بسم الله الرحمن الرحيم

أقدم لكم اليوم مجموعه من الأطباق الشامية اللذيذه

و ان شاء الله تنال اعجابكم

مع خالص تمنياتي للجميع بتناول أشهى الأطباق

احترامي ..
.
.

المقلوبة



المقادير

1 – شرائح باذنجان مقلية 10 شرائح
2 – رز مغسول و مصفى 2 كوب
3 – شرائح لحم نصف كيلو
4 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 – صنوبر نصف كوب
6 – هيل ، قرفه نصف ملعقة صغيرة لكل نوع
7 – بهارات منوعه ملعقة صغيرة



الطريقة

1 - يوضع 3 أكواب من الماء في طنجره على نار متوسطة حتي يغلي
2 – يضاف الأرز و يترك لمدة 5 – 7 دقائق ثم يصفى من الماء جيدا و يترك جانبا
3 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في طنجرة على نار هادئة حتى يحمى .
4 – تضاف البهارات و الهيل ، القرفه ، الملح ، الفلفل الأسود ، الصنوبر
و يحرك الخليط قليلا و يضاف مع الخليط قليلا من البصل المفروم حسب الرغبة .
5 - يضاف الأرز المصفى و يخلط بلطف مع الخليط السابق و يترك على نار هادئه حتى ينضج
و يترك جانبا .
6 – تحمر شرائح اللحم بالزيت حتى تنضج .
7 - يوضع الأرز في طبق التقديم ثم ترتّب شرائح اللحم و شرائح الباذنجان المقلية على الأرز
8 – يقدم طبق المقلوبة مع الروب بالخيار و النعناع الناشف



بالعافيه على قلوبكم
/
\
/
\
/
\
/
\
/

فريك باللحمة

المقادير


1 – فريك مغسول و مصفى 2 كوب
2 - شرائح لحم كوب ( 250 جرام )
3 - بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة
4 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
5 – لوز محمر بالزيت 4 ملاعق كبيرة
6 – صنوبر محمص 2 ملعقة كبيرة
7 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة
8 – ثوم طازج مطحون ملعقة صغيرة
9 – مرق لحم 2 كوب

الطريقة

1 – تحمر شرائح اللحم بالزيت و تترك على نار هادئه حتى تنضج و تترك جانبا
2 – يوضع مرق اللحم في طنجره على نار هادئه حتى يحمى .
3 – يضاف الفريك ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، البهارات ، اللوز ، الصنوبر
الثوم إلى مرق اللحم و يحرك الخليط قليلا و يترك على نار هادئه حتى ينضحج الفريك
و يجف مرق اللحم .
4 - تضلف شرائح اللحم إلى الفريك و يحرك الخليط قليلا و يترك لمدة دقيقتين ثم يقدم
الطبق ساخنا .



بالعافيه على قلوبكم
/
\
/
\
/

فول مقلى

المقادير

1 – طماطم ( قطع متوسطة ) كوب
2 – بصل ( شرائح طولية ) نصف كوب
3 – ثوم مطحون ملعقة صغيرة
4 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
5 – فول أخضر 2 كوب
6 - زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
7 – قرفه مطحونه ملعقة صغيرة


الطريقة

1 – يوضع الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
2 – يحمّر الفول الأخضر جيدا ثم تضاف باقي المقادير مع إضافة كوب من الماء و ملعقة متوسطة
من صلصة الطماطم و يترك الخليط على نار هادئه ختى ينضج الفول و يقدم الطبق ساخنا



بالعافيه على قلوبكم

كبه لبنيه


( 1 ) المقادير

1 – لحم مفروم خشن كيلو
2 – برغل ناعم مغسول و مصفى كوب
3 – بصل مفروم نصف كوب
4 – بهارات منوعه مع فلفل أسود ملعقة متوسطة

( 2 ) مقادير حشوة الكبه

1 - حب رمّان ربع كوب
2 – بصل مفروم ربع كوب
3 – بهارات منوعة ملعقة صغيرة
4 – ملح ، فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
5 – صنوبر ربع كوب
6 – لحم مفروم كوب
7 – ثوم طازج مطحون ملعقة متوسطة
8 – هيل مطحون ملعقة صغيرة

( 3 ) باقي المقادير

1 – لبن 4 اكواب
2 – شرائح بصل ( شرائح طولية ) نصف كوب
3 – زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
4 – زعتر طازج للتزيين
5 – بقدونس مفروم 4 ملاعق كبيرة



الطريقة

1 - تخلط المقادير رقم ( 1 ) جيدا و تترك جانبا .
2 - تخلط الحشوة رقم ( 2 ) جيدا و تترك جانبا .
3 – تشكل الخلطه الاولى بشكل أقراص أو أي شكل حشب الرغبة و تحشى بمقادير
الحشوة رقم ( 2 ) و ترتّب في صينية و تترك جانبا
4 - يوضع الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
5 - تضاف شرائح البصل و البقدونس و يحرك الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبيا
و يترك الخليط جانبا .
5 – يسخن اللبن في طنجره واسعة و عندما يبدأ بالغليان توضع أقراص الكبة واحده
تلو الاخرى لكي لا تلتصق مع بعض و تترك الاقراص باللبن الساخن على نار هادئه
حتى تنضج .
6 – عند التقديم يزيّن الطبق بخليط البصل و البقدونس و الزعتر الطازج




بالعافيه على قلوبكم
*
*
*
*
*
*
*

كواج بالبندورة


المقادير

1 – لحم مفروم كيلو
2 – طماطم ( قطع كبيرة ) 2 كوب
3 – بصل مفروم كوب
4 – زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة
5 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة



الطريقة


1 – يوضع الزيت النباتي في طنجرة على نار هادئه حتى يحمى
2 – يضاف اللحم المفروم و الملح ، الفلفل الأسود و يحرك الخليط قليلا ثم يترك حتى ينضج اللحم
3 – تضاف قطع الطماطم و البصل و ملعقة متوسطة من صلصة الطماطم و ترك الخليط على نار هادئه
لمدة ربع ساعه ثم يقدم ساخنا



بالعافيه على قلوبكم
.
.
.

مفرّكه بالبطاطا

المقادير

1 – لحم مفروم كوب
2 – شرائح بطاطس مقلية كوب
3 – ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
4 – بصل مفروم نصف كوب



الطريقة

1 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في مقلاه على نار هادئه حتى يحمى .
2 – يضاف اللحم المفروم مع الملح ، الفلفل الأسود و يحرك الخليط قليلا و يترك على نار
هادئه حتى ينضج .
3 – بضاف البصل المفروم و قليلا من البهارات المنوعه و نصف كوب من الماء إلى الخليط
السابق و يترك على نار هادئه حتى يخف الماء .
4 – تضاف شرائح البطاطس إلى خليط اللحم المفروم و يحرك الخليط بلطف و يقدم الطبق ساخنا



بالعافيه على قلوبكم
منقول لعيونكم

تسلم عيونج يا عسل

وشكلها إتشهي صرااحة

يسلمووووووو

اهلين بالشام واكل الشام واهل الشام تسلم دياتك كيف بس اعرف اتكلم شامي

يسلم ايديك اكل جنان لكن ارجوك بطلب منك طريقة الكبه المقليه وشكرا حبيبتي