سلسبيلة..
شكرا لسرعة الرد.. واليوم ان شاء الله تعالى راح اصبر الليمون وعلى الله
وتشكري على بقية الأطباق .. خاصة الدجاج المحشي

اما الربيان فيا عيني.... من الوصف باين انه شهي جدا,,,

تسلمي يا غالية.

دجاج تندوري

المقادير
دجاجة-1 ليمون-1 طماطم-3 ملعقةسماق- ا ملعقة باربكيو- 2 ملعقة تندوري-نصف ملعقة ثوم مطحون-قليل من الفلفل الاسود-1 ملعقة بهارالدجاج ان وجد-قليل من الفلفل الاحمر ان وجد-1 ملعقة زبدة.

الطريقة
تنظف الدجاجة جيدا وتذوب عليها الزبد وتوضع عليها البهارات الموجودة مع توزيعها في كل الاجزاء ومن ثم يضع اليمون والطماطم في داخل الدجاجة بعد توزيع قليل من البهارات الموجودة اثناء توزيعها على الدجاجة ثم يدخل البايركس داخل الفرن لمدة ساعة على نار هادءة من تحت او لحين النضج وفي النهاية تحمر الدجاجة من فوق لمدة دقائق فقط وترفع الدجاجة من على النار مع ازالة اليمون والطماطم من الداخل وعصرة في كأس وخلطة بالملعقة ليسكب على الدجاجة حسب الرغبة يقدم مع رغيف او ارز .

طبخة دجاج سريعه ولذيذه

المقادير
دجاجه , بهارات (كمون \فلفل اسود\ملح) , ليمون, خل , زيت

الطريقة
تدقين الدجاجه بيد النجر الى ان تصير مسطحه ثم تدهن بهذا المزيج الكمون والبهارات واليمون وو الخ وتضعينها في مقلاه فيها زيت وتغطى وتترك على النار حتى تنضج الجهه السفليه ثم تقلب على الجهه الاخرى حتى تستوي وتحمر قليلا

لفائف البف بستري بالدجاج

مقادير
صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا

الروبيان المقلي بالتتبيلة الحارة

المقادير:
- 25 حبة روبيان غير مطبوخ، لا تقشر

التتبيلة:
- حبة بصل أحمر صغيرة مفرومة جيداً- نصف كوب زيت زيتون- ملعقة كبيرة قشرة ليمون مبشورة- نصف كوب عصير ليمون- ثلاثة فصوص ثوم مسحوقة- حبتا فلفل أحمر حار صغير الحجم تفرمان جيداً- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور- ملعقة صغيرة كركم مطحون.

التحضير:
1- يوضع الروبيان بعد غسله في وعاء زجاجي كبير ثم تضاف إليه مقادير التتبيلة ويقلب فيها جيداً ثم يغطى ويترك بالبراد لليلة على أن يقلب مرة أو مرتين خلال تلك المدة.

2- يجفف الروبيان ونحتفظ بتتبيلته ثم تسخن المقلاة جيداً ثم يقلى الروبيان على ثلاث وجبات على نار عالية حتى يتحمص جيداً ثم يخرج من المقلاة.

3- تسكب التتبيلة في المقلاة نفسها ثم حين تغلي يعاد الروبيان ويقلب حتى يتشبع بالتتبيلة ثم يضاف إليه بعض الملح والفلفل المطحون ويقلب بلطف ومن ثم يقدم حال خروجه من المقلاة مع الخبز أو الأرز الأبيض.

عليكم بألف صحة وعافية ..

بارك الله فيك ..
عندي سؤال .. ما هي بهارات التندوري.... لأني بحثت عنها كثيرا ولم اجدها.

دجاج بالزعتر و الكريمة

تنقع صدور 5 دجاجات ( تقطع مكعبات ) مع ربع كوب خل + ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + ملح + نصف ملعقة طعام زعتر طازج مفروم

تقطع الخضروات التالية الى مكعبات كبيرة ( 2 جزر + 3 كوسة + 1 بطاطا + قرنبيط + علبة مشروم ) ثم تقلي في زيت ثم ترفع
تقطع بصلتان الى مربعات كبيرة و تقلى على حدة
ترفع من على النار و يضاف الدجاج للقدر ( بدون خلطة النقع ) + 3 ثوم مقطع + مكعب ماجي + فلفل أحمر بودرة و يحمر
نأخذ خلطة النقع الناتجة من الدجاج و نخلط معه ملعقتين نشا و نضيفه للدجاج و نتركه حتى يثخن
نخلط الدجاج و الخضروات في طبق فرن و نضيف علبة كريمة مخفوقة أو حامضة و يدخل الفرن

كباب الدجاج

المقادير:
ـ 6 أفخاذ دجاج (الجزء العلوي) مفرومة
ـ ملعـقة بـابـاي أخـضر مفروم
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ مـلعـقة شـاي كـارام مـاسـالا
ـ 4 ملاعـق كزبرة خضراء مفرومة
ـ بصلة مفرومة ومقلية
ـ كوب كورن فليكس مدقوق
ـ ملعقة سمسم
ـ ثلاثة أرباع ملعقة شاي ملح.

طريقة الحضير:
1 ـ يخلط الدجاج المفروم مع الباباي، والزيت، والكارام ماسالا ويترك جانباً لمدة (ساعة واحدة).
2 ـ تخـلط باقي المقادير وترص في الأسياخ ثم تشوى وتقدم.

السلات

المقادير:

ـ 2 كيلو لحم اوصال من دون عظم قليل الدهن
ـ ملعقة ملح صغيرة
ـ نصف ملعـقة كـمون صغـيرة
ـ ملعقة هيل صغيرة.

طريقة التحضير:

1 ـ قطعي البصلة ناعمة ثم اضيفيها الى اللحم مع الملح والفلفل الاسود والهيل، ثم غطي القدر وضعيه على نار معتدلة لمدة 10 دقائق.
2 ـ خففي الحرارة واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم، ويمكن اضافة نصف كوب ماء او اكثر حتى لا يلتصق اللحم في القدر، ثم ضعيه في طبق التقديم مع (مخلل مانجو) والارز الابيض المسلوق.

السمك المشوي

المقادير:

ـ سمكة وزنها كيلو أو 2 كيلو غرام حسب الرغبة
ـ ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي
ـ 6 شرائـح من الليمون الحامض
ـ ملعقة صغيرة من الملح
ـ رشة كمون
ـ رشة مسحوق كزبرة جافة
ـ رشة بهار.

طريقة التحضير:

1 ـ تنظف السمكة. ثم تدهن من الداخل ومن الخارج بالتوابل والملح ثم تدهن بالزيت جيداً.
2 ـ توضع شرائح الليمون الحامض في جوف السمكة وعلى سطحها وتغلف جيداً بورق الألمنيوم.
3 ـ تـوضع السمكة في فرن حـار (350 ْف) مـدة 25 دقـيـقـة ثم تـرفـع السمكـة مـن الفرن وتزال شرائح الـليمون وتقـدم حـسب الرغـبة.