنجان
5) زيت للقلي
اسلق الدجاج مع وضع البهارات (ملح فلفل اسود قرقة حب هيل قرنفل )
اقشر الباذنجان واقطعه إلى قطع دائرة غليظة قليلاً ثم اقليه بالزيت
اغسل الرز كله مع بعضه واقوم بتفايته من الماء
احضر طنجرة متوسطة الحجم واقوم بوضع طبقة من الباذنجان وطبقة في القاع ثم طبقة الباذنجان ثم الأرز ومن ثم اغمره بماء الدجاج فوق الخلطة بمقدار قليل
واطعه على النار حتى تتبخر الماء قليلاً ثم اطعه لمدة عشرة دقائق على ناء هادئة
عند التقديم احضري صينية دائرية اكبر من الطنجرة بقليل واطعها على باب الطنجرة واقلبها مع الطرق على قاع الطنرجة حتى تنزل المقلوبة متماسكة ولمزيد من التأكيد ممكن ان تضعي الطنجرة قبل القلب بمغطس ماء فاتر حتى تضمني تماسكها ونزولها مرة واحدة وازن الوجه باللوز والصنوبر
( الهريسة ) الحلو
2علبة قشطة
وبنفس علبة القشطة بعد تفريغها اقوم بتكييل
2(مقدار علبة القشطة ) سكر
2 زيت
2سميد متوسط
2 جوز الهند
3 بيضة
2ملعة بيكج باودر
1ملعة فانيليا
اقوم بخلط جميع المحتويات مع بعضها واطعها بصينية مدهونة بالزيت واضعها بالفرن حتى تتماسك ثم اخرجها واقطعها إلى مربعات في كل مربع اضع حبة من اللوز واتركها في الفرن مرة اخرى حتى يحمر الوجه وبالهناء والشفاء
سلطة الفتوش
2 حبة طماطم
خبز محمر ومقطع
اعواد بقدونس
اعواد نعنع
وحزمة بقلة
وخس
اقطعهم قطع متوسطة واضع الزيت والليمون الخل والسماق واخلطهم ثم اضع الخبر المحمص
وبالهناء
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة