يا بنات ... ممكن طريقة البشاميل المظبوط .. بالله عليكم بليييييز

**buenachica** · 08-09-2006, 11:48 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يا جماعة أنا مش هطول عليكم

أن على طول البشاميل مش بيظبط معايا مش بعرف هو المفروض يبقى خفيف ولا تقيل

فياريت حد يقولى على المقادير المضبوووووطة بتعته إللى أعملها وانا مغمضة ميهمنيش تقله ولا خفته

بلييييز .

بس ياريت تكون مقادير البشاميل التقليدى إللى هو بيض ودقيق وسمنه لأن فى ناس بتضيف كريمة وحاجات تانية كدة

أنا عايزة البشاميل التقليدى ... بلييز متتأخروش عليا

**ليالي الاقصى** · 08-09-2006, 11:56 PM

مرحبا حبيبيتي انا البشاميل الي بعمله على طريقة الشيف رمزي بس بتجنن كتير وبتكون معي مضبوطة تمام المقادير هي
كاسة من الطحين
زبدة
كاس من الحليب
ملح او قرص ماجي حسب الرغبة
الطريقة
بتقومي بتسييح الزبدة على النار وبعدين بتقومي بوضع كاسة الطحين وبتخلطيهاامنيح بعدين بتبدي بوضع الحليب اشوي اشوي بتكون مابين سائلة وجامدة
وصحتين وعافية على قلبك يارب

**بوشتية** · 09-09-2006, 04:11 AM

-حبيبتي العروسة الجديدة عندي طريقة مبسطة جدا لهذه الصلصة

المقادير
3ملاعق دقيق
لتر الا ربع من الحليب
نصف ملعة من الفلفل الاسود
نصف حبة كوزة الطيب محكوكة
100غ زبدة لينة
2ملاعق من المقدونس

الطريقة
في اناء يخلط الدقيق والحليب والملح والكوزة .يوضع الكل فوق النار هادئة حتى يعقد بعد ذلك تضاف الزبدة والفلفل

الاصودو يرفع الوعاء من فوق النار ثم يشبف المقدونس

ملاحظة
يمكن اضافة ورقة سيدنا موسى وبصلة محكوكة الى الحليب عند تحضير الصلصة للمملحات بالسمك-

**buenachica** · 09-09-2006, 12:35 PM

جزاكم الله كل خير

بس هل البيض ممكن يستعمل فى البشاميل ولا لأ ومش بنزود ماية ولا أى إضافات أخرى خالص

**إنجــــــــي** · 15-09-2006, 04:15 PM

اه البيض ممكن يستخدم في البشامل وانا حقوللك الطريقة اللي انا بستخدمها بالضبط وبتطل مضبوطة
2ملعقة زبدة
2ملعقة طحين
من واحد ونص الى 2كوب حليب حسب ماتحبي كثافته
ذرة ملح وفلفل اسود
الطريقة:بتسيحي الزبدة عالنار و بتضيفلها الطحين وتقلبي جيدا بمضرب يدوي حتى يصفر الطحين ويصير شكلو زيالعجينة اللينة عندها بتضيفي الحليب ولازم يكون بارد وبتضيفيه شوي شوي ومع التقليب المستمر وتضيفي الملح والفلفل الاسود وتحركي حتى يتكاثف معك عندها بترفعيه عن النار واذا بدك وقتها ممك اتضيفي بيضة مخفوقة وتخلطي بسرعة والبيضة حتستوي بحرارة الباشامل وخطوة البيض ثانوية ممكن تعمليها وممكن لا

**بركانية الطباع** · 15-09-2006, 04:24 PM

انشوفى يا ستى انتى اول حاجة لازم الحليب يكون سخن او لسة نازل من على النار وبعدين تكون عندك سمن ودقيق ومضرب بيض الطريقة انا عن نفسى بحط 3معالق سمنة او ذبدة +معلقتين دقيق وتكونى قدحتى السمنة طبعا وقلبيهم بمضرب البيض علشان ما يتكتلش منك ولازم يكون الدقيق والمنة سايلين شوية يعنى مش ماسكين مش تقيلة اوكى وبعدينضيفى الحليب السخن بس مش كلة شوية وقلبة واذا حسيتى انة تقيل ضيفى شوية لحد ما توصلى للقوام اللى انتى عيزاة وبعد اما يبرد شوية ضيفى عليى بيضتين وفلفل اسود والملح وبالهنا والشفا

**buenachica** · 18-09-2006, 11:38 PM

جزاكى الله كل خير أختى mahmouds_angel

جزاكى الله كل خير أختى بركانية الطباع .. بصراحة هى دى فعلا المقادير إللى بدور عليها .. بس ياريت تقوليلى هو معاكى بياخد كم كباية لبن .. والقوام المثالى بتاع البشاميل بيكون إيه بالظبط

**عطر و زهر** · 19-09-2006, 12:46 AM

سلام
اظن البنات ما شالله ما قصروا الله يعطيهم العافيه

بالنسبه لي انا اخذها قاعده كل كوب حليب او مرق دجاج
=====يحتاج الى ملعقه زبده ++++ملعقه ملياااانه دقيق
ويمكن استبدال الزبده بالزيت النباتي

وباذن الله تلاقي من بين كل هالوصفات شي سهل عليك !!!