كبدة بالردة ..... طبق متميز في الطعم ...
طريقـة الكبدة بالردة / السودة بالنخالة
مقاديرها .... بسيطة ....
- كمية تناسب عدد افراد اسرتك من كبدة البقر أو الغنم ... شرط ان تقطع شرائح رقيقة الى حد ما .. ( سمكها 4 ملم تقريبا )
- 2 كوب من النخالة ( الردة ) او حسب كمية الكبدة
- ثوم للتتبيل ( حسب الكمية - لكل كيلو من الكبدة تقريبا 1/2 راس ثوم مفري )
- ملح وفلفل اسود وكمون ( كمية الكمون تكون تقريبا : 1 ملعقة طعام لكل كجم من الكبدة )
- عصرة ليمون ( 3 نقط أو 4 فقططططط )
- دقيق ( طحين ) وخل للتنظيف
- زيت للتحمير
الطريقة ..... سهلة .....
- تغسل شرائح الكبدة جيدا من الدم وتنقع قليلا في خليط الطحين والخل ( لا تكثري من الخل )
- تشطف جيدا من اثر الطحين والخل وتتبل بكل ما سبق وتترك في الثلاجة مدة على الاقل 6 - 7 ساعات
حتى تتشرب جيدا من التتبيلة .
- تخرج من الثلاجة قبل البدء في العمل بمدة 1/4 ساعة تقريبا ...
- تزال التتبيلة من على الشرائح حتى لا تحترق اثناء التحمير وتسبب رائحة غير مرغوبة
- تغمس شرائح الكبدة في النخالة ( الردة ) على الوجهين حتى تغطيها تماما ... وتبدئي في التحمير في زيت غميق قليلا ... على نار اقل متوسطة حتى تضمني نضج الكبدة ...
- عندما تتحمر على الوجهين انتشليها من الزيت على ورق ماص ...
اقتراحات تقديم الوصفة :
قدميها على صحن مفروش بالبقدونس مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والبطاطس المحمرة ... او مع المكرونة ...
يمكنك ايضا عمل ساندوتشات لذييييذة جدا بهذه الوصفة ....
مع تحياتي ..... جربوا وقولولي .... انشاء الله تعجبكم ....
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة الشيف رانيا
الروابط المفضلة