تويت
المقادير:
شرائح خالية من العروق والدهن.
ملح وفلفل .
للحشو:
8/1 كيلو جبن شيدر، مقطع شرائح.
للتغطية:
4 ملاعق كبيرة دقيق.
3 بيضات.
2 فنجان بقسماط.
زيت غزير للتحمير.
الطريقة:
تدق شرائح اللحم خفيفا بحيث لا تتمزق أنسجتها ويشق المحيط الخارجي للشريحة بالسكين بعمق 2/1 سم وعلى أبعاد وتتبل بالملح والفلفل
تفرد شريحة من اللحم وتفرد فوقها شريحة من الجبن الشيدر ثم تغطى بشريحة أخرى من اللحم ويضغط عليها باليد حتى تتماسك.
تغطى شرائح اللحم خفيفا بالدقيق ثم تغمس في البيض المتبل ثم في البقسماط مع الضغط عليها خفيفا لتثبيت الغطاء، وتكرر العملية بحيث تجهز باقي الشرائح بنفس الطريقة وتوضع في الثلاجة من 30 إلى 60 دقيقة.
تحمر الشرائح باحتراس في الزيت الساخن وبعد تحمير السطح السفلي تقلب على الوجه الثاني مع تهدئة الحرارة نوعا حتى ينضج اللحم دون أن يحمر تماما ويرفع اللحم ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية وترص الشرائح في طبق التقديم وتجمل بالبقدونس المفروم ويقدم معها سلطة خضراء وبطاطا مقلية
شرائح خالية من العروق والدهن.
ملح وفلفل .
للحشو:
8/1 كيلو جبن شيدر، مقطع شرائح.
للتغطية:
4 ملاعق كبيرة دقيق.
3 بيضات.
2 فنجان بقسماط.
زيت غزير للتحمير.
الطريقة:
تدق شرائح اللحم خفيفا بحيث لا تتمزق أنسجتها ويشق المحيط الخارجي للشريحة بالسكين بعمق 2/1 سم وعلى أبعاد وتتبل بالملح والفلفل
تفرد شريحة من اللحم وتفرد فوقها شريحة من الجبن الشيدر ثم تغطى بشريحة أخرى من اللحم ويضغط عليها باليد حتى تتماسك.
تغطى شرائح اللحم خفيفا بالدقيق ثم تغمس في البيض المتبل ثم في البقسماط مع الضغط عليها خفيفا لتثبيت الغطاء، وتكرر العملية بحيث تجهز باقي الشرائح بنفس الطريقة وتوضع في الثلاجة من 30 إلى 60 دقيقة.
تحمر الشرائح باحتراس في الزيت الساخن وبعد تحمير السطح السفلي تقلب على الوجه الثاني مع تهدئة الحرارة نوعا حتى ينضج اللحم دون أن يحمر تماما ويرفع اللحم ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية وترص الشرائح في طبق التقديم وتجمل بالبقدونس المفروم ويقدم معها سلطة خضراء وبطاطا مقلية
.......
تعليق