هلااااااااااااااا وغلاااااااااااااااا المطبخ العراقي يحيكم

كباب عروق:

المقادير:

كيلو لحم عجل(يفضل ان يكون اللحم مخلوط بقليل من الشحم ) -
واحده شدة بقدونس مفروم -
واحد شدة كرفس مفروم -
3 بصل كبير مفروم ناعم -
ملح+ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة -
2 قرص خبز ايراني مقطع منقوع بماء .


الطريقة:

يخلط اللحم مع باقي المقادير و يعجن بالخبز المنقوع بكوب و نصف ماء جيدا حتى يختفي الخبز و يترك بالثلاجة لمدة ساعة و بعد ذلك يقرص باليد المبلولة بالماء على شكل دوائر و يسخن زيت للقلي ثم يقلى حتى يتحمر من الجانبين ، و يقدم مع سلطة طماطم و ريحان و نعناع و بصل .. جربوها و ان شاء لله تعجبكم

يسلموا هالايدين يا الوهاج

وصفاتك كلها بتعجبنى

يعطيكي العافية وتسلميلنا

تسلمي حبيبتي


ولما تجربيها ما راح تندمي أبدا

ياسلاااااااااااااام على الطبق اللذيذ اختي الوهاج

اللحم مفروم فرم ناعم والا نص فرم ؟؟

وتسلم ايدك على الطبق اللذيذ

نص فرم حبيبتي

القيمة العراقية:

المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم بقر بدون عظم (ويفضل لحم العجل الصغير) او لحم البعير الصغير.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.


الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها .

الوهاج
هلا وغلا بالعراق وأهله

ما عندك طريقة الخبز عروق

نفسي فيه..
وشكرا سلفا

ما طلبتي شي وعود

هاك الطريقة وبالهنا والعافية


العروق او الكباب المقلي

المقادير=
نصف كيلو لحم غنم + 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم + حبة طماطة مقشرة ومفرومة ناعم جدا + نصف باقة معدنوس مفرومة ناعم + حسب الرغبة سن ثوم صغير مهروس ويمكن الااستغناء عنه ونضيف للعجينة حوالي نصف كوب طحين اسمر ولا تكثري من الطحين لانه يضيع طعم الكباب ويمكن وضع الطحين ابيض لكن الاسمر اطيب ونضع كذلك ملح وفلفل اسود ونتركة 10 دقائق قبل ان نقليه حيث نفردهه باليد ونضغط عليه ونساويه اى يجب ان يكون متوسط الثخن ونضعه داخل زيت ساخن والقطعة بعد الااخرى حتي يصبح لونه غامق وليس محروق بل محمص والف عااااااافيه

تسلمي يا الوهاج...
ان شاء الله تعالى يوم الخميس اجهزة للعشا..

بارك الله فيك وجزاك خيرا.

جميعا إن شاء الله