أطباق جزائرية خطيرة و مجربة ادخلوا بسرعة.....

أهلا بيك حبيبتي أو رورو انشاء الله جربيها و رديلي بالخبر و مشكورة جزيل الشكر على الكلمات الحلوة ياللى أحلى من العسل يا العسل كله, و انشاء الله أكون عند حسن الظن
و أهلا بالحبيبة أم عبد الرحمن الله يخليهولك و يخليك لي على الكلام الجميل
منتظرة تطبيقاتكم يا طالباتي العزيزات

بسم الله الرحمن الرحيم
اختي لوليا اشكرك علي هده الوصفات ولاكني طماعه اريد المزيد....... راح نبدا نتشرط اولا وصفة الرفيس والكرنطيطه وارفيس القسنطيني اللي يديروه في الاعراس ويا سلام علي طعمو الديد وكلي طمع في كرمك يا اختي لوليا ودعوتي ليك هي ان شاء الله تنقصي في الميزان ويعطيك ربي اللي تتمنايه ونخليك في امان الله.

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته للحبايب ولله اشتقتلكم كثير بعد غياب أسبوع عدتلكم و بالجديد أيضا
و أحب أحيي حبيبتي مريامة أهلا و سهلا بيك و طلباتك على عيني و راسي
بالنسبة للرفيس فأنا اللى أعرفه اللى يعملوه بالتمر المهروس و السميد المحمص أرجو أنه هو اللى تقصديه و القرنطيطة من عيني رايحة أبدأبيها اليوم و هي وصفة مضمونة للى يحبها و لعيونك حبيبتي

القرنطيطة : المقادير :
لرطل حمص مطحون طحنا ناعما ( عندنا يباع مطحونا خصيصا لصنع القرنطيطة و اللى ما عندها تطحن الحمص) - 2 لتر ماء - فنجان زيت - ملح- 2 أو 4 حبات بيض لكن من الأحسن يكونوا 4 لتكون الطبقة العليا لذيذة جدا

نضع الحمص المطحون مع الزيت و نحكه بين الأيدي جيدا نضيف الملح حسب الذوق و الماء و يترك الخليط ليتشرب لمدة ساعة على الأقل ( يمكننا الإستغناء عن مدة التشرب إذا كنت في ضيق لكن من الأحسن تركها للحصول على نتيجة أفضل )
سخني الفرن و أضيفي البيضات المخلوطة و امزجي جيدا ثم ضعي الكل في صينية و افرغي المزيج بحيث يكون السمك حوالي 3 سم , يوضع في الفرن و ينضج حتى يصير بني من فوق و أطفئي




و قدميه كوجبة مع الفلفل الحار أو الهريسة حسب الذوق و رايحة تاكلي كل الصينية بألف صحة و عافية انشاء الله

اخيرا عدت الينا نور المنتدى وحشتينا رجعت فتحت الدفتر وكتبت الوصفه الاخيره وجاري التطبيق
ويعطيك العافيه ويسلم ايدينك

ولله حبيبتي كلامك العسل و اللى رسم أجمل ابتسامة على شفتاي اللى وحشني كثير فالله لا يحرمني منك آآآآآآآآميييييين , فرحني ردك الله يفرحك و الله يديم طلتك علي يا أحلى حبيبة في الله
اللهم إني أشهدك على حب أمتك أم رورو في الله و كل الأخوات في هذا المنتدى

شكرا على هذه المشاعر الطيبه واللى اكنها لك ولبنات المنتدى جميعا
الله يديمها علينا

آميييييييييين حبيبتي
أعدك يوم السبت ان شاء الله بمفاجآت لأني سأغيب غدا و بعد غد
كوني جميع الحبايب في الموعد

في انتظارك وانت طيبه وسالمه ولا تنسي المفاجاه

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
انشاء الله كلكم بخير
حبايبي جبتلكم اليوم طبق الرفيس لعيونكم و كذلك لمريامة اللى طلباتو مني, أنا ناوية نردكم دبدوبات لكن شو أحلى دبدوبات,أنتم فقط تبعوني و رايحين نصير أحلى دبدوبات ان شاء الله



