السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
نزولاً عند رغبة احدى الأخوات في تعليقها على احدى مواضيعي في طلبها لكيفية عمل حراق اصبعه أو ما يسمونه مختصراً حرة باصبعه، اتصلت بأختي بجدة ونقلت منها هذا الطبق لأنها أشطر ميي بالأكل وعمله، فإليكم أخواتي هذا الطبق اللذيذ الذي أذكر أهلي وهم يعملونه عندما نقوم بنزهة أسرتي وعماتي إلى الفيجة وهي منطقة ينبع منها نهر بردى، لن أطيل عليكم بذكرياتي وإليكم الوصفة:
عدس أسود
تمر هندي
كزبرة خضراء تنقى وتغسل وتفرم ناعماً
خبز مقطع لمربعات يفضل تقطيعه بالسكينة ليكون منظره أجمل ونقليه ونضعه جانباً
شراب تمر هندي (وذلك بغلي باكيت تمر هندي مع الماء والمتواجد في الأسواك ثم تصفيته وعدم وضع سكر له)
نسلق العدس الأسود في شراب التمر الهندي حتى يستوي ولكن لا نجعله يفرط
نقلي بصل مقطع لشرحات (أو ما يسمونه بالشامي قروش قروش) يعني بشكل طولي ورقيق ونقليه مع ثوم مدقوق بزيت زيتون (مع أنه من المفضل القلي بزيت نباتي لأن زيت الزيتون يتبخر عند ارتفاع درجة حرارته ويمكننا وضع القليل من زيت الزيتون في نهاية قلي البصل والثوم للنكهة)
معكرونة مسلوقة (النوع المرغوب به هي المعكرونة المتوسطة الحجم)
في جاط (وعاء بيركس ) عميق (يمكن عمل أكثر من جاط) نقوم بفرش المعكرونة المسلوقة ثم نفرش فوقها العدس ثم الخبز المقلي ثم نفرش الكزبرة الخضراء وفي النهاية نوزع البصلة المقلية مع الثوم فوق الجميع
وصحة وعافية
الروابط المفضلة