تويت
الكبة المقلية هي الاساس ويتفرع منه عدة انواع
ولكن عجينتها تستخدم لكل الانواع والاختلاف يكون احيانا بالحشوة وطريقة الطبخ
العجينة
لحمة هبرة بقر او عجل
بصلة
برغل ناعم
ملح بهار
فيفلة حمراء حارة
الحشوة لحمة مفرومة غنم
بصلة
صنوبر
ملح بهار
الطريقة
يغسل البرغل ولا ينقع اي بعد الغسل مباشرة يعصر بين الكفين ويوضع في المصفاة ريثما يتم طحنه بالماكينة
ويعصر جيدا من الماء يفرم بماكينة اللحمة مع اللحمة ويتبل بالبهارات ويفرم معها ايضا البصلةوتترك بالبراد لحين تحضير الحشوة
تحضير الحشوة
تقلى اللحمة والبصلة والصنوبر نصف تقلية
نخرج العجينة من البراد ونبدء بعملها مثل الدائرة ونحفرها من الوسط و نرقهاوتحشى وتغلق عندما تنتهي الكمية
نحضر الزيت ونقلي اقراص الكبة
ويقدم بجانبها بالشتاء شوربة العدس وبالصيف سلطة او لبن
وقلنا عدم نقع البرغل حتى لا يتشرب ماء كثيرا فتصبح العجينة تلزق باليد وصعب ان تتكون
ولكن عجينتها تستخدم لكل الانواع والاختلاف يكون احيانا بالحشوة وطريقة الطبخ
العجينة
لحمة هبرة بقر او عجل
بصلة
برغل ناعم
ملح بهار
فيفلة حمراء حارة
الحشوة لحمة مفرومة غنم
بصلة
صنوبر
ملح بهار
الطريقة
يغسل البرغل ولا ينقع اي بعد الغسل مباشرة يعصر بين الكفين ويوضع في المصفاة ريثما يتم طحنه بالماكينة
ويعصر جيدا من الماء يفرم بماكينة اللحمة مع اللحمة ويتبل بالبهارات ويفرم معها ايضا البصلةوتترك بالبراد لحين تحضير الحشوة
تحضير الحشوة
تقلى اللحمة والبصلة والصنوبر نصف تقلية
نخرج العجينة من البراد ونبدء بعملها مثل الدائرة ونحفرها من الوسط و نرقهاوتحشى وتغلق عندما تنتهي الكمية
نحضر الزيت ونقلي اقراص الكبة
ويقدم بجانبها بالشتاء شوربة العدس وبالصيف سلطة او لبن
وقلنا عدم نقع البرغل حتى لا يتشرب ماء كثيرا فتصبح العجينة تلزق باليد وصعب ان تتكون
تعليق