قبل ما أبدأ رايحة أعطيكم نبذة عن تاريخ الجزائر في ما يخص غنى أطباقها بكل ما هو من مشتقات القمح
فقد كانت الجزائر من أكبر الدول المنتجة للقمح حتى سميت فيما مضى ببلاد الذهب الأصفر لخضمّ انتاجها وجودته العالية مما جعلها محطّ اهتمام وتآمر دول كثيرة من أبرزها فرنسا التي كانت تستقطب جلّ وارداتها القمحية من هذا البلد وكان هذا الأخير يقرضها ثمنه لعدم تمكنها-فرنسا- من دفعه لشدّة فقرها..تسبب ذلك في غضب الداي الذي كان يحكم الجزائر في تلك الحقبة من الزمن ورفضه اقراض فرنسا بعدها ومطالبته اياها دفع ماعليها من ديون..جعلت فرنسا ذلك سببا لاخراج مابها من غل وتظمر وحقد على هذا البلد الغني ..فاستعمرته لتمتص خيراته سنة 1830 م...
ووفرة القمح جعلت من النساء الجزائريات يخترعن منه أشهى المأكولات والحلويات منها مايلي:
الخبز:الكسرة القبائلية *المطلوع العربي* خبز الدار المعروف في الأرياف* المعارك أوالمسمن اللّذيذ *وأصناف كثيرة من الخبز الشهي الذي تشمّ رائحته في أزقة القصبة العتيقة وأنت عائد للبيت
في مجال المأكولات: الطبق المشهور عالميا*البركوكس القبائلي اضافة الى التيكوربابين*الرشتة وقد سبق لي وضعها *الرّفيس الصحراوي*والدويدة الدزيرية*المحاجب بطعمهم الحار*وأطباق كثيرة أخرى كلّ منها يسيل لعابك
وفي الحلويات استعملنه :*المقروط بالتمر والمقروط باللوز المعسل*الطمينة * المتفبة بالتمر*الرفيس بالتمر و هو الذي رايحة أحطه اليوم ان شاء الله *قلب اللّوز والمحشي الّلذيذ (سبق لي وضعه)*تاحبولت انتملالين المعسلة التي تعدّ عند ازدياد مولود جديد*...
فكلّ هذه الأطباق الشهية ان دلت على شيىء انما تدل على أن المرأة الجزائرية امرأة تحب ابهار ضيوفها وأهلها في كلّ مرّة ولا يهمّها ان سبب لها ذلك التعب أو أخد منها وقتها لأنها تعرف أن النتيجة ستكون جدّ لذيذة ومبهرة في كلّ مرة (شاكر نفسه يقريك السلام )
كما أن المرأة الجزائرية تتأقلم مع الظروف حيث أنها ابتدعت وابتكرت أصناف أخرى من المأكولات والحلويات بانتشار الدقيق الأيبض ورخس ثمنه في الأسواق و استعملته في عدّة مجلات وعدّة مناسبات وكلّها صدقيني تسيل الّلعاب
باسم الله نبدأ بالرفيس فهو حلوة جزائرية معروفة لكل الجزائريين و هي خصوصا بمناسبة مجيء مولود جديد لكنها لذيذة و تعمل الآن بمناسبة و من غير مناسبة و انشاء الله رايحة تنال اعجابكم
المقادير:
سميد خشن محمص , رطل تمر مهروس طري , عسل أو شيرة مصنوعة من السكر و لازم تكون ثقيلة, 4 ملاعق زبدة
التحضير:
يأخذ العسل الساخن + الزبدة و لما تذوب أضيفي التمر المهروس تدريجيا و أخلطي الكل جيدا بحيث يكون الخليط سائل وأضيفي السميد المحمص تدرجيا حتى تتكون عندك عجينة, خذي كمية منها و اعجنيها طوليا مثل المقروط
ثم اقطعيها قطعا على شكل معين و قدميها مع الشاي



ألف صحة و أي سؤال أنا في الخدمة

اهلا بشعب الجزائر وماشاء الله مبدعات وانت اولهم تسلم ايدك