مفطح محمر مع رز بالمكسرات

**بتـ أم ـيحة** · 24-05-2006, 08:02 AM

المقادير :

خروف متوسط الحجم عشرين كاسة رز سبع بصلات مقطعة أجنحة معلقة زعفران-معلقة هيل مطحون-ربع كأس ماء ورد كأس زبيب-كأس لوز-نصف كأس صنوبر محمر لتتبيل الخروف : علبةمعجون طماطم –بصلتان-6 فصوص ثوم -حبتان فلفل أخضر –ربع كأس خل –بهارات –ملح –هيل مطحون حسب الرغبة

طريقة العمل :

يوضع الخروف في قدر كبير ويوضع علية معلقة بهارات مشكله حب ثم يترك على النار حتى ينضج ويرفع منه المرق ويترك حتى يبرد قليلايوضع الخروف بالقدر ويوضع علية مقدار مناسب من الماء ويرفع على النار ويزال الريم كلما ظهر ويملح يفرم البصل والثوم والفلفل بمولينكس فرم ناعم ونضيف الملح والبهارات والهيل والخل ومعجون الطماطم يبطط الخروف ويحشى بالخلطة ويدهن الوجة وتوضع بالفرن حتى يحمر الوجة يوضع الرز بالقدر ونضع علية المرق واعواد القرفة والهيل يوضع البصل بمقلاة ويقلب على النار حتى يصفر لونة ونضع علية ربع كأس ماء وتقلب حتى يجف ماؤة ونضع علية ربع كاس زيت ويقلب و يوضع على وجة الرز بعدمايكون قد تشرب الماء يرش ماء الورد على وجة الرز ويترك على نار هادئة حتى يتفلفل الرز ثم يغرف بالصحن المعد ويوضع الخروف على الرز ويزين بالمكسرات