فخذة ضأن بالخضروات

فخذة ضأن بالخضروات

* المقادير :

- فخذة ضأن صغيرة ( حوالى 2,5 كيلو ) .
- 10 فصوص ثوم صحيح مقشر .
- 1 بصلة كبيرة مبشورة .
- فلفل أسود صحيح .
- التوابل : 1 ملعقة كبيرة من كل من : ملح – فلفل أسود مطحون – كمون مطحون .
ورق لورا – قليل من الزنجبيل المطحون والقرفة الناعمة – كركم – ورق ريحان – حب الهيل ( حبهان ) .
- كوب ماء .
- نصف كيلو بطاطس .
- نصف كيلو جزر .
- نصف كيلو كوسة .

* طريقة التحضير :

- تغسل الفخذة جيدا ً وتنظف من الأختام والشغت وتكسر عظمة نهاية الساق .
- تتبل الفخذة بالبصل والملح والفلفل والكمون وجميع التوابل السابقة .
- تغرز بسكين حاد فى عدة أماكن وتملأ الفتحات بالثوم الصحيح والفلفل الأسود الصحيح .
- توضع الفخذة فى صينية مناسبة ومعها كوب ماء وتغطى الصينية بغطاء أو ورق ألومنيوم .
- توضع الصينية فرن متوسط الحرارة .
- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
- يختبر النضج من آن لآخر بغرس سكين صغير فى اللحم لو أخرج سائل أحمر فإنه لازال نيئ .
- بعد تمام النضج ننزع ورق الألومنيوم ونضع قليل من الزيت على وجه الفخذة ويزج فى الفرن مع إيقاد الشواية وليس الفرن حتى يحمر الوجه لمدة 15 دقيقة تقريبا .
- تجهز الخضروات بتقطيعها مكعبات كبيرة وتسلق فى ماء وملح وقليل من الكركم ثم تصفى من الماء .

* ملاحظة :

- يمكن إضافة 2 كوب ماء بالتدريج عل الفخذة إذا احتاج الأمر أثناء الطهى .

• طريقة التقديم :

- نخرج الصينية من الفرن وتقطع قطع متساوية وتوضع فى طبق ويرص حولها الخضروات .
- يجمل الطبق النهائى بثمرات الطماطم الصغيرة (طماطم شيرى) وشرائح البرتقال .

السلام عليج الغالية

الله يعطيج العافية حبيبتي على الوصفة

يعطيج العالفية وتسلم يدج عيوني

تسلم اياديك على الطبق اللذيذ

حبيبتي عذوبة حبيبتي حنونة شكرا على كلامكم الطيب وتسلمو دايما يارب